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鱼香肉丝是一道经典的川菜，它由细切的猪肉、豆瓣酱、葱、姜、大蒜、红椒、糖、醋、和酱油等调味料制成。这道菜的口感鲜美，辣味和酸味恰到好处，具体做法：所需材料：1. 猪肉（瘦肉）150克2. 红椒、青椒、木耳适量3. 姜、葱、蒜适量4. 盐、酱油、糖、淀粉适量5. 食用油适量6. 白芝麻适量7. 鸡蛋清1个8. 细辣椒、豆瓣酱适量
具体做法：
1. 猪肉切成丝，用鸡蛋清、盐、淀粉等腌制20分钟。2. 红椒、青椒、木耳也切成丝备用。3. 热锅冷油，先将腌制好的猪肉丝炒熟。4. 接着撇去多余的油，加入姜蒜葱末和豆瓣酱炒香。5. 将红椒、青椒、木耳也加入炒熟。6. 最后放入盐、糖、酱油等调料炒匀，撒些白芝麻即可。
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