周末啦,看着版上一堆烘培照片,总让人也不自觉得想烤些什么,想了半天,决定先来烤个最简单的紅豆椰汁年糕:
材料:
雞蛋 5隻
黃糖 (raw sugar)300克
椰汁(coconut milk)400 毫升
牛奶100 毫升
糯米粉 300克
煮熟的紅豆(或蜜紅豆) 180克
做法:
預熱焗爐至 180C / 356F. 焗盤鋪上烘培紙。
先把雞蛋和糖打勻,至糖溶解。不用打發太久。只需打均即可。
拌入椰汁和牛奶。
加入糯米粉。最好逐一兩湯匙加,這樣就容易拌勻而不容易有粉粒。最後拌入紅豆。倒進焗盤。放入已預熱的焗爐中,放在中層爐架上。焗約45至 50分鐘。用針或竹籤斜插入中央,沒麵糊黏著,即熟透。待凉即可享用。
tips:紅豆要最後加。加後不用過度搞拌,以免令紅豆爛開。不過,紅豆還是比較重身,會沉底。
做這個焗年糕,用黃糖最佳。不但有天然糖的顏色,且含蔗糖香味。如沒有,也可改用白糖。
焗這年糕最好用大型長方焗盤,麵糊不要太厚,否則很難熟透。