宅家烘焙小白又来晒蛋糕啦！
今天做的是草莓巧克力奶油蛋糕🎂
6寸巧克力戚风原料：
鸡蛋 3个 50g左右的 蛋白蛋黄要分离开
低筋面粉 40g 可可粉 15g 糖 50g
玉米油 50g 纯牛奶50g 玉米淀粉 5g（可不加）
制作方法：
首先将蛋黄，玉米油和牛奶倒在一起进行搅拌充分乳化，之后加入过筛均匀的可可粉➕低筋面粉，用搅拌棒一字方法搅匀；
做这一步的时候可以把蛋清放回冰箱冷藏
其次，拿出蛋清，开始打发。分三次把细砂糖放进去。首先低速把蛋白打散，之后转至高速等到透明蛋清变白，鱼嘴泡状加入第一次糖；继续打发到蛋白霜更加细腻，所谓针孔状蛋白的时候加入第二次糖；继续发来打发至细砂糖融化，再第三次放细砂糖，顺便把5g玉米淀粉一起放入。转成中档速度打发到玉米淀粉搅匀了，转成低档速度继续打发。打发的时候可以垂直搅拌器慢慢在蛋白里画圈圈。这样可以让蛋白的气泡更稳定。停止打发就蛋白提起比较硬的小尖尖的状态就很好啦～
之后就是要用翻版的手法来组合巧克力糊和蛋白啦！首先去3分之1的蛋白放入蛋黄糊中，抄底翻拌均匀，再把混合好的蛋黄糊倒入蛋白中，抄底翻版均匀！ 噢啦！
现在把混合好的面糊倒入烤盘，设置315f 45分钟开烤！
最好的巧克力蛋糕胚子再来组合草莓，奶油！其实也可以换成各种喜欢的水果！
最新评论 4
:😋😋😋
:好棒 👍
:这满满的草莓🍓
:草莓是绝对的真爱！