周日pasta night：芦笋虾仁果椒意大利宽面，配了一个lemon cream sauce.清爽不腻人，有夏天的味道。每次出去吃意大利面，吃到Alfredo cream sauce的面条吃两口就不行了闷住了，我这个做法既有奶味，又不厚重。一口锅放足水还有盐，烧开，把pasta放进去煮，首先平底锅不要放油，直接放切成小丁的pancetta (意大利的非烟熏火腿，吊鲜神器）把油脂炒出80％加入切丁的shallot红葱头，炒软，加入蒜末，稍微炒出香味，加入解冻好放过胡椒和盐腌制的虾仁，炒到断生，放入一点白葡萄酒，reduce一下，这么做是为了给酱汁一点天然的甜味和depth.加入果椒和芦笋翻炒下，加入点pasta水，这时候看上去水趴趴的没关系，一会pasta水里的starch就会让这个sauce的body出来。pasta煮到al dente, 滤一下水，加入锅里，翻炒下，加入一点cream和柠檬汁柠檬屑就好了，因为意面是咸的，煮意面的水也是咸的，所以不用加什么盐。吃的时候撒上欧芹罗勒碎，黑胡椒就好。做意面讲究的timing,因为意面要在酱汁里翻炒后才出锅，所以煮的时候不能煮过了，意面吃al dente的才能有那个口感哦。今天用的是缺德舅的pappardelle.这个面很多超市都没有卖或者卖得特贵一小包五六刀，它家却卖2.99。味道很正宗，配了一个mango lassi,大大大满足！
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最新评论 2
:看着就好吃！ 比干的更筋道吧？
:好吃的哦！很清爽