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夏日炎炎来点泰式珍珠奶茶+奶茶切块戚风 去购买

更新于2018-07-24

夏日炎炎来点泰式珍珠奶茶+奶茶切块戚风

奶茶不仅好喝也能很好“吃”哦

炎炎夏日,超适合来一杯冰冰凉凉的珍珠奶茶了,再加上一份奶茶蛋糕做下午茶或者早餐,有没有觉得棒极了呢。今天给大家分享一下泰式珍珠奶茶和奶茶蛋糕的做法,希望大家会喜欢。

 

准备材料:

 

泰式茶叶:一汤匙(约7-8克)

炼奶:50-70克(甜度可自行调配)

牛奶:500克

珍珠粉圆:适量(随意搭配)

烧仙草:随意搭配(可省略)

 

 

制作方法:

 

1. 首先准备好材料,牛奶选用whole milk或者half&half的话奶香会比较浓郁些。

 

2. 烧开一锅水,然后把珍珠粉圆放进去,水滚开后3-5分钟关火,焖10-15分钟后用冷水冲洗一下。

 

 

3. 再用冰水浸泡一会儿(约5分钟左右)

 

 

4. 再把水沥干

 

 

5. 选用白糖、黑糖、红糖都可以

 

 

6. 用适量的水+糖煮至糖溶化即可,无需煮开。这里必须是浓糖水哦,这样泡着珍珠才会更好吃哦!!用不完的珍珠可以冷藏保存,用的时候用微波炉加热后回软即可再使用!!

 

 

7. 把奶放入奶锅里小火慢煮,加入炼奶搅拌均匀。

 

 

8. 再加入一勺泰式茶叶。

 

 

9. 慢煮至滚开即可关火。

 

 

10. 然后用加密网或者过滤布袋把煮好的泰式奶茶过滤一遍,把茶叶去掉。

 

 

11. 美味的泰式奶茶就做好了!

 

 

12. 在杯子里加入适量做好的珍珠粉圆(喜欢冷饮的可以再加入适量的冰块),再冲入奶茶。

 

 

13. 美美的泰式珍珠奶茶完成了,是不是很简单快捷呢!

 

 

  • 接下来是进阶版!泰式奶茶切块戚风

 

准备材料:

 

鸡蛋 10个(jumbo size)

奶茶 130克

玉米油 120克

低筋面粉 180克

玉米淀粉 20克

细砂糖 120克

 

制作方法:

 

1. 用热的奶茶+玉米油搅拌均匀至完全融合。

 

 

2. 再筛入低筋面粉+玉米淀粉。

 

 

3. 搅拌均匀成糊状。

 

 

4. 再加入蛋黄。

 

 

5. 搅拌均匀即可。

 

 

6. 蛋白加入少许,柠檬汁或者几滴白醋,然后打发蛋白,糖分三次加入蛋白里,打发蛋白至不流动状态,打蛋头能拉出小尖头即可。我用 kitchenaid 厨师机打发蛋白用的是6-8档,不建议用超强的10档。

 

 

7. 蛋白分三次加入蛋糊里。

 

 

8. 用切拌的方式拌均匀。

 

 

9. 把面糊用30cm的高处倒入大长方形烤盘里,然后从适当高处摔下把面糊里的空气震出来,以免烘烤的过程中出现大气泡。再用竹签或者牙签在面糊上画上几圈,把小气泡也消除掉,这一步可以让蛋糕做出来的口感更细腻哦!

 

 

10. 把烤盘放入预热好的烤箱,300华氏度(150摄氏度),大烤箱中下层,小烤箱下层,烤60-70分钟。

 

 

11. 烤好后立刻拿出来从15-20cm高度放下,把蛋糕里的空气震出来......或者拿出来后直接倒扣待凉......待凉后即可切块享用啦!!

 

 

 

本文由粉丝 小_鱼_儿 分享,由快报小编整理,未经允许不得转载,否则将进行追究。

 

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