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用耐心和爱心做一碗卤香四溢的台式卤肉饭吧 去购买

更新于2018-10-12

用耐心和爱心做一碗卤香四溢的台式卤肉饭吧

想吃正宗的卤肉饭不一定要去台湾

今天小编推荐一道台式卤肉饭,香气四溢味道浓郁。做完一锅的卤肉酱可以配上3-4碗饭,只要再烫个蔬菜就是一顿健康美味的正餐啦。如果你是一个人在外的学子或上班族,学会这个也可以给自己带饭啦,一顿自己做的热饭也是对自己的犒赏,一个人也要好好吃饭哟!

 

 

卤肉饭看起来简单,但实际上需要足够的耐心。前后加起来一共需要三个小时左右,这次我是早上买了菜,下午开始准备卤肉,准备是2~3人份的。那我们就直奔主题,看看怎么做吧!

 

准备食材:

 

香菇:10朵左右

五花肉:1磅左右

洋葱:1个

鸡蛋:2-4个

大蒜:1-2只

生姜:适量

八角:3-4颗

香叶:2-3片

冰糖,辣椒:适量

 

制作方法:

 

1.预处理食材

记得煮一锅饭哟,下面只是卤肉汁的教程,卤肉配的饭还是需要自己煮的。

首先是香菇,如果是香菇干,需要提前泡发,如果是鲜菇就直接切碎就好。喜欢竹笋的还可以准备一些,加进去也好吃!!

 

 

五花肉

选择新鲜的肥瘦相间的五花肉,大概1LB左右,焯水,切成肥瘦相间的条状,不用害怕肥肉,卤出来很好吃哒。

 

 

洋葱

准备一个洋葱切细丁,怕辣眼睛的可以切大块一点,之后会炖化的!(切出来看起来多,不用怕,过会就变少了)

 

 

鸡蛋

煮熟2~4个鸡蛋,去壳。

 

 

大蒜,生姜切碎

大蒜喜欢的可以多加几颗,不喜欢的少放一两颗就够了,也会炖化的,切碎就好啦。怕腻的妹子可以多切一点生姜,再切碎一些,很解腻的!八角3~4颗,香叶2~3片!红辣椒是可选可不选的,我们家爱吃辣,加了两三颗,不影响口感和口味,因为不辣。

 

 

 

制作方法:

 

  • 1.炸洋葱。多放一点点油,把洋葱炸酥,就剩一小碗啦。

 

 

 

  • 2.炸肉丝。用炸过洋葱剩下的一点底油就够了,因为肥肉会炸出很多油的,小火,要有耐心!

     

     

 

  • 3.炸出肥肉的油以后,加入生姜八角香叶,加入料酒。

 

 

  • 4.加入香菇。加入生抽老抽上色,不太会把握咸淡的可以先少加,炖的时候尝尝再加!加入香菇一起翻炒。

 

 

  • 5.把炒完的料装到炖锅里,然后加入开水洋葱和冰糖。这里用的铸铁锅,这样可以保住里面的水分。

 

 

  • 6.大概炖一个小时左右,如果希望更入味可以再久一点点,加入少许盐,尝尝咸淡,收汁的时候多留一些,泡饭超棒!!

 

 

  • 7.切开鸡蛋,摆盘,加入香葱就完成啦!喜欢小白菜的可以烫两片(我没买....)或者像我一样炒一盘青菜,就可以上桌啦。

 

 

 

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