再也不用和烤箱温度作斗争 电饭煲做戚风蛋糕
不少小伙伴留言说戚风蛋糕不好做,常常出现买家秀和买家秀的明显区别。说烤箱温度一直掌控不好,不是温度太高了就是太低了,没有关系,今天就跟大家分享一款用电饭煲也能做出美味的戚风蛋糕,真的是做一次成功一次! 让烘焙小白也爱上做蛋糕~
准备材料:
8寸戚风蛋糕配方
蛋5颗
牛奶60克
色拉油50克
细砂糖70克(20克放入蛋黄,50克放入蛋白)
低筋面粉90克
柠檬汁几滴
香草精几滴
制作方法:
1. 首先还是先把蛋黄蛋白分离出来备用。
2. 接着倒入50克的色拉油搅拌均匀,然后再倒入60克的牛奶搅拌均匀。
3. 接着倒入20克的细砂糖搅拌均匀,搅拌到细砂糖完全融化的状态。
4. 接着滴入几滴香草精搅匀。
5. 接着分两次筛入90克的低筋面粉,第一次筛入面粉,搅拌均匀,再筛入第二次面粉,搅拌均匀,蛋黄糊就做好了。
6. 搅拌均匀后的蛋黄糊,质地比较浓稠细腻,备用。
7. 接着打发蛋白霜,蛋白打发到体积膨胀两倍时滴入几滴柠檬汁,继续以低速打发。
8. 蛋白打发至粗泡时加入第一次的细砂糖,继续以低速打发。
9. 蛋白打发到蛋白开始变细腻后加入第二次的细砂糖,继续打发。
10. 蛋白打发到湿性发泡时倒入剩余的细砂糖继续以低速打发。
11. 打发好的蛋白霜,提起打蛋器出现直直的小尖勾状态,就是干性发泡了,不要再继续打发了,这样烤出来的蛋糕表皮容易开裂。
12. 接着舀1/3的蛋白霜跟蛋黄糊搅拌均匀,用翻拌再结合切拌的手法进行混匀。
13. 再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里,继续以翻拌和切拌的手法进行混匀,千万不要太大力的画圈圈,这样面糊很容易消泡,要轻而慢地将面粉搅拌均匀,这样烤出来的蛋糕松软可口。
14. 搅拌均匀后面糊质地细腻光滑有点浓稠,如果拌好的面粉比较希,说明你搅拌手法不对面粉消泡了。
15. 在电饭锅中滴几非常少许的色拉油防粘,用毛刷刷均匀。
16. 然后把面糊倒入锅中,震几下震出面粉中的小气泡。
17. 把电饭煲选项选择cake的方式,大概烤一个小时左右,在这期间你可以去做其他事情了。
18. 烤了一个小时的戚风蛋糕出炉后,倒扣在烤架上放凉。(温馨提示:如果不确定蛋糕到底烤好了没有,可以用筷子插进蛋糕,拿出来筷子上没有蛋糕渣很干净说明蛋糕已经烤好了)
铛铛,出锅咯~ 电饭煲烤出来的蛋糕会比烤箱烤出来的蛋糕湿润一点点,但吃起来口感跟烤箱烤出来的蛋糕一样好吃松软!
七夕就是明天,还没有想到怎样过七夕的小伙伴们,学做一个戚风蛋糕和喜欢的人一起分享吧!听说和喜欢的人一起吃会格外好吃~
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热门评论 1
:看到最后才发现缺一个cake模式的电饭煲...
:是的,最关键的道具没有呀。
最新评论 19
:半年前我也是用过这电饭煲烤蛋糕 粘底的好像
:楼主是如何解决塌陷问题的呀?
:收藏
:而且中间的地方 没有蓬松啊 看着感觉好扎实
:直接放烤箱烤也可以吧
:看到最后才知道白看了。
:这蛋糕中间都塌成什么样儿了🤪
:塗油防黏的戚風發起來的可能性實在太低了……戚風成功的關鍵要素之一就是需要用鋁製模具幫助爬高
:其实步骤都一样,那还是放烤箱吧
:除了最后一步那个特别的电饭煲...其他的和网上的都一摸一样啊
:看到最后才发现缺一个cake模式的电饭煲...
:是的,最关键的道具没有呀。
:目测这个成品也并没有发起来啊
:看样子还是烤箱烤出来松软点。电饭煲烤出来有点塌下。
:要买有做蛋糕功能的电饭煲才可以吧,一般的电饭煲根本就不行
:普通电饭煲并没有这个功能啊
:厉害了
:电饭煲没有这个功能怎么办
:用普通的电饭煲也可以做蛋糕,就用煮饭功能,我以前做过好几次,蛋糕很松软。不过时间要求严格一点,不然容易塌。