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再也不用和烤箱温度作斗争 电饭煲做戚风蛋糕 去购买

更新于2018-08-23

再也不用和烤箱温度作斗争 电饭煲做戚风蛋糕

零失败教程

不少小伙伴留言说戚风蛋糕不好做,常常出现买家秀和买家秀的明显区别。说烤箱温度一直掌控不好,不是温度太高了就是太低了,没有关系,今天就跟大家分享一款用电饭煲也能做出美味的戚风蛋糕,真的是做一次成功一次! 让烘焙小白也爱上做蛋糕~

 

 

准备材料:

 

8寸戚风蛋糕配方

蛋5颗

牛奶60克

色拉油50克

细砂糖70克(20克放入蛋黄,50克放入蛋白)

低筋面粉90克

柠檬汁几滴

香草精几滴

 

制作方法:

 

1. 首先还是先把蛋黄蛋白分离出来备用。

 

 

2. 接着倒入50克的色拉油搅拌均匀,然后再倒入60克的牛奶搅拌均匀。

 

 

3. 接着倒入20克的细砂糖搅拌均匀,搅拌到细砂糖完全融化的状态。

 

 

4. 接着滴入几滴香草精搅匀。

 

 

5. 接着分两次筛入90克的低筋面粉,第一次筛入面粉,搅拌均匀,再筛入第二次面粉,搅拌均匀,蛋黄糊就做好了。

 

 

6. 搅拌均匀后的蛋黄糊,质地比较浓稠细腻,备用。

 

 

 

7. 接着打发蛋白霜,蛋白打发到体积膨胀两倍时滴入几滴柠檬汁,继续以低速打发。

 

 

8. 蛋白打发至粗泡时加入第一次的细砂糖,继续以低速打发。

 

 

9. 蛋白打发到蛋白开始变细腻后加入第二次的细砂糖,继续打发。

 

 

10. 蛋白打发到湿性发泡时倒入剩余的细砂糖继续以低速打发。

 

 

11. 打发好的蛋白霜,提起打蛋器出现直直的小尖勾状态,就是干性发泡了,不要再继续打发了,这样烤出来的蛋糕表皮容易开裂。

 

 

 

12. 接着舀1/3的蛋白霜跟蛋黄糊搅拌均匀,用翻拌再结合切拌的手法进行混匀。

 

 

13. 再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里,继续以翻拌和切拌的手法进行混匀,千万不要太大力的画圈圈,这样面糊很容易消泡,要轻而慢地将面粉搅拌均匀,这样烤出来的蛋糕松软可口。

 

 

14. 搅拌均匀后面糊质地细腻光滑有点浓稠,如果拌好的面粉比较希,说明你搅拌手法不对面粉消泡了。

 

 

15. 在电饭锅中滴几非常少许的色拉油防粘,用毛刷刷均匀。

 

 

16. 然后把面糊倒入锅中,震几下震出面粉中的小气泡。

 

 

17. 把电饭煲选项选择cake的方式,大概烤一个小时左右,在这期间你可以去做其他事情了。

 

 

18. 烤了一个小时的戚风蛋糕出炉后,倒扣在烤架上放凉。(温馨提示:如果不确定蛋糕到底烤好了没有,可以用筷子插进蛋糕,拿出来筷子上没有蛋糕渣很干净说明蛋糕已经烤好了)

 

 

铛铛,出锅咯~ 电饭煲烤出来的蛋糕会比烤箱烤出来的蛋糕湿润一点点,但吃起来口感跟烤箱烤出来的蛋糕一样好吃松软!

 

 

七夕就是明天,还没有想到怎样过七夕的小伙伴们,学做一个戚风蛋糕和喜欢的人一起分享吧!听说和喜欢的人一起吃会格外好吃~

 

本文由粉丝 蝴蝶自来 分享,由快报小编整理,未经允许不得转载,否则将进行追究。

 

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