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蛏子做法
做法步骤：
1. 清洗海鲜
把海鲜洗干净，沥干水分。一定要记得——全程不需要加水！海鲜本身会出汁，这样味道更鲜。
2. 平铺入锅
将海鲜均匀平铺在锅底，不要堆叠太厚，这样受热均匀，口感更嫩。
3. 加热蒸煮
盖上锅盖，大火加热，大约 1 分钟左右。看到海鲜慢慢张口就差不多熟了。火大的话时间还可以再短一点。
4. 掌握火候
一旦熟了就马上关火，把锅拿下来，别让它焖太久，否则海鲜会变老。
5. 制作葱油酱汁
用一个大铁勺或小锅，烧热后倒入少量油。油热后放几粒花椒（没有也可以不放），炸出香味后加入酱油调成热酱汁。
6. 提香收尾
把葱花撒在海鲜上方，然后趁热把勺里的热油酱汁浇在葱花上，香味立刻被激出来。
7. 上桌享用
海鲜鲜嫩多汁、葱香浓郁，一口下去全是原汁原味的鲜甜。简单几步，不加一滴水，就能做出餐厅级的味道。
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