吸管作为一个挺喜欢烘焙的人 很长时间的目标都是蛋糕饼干各种点心类
直到最近突然迷上了面包啊…真的是看起来容易但是技术含量杠杠的！
饼干类的混合和整形最为简单，蛋糕有时候需要打发所以存在着一定的难度。面包和上面两者比起来真的是费时费力！但是也很容易有满足感，特别是做出来的面包过了几天都一样松软时，真的特别开心！
揉了好久终于揉出手套膜～来说说我的经验吧！
步骤
?来自下厨房“大人小孩都爱不释口的【蜂蜜牛奶小餐包】”by小辞xiaoci。感谢原创作者！
高筋面粉
椰子油
1. 高筋面粉200g（我实际上用了250g左右因为家里面粉吸水性比较差），低筋面粉50g，蜂蜜55g（我感觉可以加到70-80g，因为55g做出来实在没什么味道，或者做淡点夹果酱什么的吃），食盐2.5g，酵母3g，牛奶125g（将其中一小部分置换成奶油会更香浓），鸡蛋35g（大半个鸡蛋蛋液）混合成光滑的面团
⚠️：这一步我是用kitchenaid混合的，面团比较黏，适量加高筋面粉直到不是非常黏为止
2. 25g黄油软化后放入（我用的是椰子油）
⚠️：还是kitchenaid。我买的椰子油有些许椰子味，但是成品吃不出来。个人觉得黄油椰子油可以，花生油橄榄油什么的应该做出来味道会不一样一些
3. 使劲揉！
⚠️：这个时候我觉得kitchenaid就揉的不是很好。我会拿出来放到案板上，然后使用摔+砸的方式：拿起面团一端将另一端往案板上摔，摔长了之后对折继续。觉得声音太大或者怕摔到手就把面团拉长，然后用擀面杖使劲敲！（好像这样也没有太安静，哈哈）
我出手套膜大概是用kitchenaid混合好之后再摔砸15分钟，效果是这样的
其实还不是很完美，但是能抻出来我就很高兴了哈哈
4. 盖上保鲜膜基础发酵至2.5倍大小
⚠️：我是在烤箱里放一碗水然后开到稍稍温热（40度左右）然后发酵。一个小时搞定；用手沾上面粉按个坑不回弹就行了
5. 取出面团，排气，分成16份滚圆入模
⚠️：不用太圆，二次发酵时会膨胀，瑕疵看不太出来
6. 二次发酵到两倍大小（用同样的发酵方式，刷蛋液，撒芝麻
7. 预热180度20分钟
⚠️：看你的烤箱的脾气适度增加减少时间。我一般是上一点色就用锡纸盖住上面防止表面变得太黑
我是卷成花型入的烤盘～长这样
怎么吃
手套膜合格的话面包会很松软喔
我一般都是出炉直接吃/放着凉了之后烤箱加热吃/中间夹乱七八糟的东西吃
想要吃到好吃的面包 必须要不怕辛苦呀！
写在后面
手套膜虽然很难揉，但是揉出来之后成就感是无与伦比的哈哈
希望大家都能做出好吃的面包～我也要继续研究烤面包的技术了！
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最新评论 2
:曾经偶然间揉出过来一次，接着就忘了自己刚刚是做了什么就成功了…然后再也没成功过，后来放弃改饼干了…其实没有手套膜的也挺好吃的哈哈
:太准确了?其实有时候嫌麻烦直接丢面包机…饼干会好做很多嘿嘿嘿