之前晒货发便当，有个妹子回复我说想要鱼香肉丝的菜谱，我答应了。虽然到现在隔的时间有点长，但是我没忘记，我这就来发啦~那个妹子看到这篇文章的话回复一下，让我知道我兑现了承诺，嘿嘿~
先声明，这个做法不是什么正宗的做法，不撕，谢谢~我从小在天津长大，吃的鱼香肉丝一直是青辣椒、胡萝卜、木耳和肉丝的搭配，有的会加笋丝，我只是尽量复制记忆中的味道。
准备用料
食材：一小块猪里脊肉、一根辣椒、半根胡萝卜、两片姜、两瓣蒜、红油豆瓣酱2小勺、小半碗干木耳、一碗调味汁
调味汁：小半勺料酒、半勺醋、2勺糖、2勺生抽、3勺清水（单位均为小勺）
不吃猪肉的宝宝可以把猪里脊换成鸡胸肉。大胡萝卜半根就够，小一点胡萝卜可以用一整根。干木耳泡发体积会变大很多，一定不要多放，我这就算多了...红油豆瓣酱我在大华买的，买不到的可以上亚米网买。
做法
1.处理食材。猪里脊肉切丝，加料酒、生抽、淀粉腌制。用鸡胸肉的话多加点淀粉，并且加点水，这样出来会比较嫩。胡萝卜削皮切丝，辣椒去籽切丝。木耳泡发，去蒂切丝。因为木耳的木质味很浓，中间可以多换两次水。生姜切丝，蒜切末。
2.热锅下油，加入胡萝卜丝炒至断生。再加入木耳丝翻炒十几秒，盛出。
3.锅内加油，放入姜丝煸炒一下，放入肉丝炒熟，盛出。不喜欢吃姜的宝宝们可以在煸炒完姜丝后将姜丝捞出不要。
4.洗一下锅，或者用厨房纸把锅擦干净。入油，放入蒜末炒香，再加入豆瓣酱。
5.放入所有的食材，翻炒几下。
6.加入调料汁，翻炒均匀。
7.加一点水淀粉勾芡，完成。
后话
其实我吃鱼香肉丝都快吃吐了，自从给陈先生做过一次之后，他就疯狂地爱上了这道菜，之前一个礼拜至少要吃两次，后来我实在受不了了，就罢做这个菜了，哈哈！可见这个菜有多好吃~为了发菜谱，又破戒了，有点害怕...
这次不卖关子了，下期预告：燃面！
大家喜欢的话请点赞、收藏哈~有问题还是可以留言问我~
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最新评论 49
:调味汁是什么…
:下面就有写怎么调的呀
:今天按照你的食谱做了鱼香肉片，因为懒得切丝。虽然缺少了灵魂人物红油豆瓣酱，但是！还是很好吃啊！男盆友吃得都停不下来！太好吃了！真是心灵手巧的美丽小厨娘啊
:你最后一句夸我夸得好夸张…一边害羞☺一边暗戳戳地开心?
回复 @Summer_Ocean:完全不怕你骄傲！鼓励你再接再厉，再创佳肴！
:木耳只炒十几秒能熟吗？我炒木耳总怕不熟，爆炒之后还要加水焖一下才安心。调料小勺是外国的teaspoon还是中国那种陶瓷汤勺呀？谢谢心灵手巧的美女！
:木耳好像有两种，一种特别厚的，一种可以凉拌着吃的，我用的后者，前面爆炒十几秒加上后面还会炒，我觉得应该熟了?如果是那种厚的很有韧性的木耳应该要多炒一会儿。小勺用teaspoon，一套餐具里的那种甜品勺也可以~
:?
:红油豆瓣酱貌似很多菜都能用到！！！可是我们这好像都没得卖，真蛋疼... 还有想问下 里脊肉的英文是什么??
回复 @小雅纯纯纯anya:有的，pork loin。外圈有一点点肥肉，不吃可以剔掉。厚薄无所谓，自己反正要切的~
回复 @Summer_Ocean:猪肉也有吗？这种带肥肉吗 厚的还是薄的好呀
:下次试试
:我就是那个妹子...菜谱已经get了..谢博主
:???
:收起來，比我想像中好像容易點。
:这道菜最麻烦的地方其实是切胡萝卜丝?
:好贤惠的美丽厨娘?
:谢谢，羞涩?
:楼主能发个红油豆瓣酱的瓶子图片吗？我可能没次买的都不对，味道总是怪怪的。
回复 @charojeyi:不敢当，我就是把平常自己觉得好吃的菜给大家分享一下，能有人喜欢我就很开心了?我刚才看了豆瓣酱，我买的牌子是川老汇，红油郫县豆瓣，500g，包装是一个小塑料桶，盖子上有个可以立起来的红色小提手~
回复 @Summer_Ocean:谢谢，你是我的厨神，我回顾你之前每道菜的晒图，喜欢的就存起来，找时间自己做。
:请问锅是什么牌子？
:在大华随便买的34cm的炒锅，牌子不记得?
:太贤惠了鲁～??
:我真的觉得一道鱼香肉丝就能拐走我老公，惆怅??♀️
回复 @kevinlin007:哈哈哈哈你好会说话，啵唧?
:真能干?
:谢谢夸奖?
:我也爱！！！我超爱酸酸的东西?
:那你做的时候可以多放半勺醋，嘿嘿~
:好赞！收藏了！
回复 @狐狸很忙:我去年九月份过来的时候还不会做饭，就想到去买超市酱料包，用酱料包做了一次麻婆豆腐，实在是不好吃…我就发愤图强开始自己钻研，踏上了下厨的不归路?
回复 @supermommy:两个人能吃到一起真的很重要呀！我老公每次给我照完的照片还要说他努力好好照了，我看着照片不禁想，这不就是说我丑得他无能为力吗？?
:我也一阵一阵地疯狂爱这个菜，吃多少都没够??。我现在就去做哈哈哈
:哈哈哈哈你超级行动派啊！