周末在家追剧,看到了家乡特产—麻花!勾起了我的食欲,默默地咽了口口水?作为一个北方人对所有面食都是没有抵抗力的。废话不多说,下面来介绍一下所需的材料和做法?
中粉400克
鸡蛋一个(55克左右)
牛奶160克
白砂糖40克
酵母4克
盐4克(放盐是为了让味道更有层次感)
蜂蜜30克
植物油12克
首先把面粉、白砂糖、盐和酵母放在容器里搅拌均匀
然后在一边打一个鸡蛋搅打几下
再加入牛奶和蜂蜜一起搅拌均匀
用筷子搅拌的差不多了,再用手去揉,手上就不会粘上很多面了,揉成一个光滑的面团进行发酵
面团发酵至差不多两倍大
像这样出现蜂窝状就可以了
发酵好的面拿出来揉,多揉一会揉匀,这样能把里面的气排干净,然后分成差不多50克左右的等份,盖上保鲜膜再醒10分钟
醒好后的面,就可以开始搓麻花了。首先把面团搓成长条,然后就是对折再对折的过程
把头塞进另外一边,最好捏紧一点,不然炸的时候头会散开
每做好一个都要盖上保鲜膜,进行二次发酵,这样炸出来的麻花会更松软
全部做完也发酵的差不多了开始炸,锅里放适量油,要控制好油温不要太高容易糊,用中小火就可以了
我家这个炒锅太大,我怕浪费太多油就没放太多,所以炸的时候麻花碰到锅底的地方颜色会有点深,但不影响口感。亲们在家可以多放油,炸出来的颜色会很均匀,更好看
麻花炸好可以吃了,可以当饭也可以当零食。虽然是炸的但是一点都不油腻,因为它是发面的?外酥里宣好好吃哦?
本帖分享完毕,希望亲们会喜欢?
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最新评论 148
:决定在面团表面加油🤔可以吗😅
:我也是醉了,都做完发现不知道油是什么时候用的
:抱歉,油和牛奶之类的液体一起放。
:又学懂了。。。谢谢你
:不客气,是我的荣幸😄
:我没用油炸,我用烤箱烤的非常好吃,谢谢
:?那表面要刷蛋液什么的吗?还是直接就烤?
:想说12g植物油什么时候用的,做完发现还有植物油没用过,懵了?
:抱歉,和液体类的一起就可以,牛奶
回复 @Lynn零零:不客气亲
:谢谢分享~
:谢谢亲
:谢谢夸奖?
:腻害!!
:妹纸可以告诉我植物奶油是哪种吗?英文叫什么,我去超市找,打算下周学起来。。。
:不是植物奶油,是植物油。我用的是玉米油,菜籽油、橄榄油什么的都可以的。
:口水都要流出来了
:很简单的,你也动手试试吧?
:看了好像吃 存起来 下次做。谢谢分享这么好的recipe。
:谢谢亲,自己做的会更好吃?
:有人试过用空气炸锅做吗?
:同问
:中粉应该是中筋面粉?
:中粉是什么
:中筋面粉、普通面粉
:做了一下,味道还可以哦,娃吃了一个,哈哈哈
:?
:赞赞赞
:谢谢?
:极其诱人
:谢谢亲
:真棒!
:谢谢?
:没有马上吃的好,二次发酵的时候可以直接放冰箱里面吗
回复 @xinghai67:你可以炸好之后冷冻 想吃的时候拿出来解冻 再稍微炸一下 这样比直接冷冻的效果好
回复 @四海八荒:我意思是发酵好后放冰箱可以吗,等想吃的时候拿出来炸
:好棒呀!马起来试试
:谢谢亲?加油