蛋黄酥在中国特别流行,更是中秋节的首选呢!可在美国想吃上这可真没那么容易哦!好吧,今天我们一起来揭开蛋黄酥制作的神秘面纱吧!
材料如下:
【油皮(16个量)】
中筋面粉200克
猪油70克(可以用黄油取代)
糖20克
水80克
【油酥】
低筋面粉140克(可以用黄油取代)
猪油60克
【馅料】
红豆沙352克 (22克/个)
咸蛋黄16个
【其他】
黑芝麻少量
牛奶少量
生蛋黄两颗
开始做油面了
我把油皮1所有材料放入面包机中揉成团,大概10-15分钟即可!没有面包机的就用手揉成团即可!
面包机是hamilton beach 牌,walmart 买的,价格不贵用来揉面发酵好用的,可以做面包,包子,馒头等!要买可以入这个链接?
成油皮团了啊
油酥制作
把油酥2材料混合即低筋面粉+猪油!用手揉成团!如果是用黄油,一定记得黄油软化到室温哦,不然冰箱冷藏刚拿出的太硬了,使尽吃奶的力又木没用??
油酥成团了!
开始油皮包油酥
把油皮,油酥分别分成16份
油皮压扁包入油酥
成为这样小球后,封口朝下再压扁
赶成牛舌状,注意要+轻点,不然会爆油酥
然后反过来,把难看的封口放上面,从上向下卷起
成这样了
松驰15分钟
趁面在松驰中,把豆沙馅儿分成16份
把醒好的面压扁
赶成长长的牛舌状
卷起,注意难看的面放上面卷起
再松驰15分钟
蛋黄处理
蛋黄喷上米洒,烤箱预热5分钟烤后烤6分钟即可!忘了拍照⋯?
豆沙包蛋黄
豆沙压扁
包入蛋黄,捏成圆状!
组合面团包馅
醒好的面中间压下
两头拉起捏住
压扁
赶成薄皮加入馅
整成圆状
整体完成
抹蛋黄汁
烤箱记的先335摄氏度预热5分钟哈!
2个蛋黄加点牛奶打散
给可爱的蛋黄酥抹上蛋液吧!然后加上几个黑芝麻!记得擦掉盘子边多余的蛋液。
入预热好的烤箱335摄氏度烤30分钟左右,根据个人烤箱不同观火!
好了!来一个热的,yummy!??
enjoy!!希望大家喜欢吧!
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最新评论 37
:是华氏度吧?
:对,我写错了,谢谢
:所以包在里面的生蛋黄是生咸蛋黄,米洒是米酒对吗?
:看起来很好吃
:自己做的豆沙馅还是买的?感觉买的豆沙搓不成球,都黏在手上了
:我是自己做的
:外面买的豆沙馅,只要手上抹点油就可以搓成小球了!
:米洒是什么?
:唐人超市有卖,不然用老外的rum也行
:咸蛋黄哪里买 中筋面粉英文怎么说
:中筋就是all purpose
回复 @爱惜:那咸蛋黄哪里可以买得到
:用什么样的,哪种黄油来替代??谢谢哦
:亲,蛋黄处理的步骤,1.是生蛋黄洒上米洒(米洒是什么?)2.是烤箱多少度,烤多久呢?谢谢。
:生蛋黄洗净表面后,再喷米洒或美国的rum洒,330华氏度烤5-6分钟即可
:我猜應該是米酒lol
:没有卖吧,自己熬!很简单,肥肉切小块,锅中入些油,慢火就可以熬出来
:想問豬油哪裡可以買到呀☺️
:有植物猪油叫lard,超市都有卖
:FOOD CITY有卖
:可以擀大酥,一次24个,像做拿破仑酥一样,不然做起来好累,?
:能问你买吗??好想吃,我好笨不会做
:我也是业余花时间做,都不够我家那几囗??16个2天解决?
:好赞!想吃
:好厉害?
:厉害
:刚买了同款面包机,明天可以用起来了✌️
:?
:厉害?
:太棒了!要学起来?
:厉害!
:好厉害!