老公对饼类有一种迷之热爱，但我作为一个手残党懒人真的不喜欢揉面。在美国村儿里又根本买不到馅儿饼吃，于是同样是手残党的他只好自己尝试做饼，但在做出过几次黑暗料理后他也放弃了。
我前几天用面包机做包子很成功，突然想到也许用面包机也可以做馅饼，于是参考了我很喜欢的美食博主“小高姐”的牛肉馅饼的部分食谱，研发了这个手残党也能做的牛肉馅饼食谱。终于成功解决了家里吃馅儿饼的大难题。
我家用的是老公N年前买的最普通的面包机，但是做出的馅儿饼却出乎意料的好吃。饼皮超薄，外酥内软，肉馅儿鲜美软嫩，一点儿都不干。把土豆泥加在牛肉这个点子太妙了，这样就不需要加很多油来保持肉的软嫩，比外面卖的馅饼健康多了。
老公连吃4张，大呼：“真是太好吃了，你怎么做出来的，我要打电话给我妈告诉她这个做法。明天再做一次吧，我帮你一起做饼！”
今天来跟大家分享牛肉馅饼的做法。
所需食材（10个大馅饼或14个小馅饼）
饼皮部分：
中筋面粉800ml，开水170ml，盐1/4茶匙，温水140ml，食用油2勺
馅料部分：
牛肉馅1.5磅，大土豆1个（土豆与牛肉馅儿体积比为1：2，喜欢牛肉味道浓可以少加土豆）、葱末（小葱6根），姜末（拇指大小一块姜），料酒1勺，生抽1.5勺，老抽半勺，花椒粉1/2茶匙，五香粉1/2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，盐1茶匙，鸡精1茶匙，香油1茶匙，糖1茶匙，温水120ml
烹饪步骤
1、将中筋面粉800ml，开水170ml放入面包机，选择dough模式。搅拌1分钟，面皮开始结块时加入盐1/4茶匙，温水140ml。
2、1小时后取消dough模式，我家的面包机是dough模式是揉面30分钟+发酵50分钟，大家根据自己的面包机调整时间，揉面完成后再加30分钟即可。如果觉得干就加一些水，太湿就再加一些面粉，然后加入食用油2勺，再次选择dough模式，3小时后取出待用。
3、在等待面皮做好的时间里，开始做馅儿。将土豆切小块，放入开水中煮10分钟左右，捞出过凉水冷却。
4、将土豆用捞勺碾压成泥。
5、将馅料食材向同一个方向搅拌均匀，略微粘稠即可。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。如果拿捏不准味道可以先包一个馅饼煎好了尝下，调整好味道再继续包。
6、揉好的面团表面光滑延展性很好。如果觉得干就加一些水，太湿就再加一些面粉，再用面包机揉面10分钟左右调整好状态即可。
7、在案板上和手上撒一些面粉，把面团整形成圆形，在中间戳一个洞，揉成一个均匀地圆圈，等切成2份，将一半放在碗里盖上保鲜膜待用。
8、将一份面团切成均匀地5或7份。
9、下面这个过程手上和擀面杖上要沾上面粉，不然很容易粘黏。将面团按扁，用擀面杖擀成比包子皮略厚的面皮。就算擀得不圆也没有关系。
实践小高姐直接用面团包馅儿的方法后，感觉可能那个方法更适合经常做面食的人，对于我这样的手残党那样很容易施力不均匀，导致面皮薄厚不均。大家选择适合自己的方法就好。
10、将肉馅用勺子在碗里划出均等的10份或14份，在两手沾上面粉，拿一份牛肉馅，揉成团，让它均匀沾上面粉。
11、将牛肉馅放在面皮上用包包子的方式包起来，揪掉多余的面团，压成扁平状，小心不要压破，避开面皮中较薄的部分。一次吃不完的饼皮可以放在垫上油纸或者散上面粉的盘子里，盖上保鲜膜冻在冰箱里，冻硬后放在保鲜袋里想吃的时候随时拿出来煎即可。
12、将锅烧热后转中小火，倒入食用油，放入牛肉馅饼，每一面煎3分钟翻面，然后根据饼皮的颜色每一面各煎1-2分钟，表面金黄即可。
最后放凉一点儿切开就可以吃啦。
土豆泥其实就是起到了原本牛肉馅儿里淀粉的作用，这样做出的肉馅儿，味道鲜美，肉馅儿软嫩，超级好吃，其实土豆完全可以鱼目混珠省不少肉馅儿钱啊，哈哈。
这个馅饼的饼皮还可以做香河肉饼，猪肉馅饼等各种馅饼，喜欢的宝宝们也来尝试吧。
吃饼的时候，坐在对面的老公突然说：好漂亮。我以为他在说我，结果抬头发现他正盯着牛肉馅饼。吃货眼里，老婆不如饼吗？
谢谢大家看完全文！
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最新评论 63
:好棒！要买面包机了！
:试试吧 很简单呢
:请问楼主用的什么面包机呀？谢谢！
:最普通的老旧面包机，一般面包机都能做
:看着好好吃
:做做试试看吧
:哇哇
:😘😘
:你真棒～刚去中超买了肉馅一会儿就试试^_^
:谢谢亲爱的，这个确实好吃，试试吧😘😘
:真贤惠啊orz看着就好吃
:谢谢宝宝😘😘
:我是香河人
:哈哈 好期待你做个香河肉饼来晒货呢
回复 @天空之镜:哈哈，我只会吃不会做。我妈很会，我们的肉饼都是皮儿薄馅儿大
:赞一个!谢谢分享！
:谢谢亲爱的😘😘
:👍
:😘😘
:心动了，就是时间太长了😂
:哈哈 扔在面包机里就可以出去玩了，几个小时回来就好了
:周末试试！谢谢分享！
:不客气😘
:看起来好有食欲
:谢谢亲爱的😘😘
:楼主用的哪款面包机呀
:请问你的面包机型号是什么
:这是我老公很久以前买的廉价面包机，估计市面上卖的面包机都可以做的。
:太厉害
:谢谢宝宝😘😘
:饿死了，真佩服你们这些大神
:谢谢亲爱的，这个做起来很简单的
:求问楼主，这个是不要放酵母的是吗
:不需要放酵母的
:小高姐这个菜谱真的是超级好吃！！！！按着她做的很多方子都特别赞！推荐Po主试试葱油饼，也特别好吃！😋
:好的，谢谢宝宝😘😘
:好厉害！下次试试
:谢谢亲爱的😘😘
:🤤🤤🤤看样子我又要胖了
:哈哈 冬天吃胖春天才有动力减肥