提拉米蘇是一道我常常做來驚艷全場的甜點，但是真的不難做！以下材料是可以做一個七吋蛋糕的
材料
⭐️蛋黃7顆（會剩下很多蛋白可以看我上次的馬卡龍食譜！）
⭐️糖1/2杯
⭐️咖啡酒Marsala 1 1/3杯
⭐️瑪斯卡彭起司一盒（8 ounces)軟化至室溫
⭐️淡奶油1杯
⭐️咖啡1杯
⭐️黑巧克力1盎司
⭐️Rum 1杯
⭐️香草精1小匙（可放可不放）
⭐️Lady Fingers 2包
⭐️無糖可可粉適量
酒有很多種，咖啡酒也有很多種，我喜歡用sweet marsala有淡淡甜甜的咖啡味，也有人是用的Kahlua，墨西哥的咖啡酒。甚至沒有咖啡酒也沒關係，放Rum 就行了，反正有放咖啡～
除了第一張材料圖的lady finger，市面大多數的Lady Finger都是上面這張圖的樣子。我買的lady finger 口感比較偏向蛋糕，而且我家附近的QFC就只有賣這種的哈哈！
我個人是懶得為了做蛋糕去打咖啡豆煮咖啡的，就買了上圖這種即溶式的咖啡來用！
那我們就開工啦！
作法
第一步就是把等下要打heavy cream的碗送進冰箱冰！我冰箱太亂了請容許我沒拍照～
再來就是打蛋黃糊啦！眼尖的人可能會發現我紙上的糖是寫1又1/2杯的，但是幾次經驗下來我覺得真的太多，就減量啦～
蛋黃跟糖，隔水加熱打到容量變成2倍，攪拌器畫過去有明顯紋路為止。
蛋黃糊是要隔水加熱的，為了我的肩膀著想，我的作法是在瓦斯爐上燒烤一鍋熱水，把熱水端進水槽裡在水槽裡打。畢竟打蛋黃糊要打將近10分鐘手一直舉著很累的，一不小心也可能燙到
打好蛋黃糊後加入1/3杯的Marsala！用咖啡酒的用意就在這裡，讓慕斯的部分也有咖啡跟酒的味道～
網路上也有流傳用rum做咖啡酒的方式，大家可以自己去找找～
做出gif可是發出來好像是靜態圖片啊～
這個時候，有stand mixer的人可以開始打淡奶油，沒有的人就等到做完蛋黃糊再來打吧～
趁著蛋黃糊還溫溫的時候拌入mascarpone 用攪拌器會拌得比較均勻
把淡奶油打成soft peak
然後把淡奶油跟蛋黃糊切拌均勻，先把一半的淡奶油加進蛋黃糊裡，拌勻後再把剩下的拌在一起
同時，泡一杯熱咖啡加入黑巧克力、Rum跟剩下的Marsala
我提供的比例酒味非常濃郁，畢竟我身邊都是酒鬼～如果平常不喝酒的話，我建議酒可以減半
再來就開始組裝啦～
蛋糕的第一次我用的是普通的lady finger,不是我這次買的，因為我希望底部吃起來硬一點
快速的拿lady finger泡一下咖啡跟酒的mixture然後平舖一層。因為我用的是分離式蛋糕模，我怕他漏出來所以外面包了一層foil。
為了照相跟脫模方便，我還先放了一圈的塑膠膜
然後我們就開始一層一層的組裝之路～
後面我就是用蛋糕質地的lady fingers了～
做好之後放進冰箱冷藏一夜，做好的不要馬上吃，至少放一晚讓他風味融合更有層次。
如果不是要馬上吃的話，我建議先放冷凍，解凍前一晚撒可可粉～融化的時候就是風味最好的時候～
表面的可可粉不要太早撒，太早可可粉會結塊，看起來就不漂亮。也不能吃之前再撒，這樣太乾飛粉容易嗆到。我覺得最好的時間是吃之前1-2個小時～
剩下的材料也可以做出小小一個提拉米蘇，吃起來比較沒有罪惡感哈哈～
做好的成品是不是美呆了～大家可以自己試試看啊～
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最新评论 41
:这放冰箱四小时会冻成雪糕一样吗？放在戚风磨具行嘛？能不能倒出来![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
:冰箱冷藏不是冷凍歐
:好想試試做出來
:加油💪
:想问一下，那个杯子是多少毫升哦？
:杯子就直接用量杯量欸，我沒試過用毫升算
:想问下dark roast放几条泡成咖啡啊 比例多少
:我會一杯的水配兩條
:我发现配方里没有用到吉利丁粉哦，这版是不需要用到吗？
:不用呀～用打發的淡奶油他不會走樣的
回复 @amyskitchenexp:好的好的，今天晚上我试试：）
:请问一下 要是买不到rum能有替代的东西嘛
:網路上說白葡萄汁或是鳳梨汁可以當替代品，但是我沒試過哈～ 如果不是因為不能喝酒的話，也有人用Brandy
回复 @amyskitchenexp:好哒好哒 谢谢！
:👍🏻👍🏻👍🏻
:有时间 我也这样做一次 哈哈哈哈哈 我好爱提拉米苏
:真心覺得酒量要減半哈哈！有點多
回复 @amyskitchenexp:酒量要减？好的好的！我记着
:缺德舅有马斯卡彭！太棒了！我真的找了好久好久😂
:谢谢分享！那有没有手指饼干？
回复 @虎山脚下的红鲱鱼:啊哈我是看到这个帖子才知道tj有马斯卡彭的呀！手指饼干应该不难买吧，我这边很多超市都有的，tj应该也有
:先分享了！我看过好多提拉米苏的方子，一直有个疑问，就是整个过程中，蛋黄是生的……
回复 @Cilantro:你打蛋黃的時候，熱水要離火，像我是放水槽裡。這樣熱水不會過燙，蛋黃被燙熟的機會就比較小，同時間攪拌機快速打發
:水和糖烧开，然后放入蛋黄里打。这样热水就可以给蛋黄杀菌
:塑料模哪里买
:淘寶！哈哈哈哈
:很赞啊！厉害
:漂亮
:好👍，很喜欢吃可惜自己不会做..
:試試看～因為不用烤，所以就算比例沒弄好成果也不會太糟～
回复 @amyskitchenexp:嗯，可以在一家店买到全部材料么？
:厉害
:马住