西班牙海鲜饭（Paella，音译为巴埃亚），西餐三大名菜之一，与法国蜗牛、意大利面齐名。西班牙海鲜饭源于西班牙鱼米之都——瓦伦西亚，是以西班牙产艮米为原料的一种饭类食品。
西班牙海鲜饭卖相绝佳，黄澄澄的饭粒出自名贵的香料藏红花，饭中点缀着无数虾子、干贝、牡蛎、鱿鱼…热气腾腾，让人垂涎！
Maya’s Kitchen
这个方子是我研究了好几位西班牙厨师的方子之后总结出来的，所以应该是比较正宗了。但是想要保证味道正宗最重要的食材是藏红花和意大利短圆米（arborio rice）。我今天在超市没买到意大利短圆米，所以就用西班牙米代替，味道也非常好！
食材：
西班牙米一盒 鲜贝6 颗 带壳大虾10只 鱿鱼两条 花蛤5个 白洋葱半个 红、黄柿子椒各半个 mini 西红柿8个 盐2-3茶匙 蒜3-4瓣.
橄榄油半杯，藏红花 （saffron)0.5mg 高汤2-3杯
1杯=240 ml, 1汤匙=15 ml, 1茶匙=5 ml, 以上食材量适于4-5人食用
海鲜食材可按个人口味随意添加。
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鱿鱼切圈，柿子椒、西红柿切小块
1.热锅加橄榄油，倒入大虾（撒少许盐防止溅油）双面煎至金黄色捞出备用
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2.放入鲜贝和鱿鱼圈（撒少许盐）煎至金黄色捞出备用
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3.用炸虾的油放入洋葱和蒜末大火炒香，加入西红柿和黄红柿子椒丁一起炒
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4.炒香后倒入一杯高汤，然后加入西班牙米搅拌均匀
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5.充分搅拌均匀后加入盐和藏红花
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6.中高火汤汁滚开时再加半杯高汤。（注意一定要一次加够汤水，中间不可以再加水。）搅拌均匀，插入花蛤。
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7.用锡纸把锅盖好，（不容易漏气）调小火焖20-25分钟。
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8.时间到，把锡纸打开，查看米饭状态。基本上没有汤汁就好，不要煮太熟。嚼着有一点点夹生的感觉才正宗。最后把煎好的大虾、鲜贝和鱿鱼圈，青豆（速冻熟的）铺在米放上，盖上锅盖焖2分钟，一锅鲜香的西班牙海鲜大餐就完成啦✅！
今天我做了海鲜饭之后，我和我先生俩人吃了大半锅，白天健身消耗的卡路里都补回来啦😅。因为实在是太美味了！
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小贴士：
西班牙海鲜饭中的米不能用我们平常吃的普通大米。西班牙海鲜饭中的米必须吸水性强，粘性小，且久煮不烂，这样才能充分的吸收鲜美的汤汁。
煮海鲜饭的锅一定要用平底浅口锅。直径最小也有12英寸（30 cm），之所以要用这样的锅，是为了帮助水分迅速蒸发，使得米饭在被煮熟的同时上下层受热均匀，不至于很快糊掉。
高汤～我见到的菜谱里，基本上西班牙人自己写的菜谱都是用鱼汤或者海鲜汤来做海鲜饭的。我是用的罐装鸡汤来凑数。因为我目前在市面上没有发现鱼汤罐头，如果你有耐心也可以自己买来三文鱼骨自己熬汤。味道会更棒！
感谢大家读到这里！西班牙海鲜饭食材比较复杂，做起来其实不是特别难。但是我也只在特别的日子做这道菜。喜欢的朋友可以纳入年夜饭也是很有新意的。
希望大家喜欢！
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