以前最爱做的是酥皮月饼！不过做酥皮实在太费时间了，自从学会了这个月饼，发现实在太简单了，配茶一级棒！一般很多配方需要比较长时间等待但是这个不需要！感谢我的偶像晓廷姐姐的方子！。
一般的月饼方子需要一个叫什么水啊……我不会发那个音，会的朋友可以教教我！（没文化真可怕😢）那我配方是用苏打水来替代的，个人感觉没有太大区别！
🍍凤梨内陷材料
内陷：我给的配方大约50G月饼可以做35个到40个，因为炒制过程中的流失，月饼大小不同都有影响
凤梨：去皮去心的果肉2000g
蜂蜜 100g（一般人都是用糖浆，我个人感觉蜂蜜做出来的更有层次，也更健康，当然你可以感觉你的喜好增减）
冰糖 100g（可增减，你可以先吃一下你的菠萝，甜就少放一点糖，如果很酸，就需要多加一点咯）
黄油 20g
料理机，纱网或者纱布
先把菠萝去皮然后把菠萝芯切掉，用料理机把他们打成泥，然后如果你喜欢比较有口感可以留一部分切成细块，这样口感就不会那么细了！然后用滤网或者纱布把多余的水分去除！美美的菠萝汁可以直接喝掉咯！
然后锅里放入菠萝泥、黄油、蜂蜜、冰糖！需要长时间翻炒，中火大约40分钟....（感觉炒内陷是最累的！可以提早一天做）炒好的内陷晶莹剔透，可塑性.然后放在盘中放凉
大概是这样的效果！
🌛月饼皮材料
苏打1g 热水10g（苏打水我们需要6g）
糖浆140g（一般情况下可以卖月饼专用的糖浆，我个人感觉用不一样的糖浆可以丰富月饼的口感，我用太妃糖糖浆！味道超级香，口感更好，大家也可以尝试不一样的糖浆）
食用油30g（一般用花生油可以更好的回油，但是花生油味道比较重，我一般用玉米油）
面粉200g-210g（因为每种面粉的吸水都不一样所以需要感觉面条粘手的程度增减）
完美需要制作苏打水，水和苏打的比例是10:1，大概1克配10g热水化开！
我用的糖浆！
把油、糖浆、苏打水用打蛋器充分搅拌均匀
倒入面粉搅拌均匀，用手揉成一个光滑细腻的状态
喜欢红豆内陷的朋友们呢！因为煮红豆好麻烦的，所以我是卖这个罐头然后加入油炒的，这个罐头已经非常甜了，完全不需要加糖，大概300g的红豆加90g玉米油，油需要分3次加！炒内陷的方法和菠萝的一样……累
炒好的红豆内陷！油亮亮
我做的是50G的月饼，皮和内陷的总重量加起来是50G，一般情况下皮的重量 为15G和20G。15G的看起来皮薄会透出一点内陷的颜色比较漂亮，但是我个人比较喜欢吃皮咯，而且20G的皮相对好包好操作！用称把每个内陷称出来，如果皮20g那内陷就30g，15g的皮内陷就是35g！
内陷搓成圆球，配用
月饼皮也搓成圆球
然后压扁面团捏成薄皮把内陷放在中间，把皮一点一点向内推，慢慢收口即可！
我们需要拿一个碗准备一些面粉，收口以后放进去滚一圈，然后用手搓掉多余的粉，这样等下用模具压的时候就不会粘到模具上了！
我们需要把圆球搓成一个圆柱体，方便放入模具
然后把模具盖住月饼球，用力压几下，然后把月饼推出了即可！
烤箱预热180摄氏度（350华氏度）然后月饼烤5分钟定型，拿出来
准备一个鸡蛋黄，准备一个毛刷（一定要毛刷，不可以是橡胶刷，主要毛刷会不会掉毛我哦，因为我们只需要一点蛋黄）薄薄的刷在表面
如果有多余的蛋黄卡在纹路里需要用毛刷吸出来，不然会影响美观，个人感觉用毛笔是最好用的啦！比较好操作
放入烤箱烤10到15分钟，烤的过程中可以根据你喜欢的上色程度来判断
今天烤的有点深了……
正常月饼一开始烤出来皮是硬的，需要3天左右的时间让内陷的油向外渗透！然后月饼才会达到最好看的油光发亮的效果，（😏但是我一般第一天就吃了好几个了……）码字好累呀，希望大家点赞鼓励一下我吧……
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最新评论 20
:收藏
:好厉害呀！加油加油！
:楼主真厉害
:你的这个糖浆哪里买的？
:😂再问一下… 梳打水可以直接用瓶装的气泡水吗？？？ 🤣
:这个应该是不可以的因为浓度达不到
回复 @mady:👌全部了解了😂 谢谢啦
:求问😂美妈… 没有糖浆怎么解？？？？能不能其他代替？
回复 @麥兜兜:我试过了，可以的，就是如果太稀，想要多放10G粉，然后放半个小时再开始包，这样就不粘手了
:就去店里买一个枫糖浆也可以哦，或者流动性比较强的蜂蜜也可以哦！
:想问一下是不是6克的苏打配60克的水刚好？
回复 @mady:谢分享今天做了朋友都说好吃//@mady:不是的，我们需要6G的苏打水，不是60G的水？懂吗？
回复 @mady:难怪，我都太多了//@mady:不是的，我们需要6G的苏打水，不是60G的水？懂吗？
:看着就想吃
:很棒
:謝謝分享