拖延症犯了，所以这篇来得有点晚。。。骚瑞 (．． )…
前一篇是蛋糕胚的制作，大家有尝试吗？有问题给我留言哦~~(>▽<)
蛋糕装饰方面，个人比较倾向好吃的打发奶油~翻糖虽然更具可塑性和观赏性，但是味道就差多了。。。至少兔先生更注重口感，家人喜欢最重要啦！
目录
一、巧克力奶油制作
二、芝士淋面制作
三、双层蛋糕抹面及组装
四、个性装饰
一、巧克力奶油制作
用料（以一个8寸+一个6寸的双层为例）
黑巧克力（50%以上可可含量）——250g（ 我用了可可含量99%的巧克力，最后奶油的颜色很赞~）
heavy cream——1250g
砂糖——根据黑巧克力的甜度来定（ 普通奶油的糖奶比约1:10-15，加了巧克力要适当减少）
做法
1. 巧克力切得碎碎的，放入一个大碗（ 这个碗就是最后打发奶油的碗啦，要够大！）
2. heavy cream和砂糖倒入奶锅，加热至沸腾~
3. 趁热将煮好的奶油倒入巧克力碎的碗里，用打蛋器搅拌均匀~
4. 冷却后，封保鲜膜入冷藏一夜备用~
冷藏好的状态如图，已经比较浓稠了~
5. 用电动打蛋器低速打发奶油，因为有巧克力的关系，很容易打发，要注意不要打过头，太硬不好抹面哦~（ 冬天室温打发就ok，天热的话要坐冰盆）
上图为 反例 ！一不小心就打过头了。。。这个状态适合裱花，抹面就太干了。。。
二、芝士淋面制作
计划是巧克力蛋糕搭配白色淋面，所以选了这个方子~
用料
奶油奶酪——60g
糖粉——12g
heavy cream——90g
做法
1.奶油奶酪提前室温软化，隔热水软化容易导致最后的芝士酱太稀~
2. 用刮刀将软化的奶油奶酪压拌至无颗粒，细腻顺滑~加糖分，继续压拌均匀~
3. 倒入heavy cream，继续压拌~（这步耗时比较长，混合物会慢慢有颗粒感出现，然后就变浓稠顺滑啦~）
右图是搅拌至有颗粒感的状态，好像没拍出来。。(。_。)
4.最后应该是断断续续的滴落状态~
如果成线滴落就是太稀了~需要再加5g左右的软化奶油奶酪去调整~
如果太稠的话，可以隔40-50的温水调整~
上图是
反例 ！有点稠了。。。所以我最后淋面有点失败。。。
三、双层蛋糕抹面及组装
工具
- 首先推荐一下抹面必备的蛋糕转盘！大大提高抹面的速度和质量啊~~~好后悔怎么不早点买。。。
wilton还有一款更专业的转盘，可以变换角度~很高大上~
- 抹刀也是必备的~之前专门在tb买了一把比较细的三能抹刀，感觉不太适合新手。。。后来又在亚马逊入了一套，各种尺寸都有，还挺好用的~类似底下链接的这种，随便搜的，现在有4刀off的优惠~
- 裱花袋，一次性那种就行~这里不需要裱花嘴哟~没有的话，拿个保鲜袋也ok~
- 用来放蛋糕的硬纸板，超市里都有卖~
- 吸管或者彩迪卷(lll￢ω￢)，用来加固下层蛋糕的，最好是吸管，彩迪卷容易软掉。。。
做法
1.抹奶油
好了，我们开始吧~~先给6寸的蛋糕抹面，再给8寸的抹，这样可以少一点搬来搬去的步骤~
- 首先把蛋糕分成2-3层，这个我是苦手。。。永远切不平..( ＿ ＿)ノ｜
要是有这种工具就方便多了~~~
- 在蛋糕转盘上pia一小坨奶油，用来固定蛋糕，然后就一层一层抹面吧~~
自己水平也很臭，大家可以搜相关视频来学习哦~~
- 抹好后，用抹刀转移到纸板上，接着抹下一个~
2. 加固底座的蛋糕
- 先确定上层小蛋糕的位置，以此位置放置三根吸管（ 我想当然地把吸管放在了正中间，结果小蛋糕最后放在了靠边的位置。。。能看出把下面的蛋糕压塌了一丢。。。）戳到底，剪去多余的部分~长度不能超过蛋糕本身哦，不然上层蛋糕会放不稳。。。
可以用彩迪卷代替吸管，为了方便吃~不过如果蛋糕会隔夜的话，彩迪卷就软了，还是用吸管靠谱~
3. 抹芝士淋面
- 先给底座的蛋糕抹上淋面，方法和抹奶油差不多~
- 然后拿纸板剪一个小蛋糕的底座，裹上保鲜膜，放到底座蛋糕上~（ 方便切蛋糕） （对不起我又忘记拍图了。。。）
- 把小蛋糕移动到纸板上，接着淋面~（ 别忘了剩一些芝士酱做滴落的效果哦~）
芝士酱太稠，它不往下滴TT
- 最后，把剩余的芝士酱放到裱花袋里，剪个小口，制作长短不一的滴落效果~
好的~~抹面的步骤完成啦~~φ(゜▽゜*)♪~
四、个性装饰
这部分只能作为参考哦~
- 这个蛋糕是为了庆祝我和兔先生结婚3周年，就以“3”的数字为边界，里面随意摆放各种巧克力、pocky、坚果等等~选择颜色呼应的零食，种类多样些，丰富又统一~
先写了一个3，零食就以它为边界摆摆摆~
- 文字是用sparkle gel写的，非常好用~手残党可以试试哦~
- 蛋糕上的小旗子购于Michaels，好多超市都有~用红色亮片胶带剪了庆祝的文字贴上去~
- 把小旗子绑在用彩色胶带装饰的一次性筷子上，固定到蛋糕上就完成啦~~(๑•̀ㅂ•́)و✧
Pinterest上有许多装饰的idea，我也是找了几个参考着设计的~
祝大家DIY愉快~~（づ￣3￣）づ╭❤～
小心吃太多哦~(((((ヾ( o=^•ェ•)o ┏━┓
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最新评论 18
:太赞啦，简直就像在外面卖的一样，手巧的妹子😁
:谢谢宝宝😘😘😘
:还是不太明白怎么组装两个蛋糕，可以再可是一下吗？
:文章里的方法比较简单，就是放到一起～底下那层用吸管加固一下，上层蛋糕下面先垫上等大的纸板，再放到下层蛋糕上～如果想更牢固的话，上层蛋糕的纸板中心预留一个小洞，等两层拼好后，拿一根长的棒棒糖杆子，从上层蛋糕中心穿到下层蛋糕底部～
:如果要做红丝绒蛋糕的话，需要用什么做抹面呢？
回复 @不见江南月:不客气😘小蛋糕下面是垫一层硬纸板～吸管是用来加固下面一层蛋糕的，相当于承重墙，没有连接作用～硬纸板是垫在吸管上面的哟～连接的话可以用细的杆子从上戳到下，比如棒棒糖杆～我偷懒就没做连接的这步😅
:也可以用芝士淋面，如果想要不同颜色的话，在混合奶油奶酪和heavy cream的时候加色素就行～在混合到出现颗粒状就加～
:真漂亮
:谢谢😘
:太牛了！
:谢谢mady😘
:这对我来说略难…😅
:谦虚啦～就是麻烦了一点🤣
:沙发！做得真好！真心喜欢这种创意蛋糕
:谢谢超妈😘击掌！就是比较麻烦🤣