你朋友圈里颜值最高的一口锅!

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Mian食记者
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先来说说铸铁锅的n个好处,及Staub, Le creuset两个牌子的对比:

1. 受热均匀,聚热效果好,储能也稳定。

2. 保温性好,水分不易蒸发,适合长时间炖煮和烤制。Staub的密封性要比Le creuset要好,因为Staub锅盖上更是有专门设计的集水钉点,Staub的黑珐琅亲油,更适合做肉类

3. 有不沾涂层 (Le creuset的涂层买来就是不沾的,但是白珐琅炖肉什么的很容易上色,不过不需要养锅也是一个很大的优点了)

4. 用铸铁锅煮米饭超级香!煲仔饭,焖饭都不在话下

5. 法国乡村面包,Sourdough(天然酵母)面包,欧包等外表坚硬的大面包,用这种铸铁锅来烤是最好最正确的方法了, 保湿性好,有助于面包烤出脆脆的外壳。

6Le creuset的白珐琅更适合炖汤(不煎,直接炖的那种),因为据说白珐琅很难把东西煎至金黄色。

综上所述, 总结一下就是,懒人+有闲钱=买Le ctruset, 想养一口自己的锅+有闲钱=买Staub.

食用油,不能用黄油和橄榄油,沸点低。也不能用猪油,分子结构太大,容易堵塞毛孔。无味的植物油最好。

清理:每次使用完毕后,使锅子稍冷却后,用热水和软海绵冲洗,最好不要使用洗洁精,会把油膜破坏掉。切勿使用钢丝刷等较硬的清洁工具。

清洗完毕后将洗好的锅具用纸巾擦去湿气并用小火烘干,然后趁锅具尚有余温时薄薄地涂上一层食用油即可。 完成后将锅具存放在干燥,通风的地方。

这次君君寄给我的心性铸铁锅的好处就在于颜值高,适合单身狗。小锅炖出来的量比较适合一个人食用

板栗烧鸡

鸡边腿 2只,香菇 2朵,栗子 5颗,姜 4片。蒜 2颗,葱白4,料酒 2勺,生抽 5勺,老抽 2勺,蚝油 1勺,糖 小半勺(栗子我用的超市熟食的那种处理过的)

1.板栗擦干表面水分,用油煎30秒左右,盛出备用。»(煎一下后,板栗不易煮烂)

2.爆香葱香蒜:前面煎过板栗的油不用倒,放入葱白、姜片和拍过的蒜,爆香。

3.倒入鸡块,大火爆炒,炒干水分直至有鸡油析出。

4.调味:倒入2勺料酒、5勺生抽、2勺老抽、小半勺糖调味翻炒。

5.放入泡发好的香菇和板栗,泡香菇的水一起加进去。再加些清水,水没过鸡块中小火焖20分钟。

6.收汁后,倒入1勺蚝油翻炒均匀。

韩式安东鸡(健康版)

鸡腿4个切块海盐 1/4小勺,黑胡椒 1/2小勺,胡萝卜 2小根,切滚刀小块,土豆 1个,切小块,紫洋葱 半个,切丝

红辣椒(选用) 1-2小根或看个人喜辣程度,切段,蒜2切小块或片,酱油 1-3大勺,味霖或米酒+红糖 2大勺,鱼露 几滴,韩式辣酱 2大勺或看个人喜辣程度添加,蜂蜜或黑糖姜 2大勺,鲜姜末 1小勺,香油 1-2小勺,小葱 1根(切小段)白芝麻 一小把,红薯粉丝适量

1.提前30分钟用凉水泡上粉丝,鸡肉块抹上盐和黑胡椒腌15分钟。

2锅热后,放一点油,放入洋葱丝,不要翻动,煎3-4分钟,到洋葱底部变色,然后翻一面,放入蒜片、辣椒,继续煎,时不时搅拌,煎到洋葱透明焦化。

3煎洋葱时,在小碗里调好酱油、味霖/米酒、鱼露、辣酱、蜂蜜、鲜姜末、香油备用。

4.把洋葱拔拉到一边,放入鸡肉,也不要翻动,直到煎到鸡肉底部变色,翻面煎到整个鸡肉变色,倒入步骤3调好的汁,炒匀。

5放入胡萝卜、土豆、蘑菇,炒匀,加1杯水(如果一会煮的粉条多,就适量多放些水),煮开,盖盖子,小火闷10-15分钟。

610分钟后翻拌一下,放入粉条或干丝,煮开,继续小火闷5-10分钟,到所有食材变软

7出锅撒小葱段、白芝麻、香油,尝尝味道适当加盐调味。

番茄红酒牛肉

牛腩 200g大番茄 1个,洋葱 半个,红酒 150ml,水 150ml,生姜 少许,蒜 几瓣,番茄paste3大勺,白糖 1茶勺(我理解为1小勺),料酒 1汤勺,盐、油 适量

1牛腩切大块,加冷水没过牛肉,放2片生姜、1汤勺料酒,大火煮开(焯水全程不加盖),继续煮2分钟,捞出牛肉用热水冲洗干净,沥干水分。

2中火预热铸铁锅5-6分钟,待锅身烫手时倒入少量油,热油2-3分钟后放入姜片、大蒜粒、和切碎的洋葱煸炒至洋葱透明。

3倒入焯水沥干的牛肉块翻炒到表面变色发干,倒入切成块的番茄,炒到番茄出沙。

4加入红酒,再加入足量清水(一定要没过所有食材!),中火煮开转小火加盖焖1小时

5开盖加入3汤勺番茄酱、1茶勺白糖拌匀,继续加盖小火焖半小时左右至牛腩酥烂。关火开盖加盐调味,撒一把香叶

腊味煲仔饭

大米 200克,水 210克,鸡蛋 1个,广式香肠 一根,油 几滴,油菜 一棵

调汁:生抽、老抽一点点、芝麻油、凉白开、盐、白糖 适量

1.大米用水冲几遍

2.浸泡半小时左右,倒入几滴油,搅拌均匀

3.中大火烧开十分钟,转小火、

4.油菜用水焯一下,煮饭的空档切好香肠,把香肠,鸡蛋,菜码入米饭上

5.转小火5分钟然后焖十分钟

6.调汁:生抽、老抽一点点、芝麻油、凉白开、盐、白糖。浇上汁

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最新评论 11

JESSIE_LRH

:请问你这是2 qt的吗

2019-11-09
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谁谁谁谁谁谁谁

:哇 保养这么麻烦 洗完不擦 我听说延边会生锈?

2019-03-18
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NEKO1

:好看

2018-03-31
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2018-03-31
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2018-03-31
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2018-03-30
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QUEEND终极宅

:馋死人啦ԅ(¯﹃¯ԅ)!

2018-03-30
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