提起广式早茶中我最爱甜品之一就是马蹄糕了，来美后偶在中餐馆见到它的身影，尝了几次味道总不很满意，总觉里面用的罐头荸荠，干脆买了马蹄粉和新鲜马蹄自己回来做。一吃就上瘾，真太好吃了，做起来也不难，做一次吃很多次。今天就来分享食谱及做法希望小仙女们喜欢❤️
⭐️先来科普⭐️
马蹄糕：广东小吃。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。此品以广州市泮溪酒家的为最有名。因其所处的泮塘是盛产马蹄的地方。所产的马蹄粉，粉质细腻，结晶体大，味道香甜，可以做成多种点心、小吃。以它做成的马蹄糕，是泮溪酒家的传统名食，四季皆宜。
⭐️食材分享⭐️
1.马蹄粉500克
2.糖750克
3.清水3000克
4.1C 新鲜马蹄（茡荠去皮切碎）optional
马蹄粉
⭐️做法⭐️
1.将马蹄粉500克和清水1500克混合成生浆备用
2.用清水和糖750克煮沸成糖水,如果加新鲜马蹄碎请此时加入小煮片刻
3.加入200克步骤（1）的备用生将至步骤（2）
4.不停搅拌成透明
熟糊
5.熄火趁热将剩余生浆缓慢倒入熟糊中，边倒边搅拌成生熟糊
生熟糊
6.将生熟糊倒入平底盘中，猛火蒸20分钟，放凉即可食用。
放凉后的马蹄糕
切片
晶莹剔透的有木有
装盘，漆杯茶，开吃😋
❤️爱心提示❤️
吃不完的马蹄糕排单层放在铺有parchment paper的烤盘上进冷冻至硬后放入ziplock bags冷冻，想吃时提前放冷藏解冻或直接冰冻加少油两面炸至金色，外脆里有弹性，也好好吃
结语--能干的小厨娘们赶紧做起来吧！自己做不仅卫生真材实料，重要的是远在他乡的我们一样可以吃到祖国的传统甜品。
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