短短的三周草莓采摘季已过半，因为甜度和价格完胜超市，每周末都会去各大农场疯狂采摘。每周末的收获满满让吃不掉的草莓保鲜成了大问题，也是因为最近早餐一直吃面包，天然美味的草莓酱当属首选。选择草莓酱的另外一个原因也是因为草莓里面的天然果胶，这个是在超市的成品果酱里几乎没有或者很少的，为了走量果胶一般都会被添加了太多的明胶、增稠剂、香精，每周短短的半小时搞定一周的早餐酱，怎样都划算。
材料
新鲜草莓 300g
砂糖 100g or less
柠檬 半个 （20g）
选材有讲究
草莓当然是越新鲜越好，不新鲜的草莓容易导致草莓酱的生命周期变短。糖的分量取决于草莓的甜度，但是即便草莓再甜，也需要放进一定量（尽量多于80g）的糖，如果减少配方中的糖，同时也会减少果酱的保存期限。建议赶在草莓季结束前去农场采摘，甜度和新鲜度都会为草莓酱加分。
制作步骤
1. 新鲜草莓去蒂，切成小块，我适量调整了草莓的分量，从300g调整到356g，因为实在是摘太多吃不完
2. 加入汤粉90g，我适量降低了糖粉分量，因为草莓实在是太甜了。
3. 盖上保鲜膜摇一摇，使糖和草莓充分混合，然后放入冰箱静置4~24小时，时间越久草莓能够析出的果汁就越多。
4. 冰箱放置了20小时取出，这是草莓汁已经析出大部分并完全没过草莓。
5. 炒草莓！选择广口不粘锅， 大火不断翻炒至沸腾转小火，然后慢慢熬干。做的时候不要溜，一直翻炒，短短几分钟就做好了。 当水分蒸发后国内剩余的就是草莓的果胶啦。
6. 当翻炒到浓稠状态时，关火，加入半个柠檬汁。冷却，装入干净的玻璃器皿。放入冰箱冷藏。
哒哒哒~~哒
选择干燥玻璃器皿将其封存，早餐草莓酱配面包，美味无比。
PS: 经常在周末做一些小美物然后带到公司，chocolate dipped strawberry永远都会被大家哄抢，真是居家旅行，讨好同事的必备技能。
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