之前买来了一套蛋糕印模，这个国庆长假期在家闲着拿出来晃晃，玩玩。😂😂……
以下的配方适用于一个15-17寸的深长方形蛋糕烤盘。
古早味蛋糕其实就是用烫面法做出来的蛋糕，口感比较细腻柔软，有种入口即化的感觉，而且印上美美的图案，更是让人无法抗拒......想吃又舍不得吃的感觉😂😂。
制作材料
鸡蛋 11个（jumbo size带壳约70-75克/个）
细砂糖 145克
玉米油 150克
牛奶 120克
低筋面粉 180克
柠檬汁 几滴
盐 一小撮
制作步骤
首先把玉米油放入微波炉里加热2分钟，⚠️🔥这里打热后注意烫手哦！！♨️♨️
然后倒入干净的容器里
筛入低筋面粉
搅拌均匀，这就是烫面法啦！！
然后加入牛奶搅拌均匀
再加入11个蛋黄，
搅拌均匀
蛋白里撒上一点盐后开始打发，打发至鱼眼泡状态，再加入几滴柠檬汁/柠檬精油继续打发，然后细砂糖分三次加入蛋白里打发至湿性发泡，蛋白霜出现细纹而不消失，光滑状态即可，无需打发至硬性发泡哦！！
然后把蛋白霜分三次加入蛋黄糊中拌匀
用切拌的方式拌均匀即可
然后倒入蛋糕烤盘（建议不要用活底模，因为用水浴法，活底模容易渗水）内，震动几下把气泡震出来
用水浴法烤，把蛋糕烤盘放入另一个更大的烤盘里，注入凉水。
然后放入预热好的烤箱中下层，150摄氏度（300华氏度），烤90分钟。（p.s 烘烤时间和温度只做参考，可按自己烤箱的脾气调节）
烤好后立刻拿出来往桌面上轻摔一下，轻震出蛋糕里的空气。
接下来就可以进行烙印了
把印模放到炉火上烧🔥80-90秒左右
然后轻按到蛋糕面上即可.......
这个得慢慢自己掌握烧的火候，太过了就会印上去黑黑的，烧不到位印上去会导致粘皮或者图案过浅......
接着可以开吃啦！！烙印后是不是觉得太可爱都舍不得吃了呢😂😂……
这种蛋糕烙印后可以来个独立包装哦……美美哒，送人自用两相宜……
制作小贴士
1. 蛋糕印都是淘宝上的买入的，如果嫌淘宝买太麻烦要转运，eBay上也有卖。
2. 烫面法所用的食用油无需滚开，烫就可以，微波炉加热最好不要超过两分钟，炉火煮的话煮至底部出现条纹即可。
3. 材料里的一小撮盐和柠檬汁/柠檬精油建议别省略哦，别看小那么一点点盐巴，它可以让蛋糕变得甜而不腻，味道更赞哦！！柠檬汁/柠檬精油可去除鸡蛋腥味，可让蛋糕吃起来更清香可口，如果没有柠檬汁/柠檬精油，可以用几滴白醋顶替哦！！
君君提示：你也可以写原创长文章，点此查看详情 >>
本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有，未经许可不得转载。长文章仅代表作者看法，如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解，省钱快报欢迎您的投稿。
103
最新评论 33
:what size is the cake pan? thanks
:15寸
:想请教一下，为什么烤出来会裂呢？
:好厉害哦👍
:请问你这个烙印是几cm的呢？
:你所看到图片上的有3cm和4cm的
:哇太厉害了！
:好厉害哦！
:可以卖了👍🎉
:厉害 想问问为什么每次我做的蛋糕在烤箱里的时候很蓬松 拿出来放凉 蛋糕就变的比较实 不会很松软呢🧐
:有可能是做好的蛋糕糊消泡了，搅拌过度了
回复 @小_鱼_儿:🙏🏼 受教了 下次再试试 😉
:好特别蛋糕🎂
:好特别的蛋糕做法👍
:请问怎么可以让蛋糕不回缩?我用水浴法总是回缩😂
:回缩有很多的原因，有可能是蛋白打得不好，烘烤温度过高，面粉量不够.......等等都可能导致回缩的
:汤面法还真的没做过，看起来这么棒，一直吞口水😍😍😋😋
:好厉害
:👍🏻
:好看
:颜值好高啊！
:好漂亮
:好赞
:這模子eBay上是什麼關鍵詞？一直沒找到呢
:你搜“cake baking logo stamp”就可以找到
回复 @小_鱼_儿:请问你那塑料包装是哪买的
:👍好厉害