这个菜十分适合宝宝, 减肥的, 清淡饮食的, 需要快手菜的上班族和学生, 或者需要补充营养的各大人群!
今天的主角是玉子豆腐, 如果不知道玉子豆腐的话可以科普一下.
来自百度的解释: 日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，其质感类似豆腐。它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值在消费者中享有盛誉。
玉子豆腐在各大亚超都有, 通常和豆腐摆在一起的, 英文也叫egg tofu, 好多牌子都差不多, 随便选个就可以啦.
这道简易的快手菜从准备到夹进嘴巴可能10-15分钟就能搞定了, 非常简单.
材料准备
1. 李锦记调味鸡汁 (没有的话用蚝油也可以),
2. 味极鲜豉油 (其他酱油也可以),
3. 玉子豆腐 (日本豆腐),
4. 鲜虾 (懒的话虾仁也可以),
5. 生粉 (玉米淀粉),
6. 胡椒粉.
方法步骤
1. 先把虾剥壳去虾线, 然后加上胡椒粉和李锦记鸡汁腌制几分钟, 这时候顺便把玉子豆腐切厚片, 然后把一只只虾摆在每片玉子豆腐上面. 为了好看, 整整齐齐地码在上面是必须的, 如果有青豆还可以在每只虾中间放一粒点缀, 有点绿色加入会更好看.
2. 烧一锅水, 水开了之后放进去大火蒸5分钟至虾全熟了就好, 怕烫到手的或者冷水入锅蒸大概7分钟也可以, 非常随性.
3. 拿出来之后碟子上面会有一点汤水, 倒出来放在一边备用. 把碟里的汤水倒掉也可以, 反正碟里没有太多水就好了, 因为等下要把勾芡的酱汁倒在上面的, 如果有水的话就会大大冲淡了酱汁.
4. 把刚刚倒出来的汤汁倒在碗里加一勺生粉搅匀至融化(倒掉的话要加上几勺水兑生粉), 用李锦记调味鸡汁和味极鲜豉油倒进去生粉汁里, 搅拌好之后倒入锅里勾芡, 大概煮1-2分钟看到酱汁起泡泡滚熟了就可以关火了.
5. 把煮好的酱汁淋在豆腐虾仁上面, 喜欢吃葱的可以撒上葱花. 因为我不吃葱就不加了, 但喜欢吃葱的都说加了更鲜味.
小TIPS
1. 买不到鲜虾的可以用超市的冰鲜虾代替, 甚至偷懒直接用一包包的那种冷冻虾仁也可以. 但是如果条件允许还是不推荐虾仁, 毕竟吃起来口感不同, 鲜虾比较高级点哈哈哈哈.
2. 李锦记调味鸡汁挺方便的, 各大华人超市都有, 通常直接摆在李锦记酱料那里, 找不到的话用蚝油也可以. 实在没有加一丢丢味精也行. 自从发现了李锦记调味鸡汁, 基本上炒什么都可以加点进去, 可以说是个万能的调味, 墙裂推荐一下, 甚至下在一些快手的滚菜汤或者火锅汤底也可以, 就不用再买一罐罐的鸡汤了, 因为这个鸡汁是浓缩的, 直接开水兑就好了.
3. 如果有煮饭的习惯, 可以用个碟子直接放在电饭锅的蒸盘上面蒸也可以, 更省时省力.
4. 通常两条玉子豆腐可以做两盘的, 晚餐吃饱饱还可以用来带饭, 一举两得.
5. 因为玉子豆腐本来就有一点点味道, 所以其实不用额外再加盐或者其他调料进行太浓的调味.
附上一盘颜值在线的豆腐鲜虾
这个菜简单快手还美味, 非常适合平时自己吃, 甚至宴客的时候时间紧迫没法准备别的高难度菜式, 这时候煮来凑数也是非常值得推荐的haha!
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