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驱车到路易斯安那?三步轻松搞定Cajun风情海鲜
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驱车到路易斯安那?三步轻松搞定Cajun风情海鲜

小P手剁不停 小P手剁不停
本文于492天前发布   492天前更新
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自从吃了Cajun的海鲜,炸薯条之类的就爱的不行!一直馋得要开车去店里吃。最近看到好友做了Cajun海鲜,也在别的地方看到了海鲜的配方,就在家做起了心心念念的海鲜大餐!叫上朋友一起吃起来~

我还挺喜欢虾,蟹腿,龙虾尾之类的,包括煮过蟹腿的汤汤水水也是十分的香。于是这次用海鲜汤顺便做了一碗海鲜面

先来一张食材全家福~

海鲜类

1. 雪蟹腿

Canjun风情怎么能少了雪蟹腿。超市买到的雪蟹腿一般都是煮熟冰冻好的两瓣,我把雪蟹腿都剪成一根一根的。这样入锅煮和食用都很方便。

2. 虾

买的是冰冻的去头去虾线的虾,这样买回来就可以直接用也不用处理。

我不太喜欢超市的冷藏熟虾,煮过的虾不好入味不好去腥。

3. 青口

根据自己的喜好可以选择性的加入各种海鲜,比如青口。这次我没有加,但是看上去是一个不错的选择。

蔬菜类

4. 玉米

我买的是Green Giant的玉米棒,甜甜的。Canjun海鲜里的另一大亮点就是玉米了,饱满多汁。

这个玉米棒还可以在煲排骨汤的时候用,出锅前十分钟加入就好。因为如果玉米加早了,玉米本身甜味会被冲淡。

5. 土豆

土豆粉粉的,粘上canjun酱汁简直了!不过土豆和玉米很占肚子,我一共放了八个玉米棒,两个土豆。三位男生三位女生一起消灭的~

烤肠 & 鸡蛋

5.烤肠

烤肠也是Canjun海鲜的绝佳拍档。我这次加了一整根,统统被消灭掉了😝 

6. 鸡蛋

鸡蛋煮熟并去壳。个鸡蛋划上几个小口子以便入味。青柠稍后会用到~

也先来一张调料的全家福~

做了一次Canjun Seafood就会发现,其实没有什么很特别的,只要把这些调料都加进去味道就不会差。看起来很多的调料,其实按下面list列出来加进去就是零失败啦!

@小p手剁不停

Paprika辣椒看上去红彤彤的,其实一点也不辣Cayenne pepper到是挺的辣椒,不过1勺的量配上这么多食物已经不太辣了。喜欢辣的宝宝们可以尝试多加一点。

这些调料里,黑胡椒粉、大蒜粉和盐都是加长用的作料。喜欢吃辣的宝宝也一定对paprika和cayenne pepper不陌生。也就是说做这道菜只需要再额外购买牛至叶、百里香和芹菜籽。

所有的调料在超市都能找的到。像下图这样的小罐调料大概2-3刀一瓶,不同的品牌还有更经济实惠的选择。一小罐够做十多顿Cajun海鲜咯~


1. 烧开水,煮海鲜&蔬菜

东西可以一起放进锅里煮。我提前5-10分清水煮一下烤肠是因为烤肠实在是太咸了,而且一会儿的canjun酱汁里也有盐。为避免被齁着,我才把烤肠提前用清水煮一下。煮玉米是因为我没有化冻玉米,前面皂片里的玉米都还带着霜呢哈哈哈。我的经验,Green giant煮十分钟以内甜味是不会消失哒~而且也相对比较脆~

青柠对半切开,将汁挤入锅内,一并将青柠也丢入锅内。放入海鲜。我买到的虾是生的,雪蟹是熟的,所以虾被我优先丢进锅内,而雪蟹腿在表面。

我这次煮的实在是太多了,有点溢出来了。宝宝们要取一个大锅哟,把食物都没在水面以下都煮一下才是安全的选择。对了,还有土豆是不是?因为我的锅实在放不下了,我另取了一个锅煮的土豆。

确保食材都熟了,可食用即可出锅。这里面土豆,玉米,香肠不用担心生熟的额问题,少煮一会儿就是爽脆的口感,多煮一会儿就是软糯的口感。一般3-5分钟就能熟透。雪蟹腿是熟哒,和虾煮一样的时间便不必担心食用问题。

2. Canjun酱汁

中火或者中小火融化半磅黄油。从超市购入的黄油(比如图中这种),一盒四根,四根一磅。所以半盒黄油就是半磅啦~

黄油在锅中融化冒泡泡的样子真可爱。对这道菜酱汁不用水,就是黄油调料构成的!

鲜蒜和rosemary(迷迭香)都不是必须的。因为蒜粉就够啦~迷迭香也不在配方里,加进去只是因为我自己种了迷迭香,哈哈哈哈哈哈哈,揪出来嘚瑟一下~

将调料一下全倒入锅里就好啦~动起来,搅拌均匀~黄油咕嘟咕嘟冒泡泡就是好啦~

咕嘟咕嘟的很诱人哟~

关于到底需要多少酱汁

这个视食物量而定。我展示给大家的食材量,用了2份列出来的调料。其实多做一些酱汁除了用来拌海鲜,也可以用来做海鲜面。又或者放在冰箱里第二天继续吃海鲜大餐~

3. 倒入所有食材搅拌均匀

如果你的锅够大,可以将所有食材一起倒入酱汁加热搅拌。但是我的食物实在是太多了,我是分批搅拌加热搅拌均匀的。接下来就是美美哒摆盘,土豆玉米烤肠可以放在底层,上面再铺上虾和蟹腿。浇上多余酱汁,搞定!

 

传说中的bonus-海鲜面!

用煮过海鲜的水来煮面条,捞出面条浇上Canjun酱汁拌一下就好啦!想吃汤面的宝宝叫上“海鲜汤”(煮过海鲜的汤)就好啦~

是不是超级简单~追剧看球的海鲜吃起来,不过~

 

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