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入口即化,夏日里最爱这种免烤甜品
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入口即化,夏日里最爱这种免烤甜品

Mayadcy Mayadcy
本文于414天前发布   414天前更新
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夏日炎炎,这个周末我琢磨着得吃点凉丝丝、甜蜜蜜的甜品。外面甜品店的甜品固然好吃,不过里面添加了很多butter和糖。不如自己在家动手做。我今天做的这款芒果慕斯蛋糕有一层湿度且口感比较细腻。不止颜值高,口味也非常好。接近布丁的口感,但因为放了蛋黄,又更会绵密。底下还做了一层奥利奥饼干,口感更加丰富。看起来有些难度,其实不然,非常简单。

食材:

芒果350g(150g+200g) 淡奶油200g(50g+150g)

细砂糖60g(40g+20g)柠檬1个 蛋黄1个 奥利奥饼干70g

黄油30g 牛奶40g Gelatine 10g (明胶,相当于吉利丁粉)

做法:

1.奥利奥饼干70g 去掉夹心,放入密封袋中用擀面杖捣碎,加入融化的黄油30g,混合均匀

2.慕斯圈底部包上一层锡纸,将混合好的饼干碎铺在底部,压实,放入冰箱冷藏定型

3.芒果200g和柠檬汁10g一起打成果泥,倒入锅中加10g糖,小火加热至浓稠后,关火放凉备用

4.牛奶40g+淡奶油50g,小火加热至沸腾后,离火备用

5. 蛋黄1个+糖20g打至颜色变浅,加入煮过的牛奶+淡奶油液,一边倒一边不停搅拌

6. 将混合好的蛋黄奶液倒回锅中,小火加热至浓稠细腻,放凉至60°C左右,加入10g 明胶粉拌均匀 (如果用吉利丁片要提前用冷水泡软)

7. 将打好的果泥与蛋黄奶液混合,拌均匀后放冰箱冷藏至浓稠但不凝固

8.淡奶油150g打发至出现纹路,与果泥蛋黄奶液混合拌匀成蛋乳

9.把蛋乳一层层倒入模具,然后放入冰箱冷藏5小时至凝固。取出冷藏好的芒果慕斯,用热毛巾包住慕斯圈外侧进行热敷

将热敷好的巴伐露轻轻往上推,脱模即可~

最后在上面点缀一下,光看着食欲就上来了。芒果慕斯口感绵密,入口就化开,甜而不腻。就是甜品的魔力,一口一口。

接下来我再和大家分享一款我很喜欢的奥利奥冰冻Cheese Cake

 

看着是不是挺难的?实际上,连烤箱都不用,食材打发捣碎,拌一块,放冰箱冷冻就成。材料少且易买:奶油奶酪、淡奶油、细砂糖和奥利奥饼干,几乎所有的超市都能买到。

做法也简单,奶香浓郁的奶油奶酪和奥利奥碎一起做芝士糊,香浓中还带着丝丝的酸甜。

冷藏后膏体清凉绵滑,又不像吃冰那么刺激,夏天吃特别舒服。奶油芝士还中和了饼干原有的甜度,巧克力的香浓和芝士完美搭配,甜得恰到好处。再搭配了用淡奶油和饼干碎混合制成的饼底,滑的滑,韧的韧,虽然简单,口感却分毫不输。

和以往的黄油饼干碎混合压制的做法不同,加入淡奶油让饼底减了一分的油腻,奶香更浓,减脂党也可以放心多吃两口。

食材:

奶油奶酪100g 奥利奥饼干碎65g(50g+15g)

淡奶油215g(15g+200g) 白砂糖35g(20g+15g)

做法:

1.奥利奥饼干去掉夹心后,放入袋中敲碎,取奥利奥饼干碎50g,倒入淡奶油15g,混合均匀

2.慕斯圈模具底部包上锡纸,放入混合好的奶油饼干碎,压实,放冰箱冷冻30分钟

4.淡奶油200g+白砂糖20g,用电动打蛋器打至出现纹路,且纹路不会消失

5.将室温软化后的奶油奶酪打散,倒入15g白砂糖,搅打混合均匀至细腻(奶油奶酪要提前拿出来室温软化,这样比较容易打散)

6.打好的奶油奶酪+打发的奶油+15g奥利奥饼干碎,混合均匀,得到芝士糊

7.将芝士糊填入模具,抹平表面后,放入冰箱冷冻3小时

8.取出冷冻好的蛋糕,用热毛巾在模具外围热敷30秒左右,从底部将蛋糕慢慢脱模

9.表面用奶油和饼干装饰下就可以享用啦~

打发后奶油芝士十分蓬松轻盈,用舌头一抿,就化在了口中。奥利奥的做的饼干底又增加了脆硬的口感,又浓又香甜的巧克力味,简直是太好吃了!

终于写完了!感谢大家读到这里❤️。码文不容易,希望我的食谱带给大家一些借鉴。喜欢的朋友请关注我之前的菜谱分享。祝大家都有一个清凉的夏天!

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