发布原创
不用挤、不用等位,在家就能做的鲜味烧卖
美食

不用挤、不用等位,在家就能做的鲜味烧卖

茉淡然 茉淡然
本文于409天前发布   409天前更新
粉丝原创

饮茶,可谓是我们广东的一大特色!各种各样的,琳琳满目的,现蒸现吃的,热腾腾的点心和小菜,真的是满心满足啊😍!说到广式饮茶,就一定会想到的烧卖,每次饮茶的必点啊😋!饮茶还有一通点:就是要排队等位😩!不想每次都排队等?那就自己动手做!简单的几个步骤,教你做出鲜味可口的经典烧卖!

材料:

碎肉:800g

干香菇:100g

虾仁:600g,(虾饺:400,虾肉粒:200g)

烧卖皮:适量

调味料:

太白粉:6汤匙

生抽:8茶匙

绍兴酒:6茶匙

白砂糖:1 1/4茶匙

麻油:适量

盐:适量

胡椒粉:适量 (1茶匙)

蚝油:2茶匙

(蛋白:2个,因为姨甥女对蛋过敏,所以我就不加蛋白进去馅料里)

Tip:

由于馅料是生的,不能直接试味,可以在搅拌好之后,拿个small pan,取一点点的馅料,煎熟就可以试味了!所以建议一开始,不要下重手噢,不够咸或是味道太淡不够,可以后续慢慢加、慢慢调。但如果开始就放太多了的话,就…重口味吧👻

做法:

1. 干香菇泡发,洗干净,挤掉水分

2. 先切小粒,然后用搅拌机,搅拌成碎。没有搅拌机,就直接剁碎,放一旁备用

3. 虾仁分两部分:一部分切成小粒,一部分剁成虾胶

4. 把碎肉、虾胶、虾粒,还有所有的调味料,全部加在一起,搅拌混合,要搅拌至起胶的状态即可,放一旁备用

5. 做鹌鹑蛋烧卖:把鹌鹑蛋煮熟,泡凉水,剥壳,切成两半待用

6. 取一张烧卖皮,放在食指和拇指上,取适当的馅料放在烧卖皮的中心,一边轻轻按压馅料,一边轻轻地捏着烧卖皮,成型即可

7. 鹌鹑蛋烧卖:同样取一张烧卖皮,放在食指和拇指上,把一半的鹌鹑蛋放在烧卖皮的中心,平切面向下,这样烧卖底部才平。然后取适量的馅料放入,一样一边轻轻按压馅料,一边轻轻捏着烧卖皮,成型即可(也可以放一整颗的鹌鹑蛋,同样的做法,不过,在蒸的时候,需要把烧卖倒过来放,就烧卖的底部向上。因为鹌鹑蛋放在底部,正常的摆放会不平的)

8. 最后,就把包好的烧卖放进冷冻库,需要吃的时候,就拿出来蒸熟就可以咯!水滚后,蒸15分钟左右即可。也可以把全部的烧卖先蒸熟,放凉后再放入冷冻库。

咬下去,看得见的啖啖肉😆!不难做,就是需要花时间去包,可是一旦上手,包得速度也很快的。我每次做,都做大分量的,就可以慢慢吃。在家做,喜欢什么口味的,就做什么口味,不但料足,还健康!基于健康,我就不会用味精的,鸡精也极少极少用。其实,选好食材,食材自己本身的鲜味就非常好了!喜欢吃烧卖的童鞋们,可以试试做噢!

君君提示:你也可以写原创文章,点此查看详情 >>

本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有,未经许可不得转载。文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。

2499 75 19 14
 

名字(选填)
Dealmoon.com

茉淡然 11

  • 文章

  • 众测

  • 晒货

  • 粉丝

  • 关注