有了这6道超下饭五花肉料理，妈妈再也不担心我不吃饭了

作为血型决定吃肉基因的吃肉星人，不吃肉是不可能的，只吃一种肉也是不可能的，继上次看着很fancy做起来so easy的牛肉们分享，我又来种草超好下饭的猪肉们了~

今天分享6道家常超下饭五花肉料理，让我们省点做饭时间肥宅快乐，也好过呆在油烟高的厨房当黄脸婆~~~

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基本款豆瓣酱煎五花肉

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食材：带皮五花肉两条，不辣豆瓣酱1大勺，冰糖，酱油

步骤：

1. 五花肉切片，厚片薄片都行，厚片就煮久点，薄片就快熟点

2. 开中火把五花肉排排好煎一会，两面各煎5-10分钟，煎到油已经控制不住要飞溅到你脸上时，火稍微调小一点，下豆瓣酱，快速翻炒至每片五花都沾到豆瓣酱后，开大火，加水没过肉，加冰糖，盖锅盖，水沸后转中小火，这时可以试一次味道，咸了加水或冰糖，甜了加豆瓣酱或盐，再焖30-50分钟，等水基本干了，五花肉的size缩成原来size的3/5就差不多了

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 装盘+撒葱花，上桌~

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基本上煎完五花的锅都会剩厚厚的一层猪油，留起来炒青菜什么的无敌香~

升级款豆瓣酱煎五花肉配煎土豆块

食材：同上+滚边土豆块

步骤：五花肉处理步骤同上，五花肉起锅后转中火，下土豆块，不时翻炒一下土豆防止粘锅

装盘时绕着五花肉围一圈就好了

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自家制蜜汁叉烧

食材：去皮五花肉（去皮很重要！）1-1.2磅，蜂蜜4tbsp, 红糖2tbsp, 酱油3tbsp, 蚝油（海鲜酱更好）2tbsp, 十三香/五香粉1tsp（可不要），有红色素会更美（我米有，用了一点玫瑰腐乳代替）

步骤：请原谅我的愚蠢...五花肉的照片被删掉了，拿叉烧肉照片代替吧。。

1. 五花肉洗净吸干水分塞进密实袋，把所有调料倒进装着五花肉的密实袋，封好口按摩几下肉和调料，然后放冰箱腌制24-48小时

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2. 腌好的肉用烤箱400度烤40-60分钟，不同牌子烤箱的performance不一样，每15分钟要看一次肉的状态，烤到边稍微有点焦就差不多了，稍放凉20分钟就可以切片上碟

*想要肉的蜜汁状态更突出，可以混合1/2tbsp蜂蜜+1/2腌肉汁扫在肉上，每翻一次面扫一次

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没错，我们家就是这么大块直接吃的

**腌制时间很重要，尝试过烤腌4小时的叉烧，和腌了48小时的没法比

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这还是已经用肉汁+滤镜加持过的状态

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oggyTui 9

今天吃什么 - 快手homemade蜜汁叉烧饭🍛

腌制叉烧需要的调料:
蜂蜜4tbsp, 红糖2tbsp，酱油3tbsp，蚝油2tbsp，十三香1tsp，如果有红色素可以加点上色(我没有)
用了大概1.2磅的五花肉，回来自己把皮去掉了

腌好了进烤箱325度，烤20分钟后反面再烤20分钟应该就好了

腌制时间很重要，图2分别是腌制3小时和48小时的叉烧，明显48小时的更美

一家之主对叉烧饭很满意，说比在香港的还好吃😏

除了干吃，烤好的叉烧拿来做叉烧滑蛋也是超能下饭的~

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梅干菜五花肉

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食材：带皮五花肉一条，梅干菜，酱油，老抽，冰糖

步骤：

1. 梅干菜泡至少一小时拧干备用，过滤掉梅干菜水里的砂子，泡梅干菜水留着备用

2. 切好的五花肉中小火煎至两面金黄，下泡好的梅干菜，等梅干菜炒出香味后，转大火倒入泡梅干菜水，再加水没过所有食材

3. 水沸后下调料，转中小火焖到水干、五花肉size缩成原size的3/5即可

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烤箱自制腊肉

食材：带皮五花肉一条，盐，料酒，酱油，糖，姜末，老抽

步骤：

1. 先在五花肉上薄撒一层盐，腌0.5-1小时

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2. 洗去浮盐，拿一个大碗混合盐，料酒，酱油，糖，姜末和老抽，调料分量依个人喜好增减，喜欢甜的多放糖，喜好咸的多放酱油，不喜欢颜色深可以省略老抽，（其实我娘亲做的腊肉就是白白的，可是无敌香~），调好的腌汁倒进密实袋，再把洗干净的五花肉塞进密实袋密封，入冰箱腌8-24小时

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3. 腌好的肉入烤箱以250度烤3-4小时，中途至少要翻一次面，大概烤到下图那么紧实的状态就可以了  

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做好的腊肉除了可以蒸着吃，还可以搭配荷兰豆及各色彩椒炒着吃

由于太好吃，又被一家之主各种花式夸赞

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茄子五花肉

考虑到这款五花肉料理似乎最月巴，我最后介绍吧

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材料：中国茄子2条，五花肉1磅，葱蒜适量，蚝油，酱油，老抽，水淀粉

茄子预处理tips:

茄子切成需要形状后，在表面薄撒一层盐静置半小时，出水后的茄子相对吃油更少，也更容易煮熟

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步骤：

1. 五花肉切片或切条，炒锅中小火加热，下五花肉慢煎出油，大概10-15分钟翻一次面，煎大概半小时至两面焦黄

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2. 煎五花肉的同时对茄子进行切条预处理，五花肉煎好后盛起待用，转大火下预腌过的茄子、葱头和蒜

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3. 茄子8成熟后下五花肉、蚝油酱油翻炒均匀，因为茄子预腌过有盐味，下调味的时候可以少下一点，想要颜色更深的话稍下点老抽

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4. 翻炒均匀后，下淀粉水和葱花，淀粉水熟了就可以装盘了~

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不吹不黑，我们家晚餐通常是不吃主食的，但凡只要做了以上任何一款猪料理，必须要配白米饭，而且我还会添饭...非得把自己撑到要狂喝普洱才能解撑的状态

Anyway，谢谢看到这里的宝宝~~ 有空一起做饭哟~

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