珍珠奶茶是台湾“泡沫红茶”文化中的一种，虽然只是在奶茶中加入木薯粉圆，但却成为台湾最具代表性的饮料与小吃之一。
现在更是每个大街小巷都随处可见，但是来了美国后发现很多吃的几乎都喜欢自己动手，所以今天跟大家分享下我制作珍珠奶茶及芋圆的过程
食材清单
黑糖or红糖 适量
木薯粉 适量
红薯 适量
紫薯 适量
红茶叶 一包
牛奶 适量
熬制黑糖水
糖跟水按1:5的比例混合煮沸即可
稍稍凉一分钟这样倒入木薯粉，粉的量与糖水等量。分次倒入，倒的时候搅拌速度要快，直到成团。
搓珍珠
揪小面团搓成小珍珠（请忽略我那大小不一的圆圆们），每搓完一颗就滚一圈粉，这样容易定型，也利于储存时候不会粘在一起。
芋圆
红薯、紫薯入锅煮制熟透，我判断熟的方法是能用筷子顺利插入及拔出。也可以去皮切片后放锅内蒸熟
放凉后剥皮，烫的时候千万不要勉强（不要问我怎么知道的🌚）
将熟的红薯和紫薯捣碎或者放料理解打成泥状，然后加入木薯粉拌均，至不粘手，揉成团。
取一小部分搓成长条，切成丁，就是生芋圆啦
煮熟
我比较懒，所以一锅炖了…但是分开煮是比较好的，就是麻烦点
芋圆是水开后放进去，分三次加入少量冷水，直到浮在面上就OK了。
煮珍珠的时候水开了下珍珠，中火煮大约15分钟，关火后再焖10分钟，不要打开盖子。煮好后放入冷水中浸泡，浅浅的颜色，很透亮，没有杂质。
仙草冻就是亚洲超市随便买的那种，我买的是这种，吃起来跟在国外街上吃到的一样。
制奶茶
制奶茶
这一步可以最先制作，做完放冰箱冰镇，口感很棒
低脂牛奶➕红茶叶，可以在奶还未开的时候就加入茶叶，开了后转小火煮3分钟，再焖3分钟，起锅，过滤茶叶就完成了。
最后
可以加入喜欢的水果或者红豆等，我这一份奶茶芋圆包含了黄桃、芋圆、仙草冻、芋圆、黑糖珍珠、西米。
炎热的夏日来一碗冰镇自制芋圆仙草冻，真的是爽到爆😊
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