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韩式海鲜饼这么做极美味,分分钟称霸朋友圈
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韩式海鲜饼这么做极美味,分分钟称霸朋友圈

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本文于445天前发布   445天前更新
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前几天在Trader Joe’s 超市见到韩式葱油饼,买了一份回家试了一下,味道不错,可就是口感缺了点儿什么,对,是海鲜!自家做的海鲜饼,必定是满满的海鲜,各种贝类鱿鱼虾仁一个劲的往上招呼,绝对是任何餐馆都买不到的真材实料。

所以今天我来做一款韩式海鲜饼,趁热端上桌,蘸着海鲜汁,几乎就是风卷残云的速度。推荐大家试试!

【韩式海鲜饼】(参考分量:1张,2人份)

食材:

海鲜饼:

中筋面粉1.2杯,加太白粉(0.3杯)和盐5克 冰汆烫海鲜水200克,盐3克,香葱2-3颗,(按个人口味可多加)胡萝卜1根 鸡蛋2个 扇贝肉80克,鱿鱼80克,虾仁80克,植物油1大勺(15ml)

做法:

1. 先把香葱和胡萝卜切成细丝,鸡蛋打散搅匀,海鲜切成小块

2. 海鲜放入滾水里迅速拿起來,剩下的水放冰箱备用(可以放冷凍降温)

🔺这么做煎饼海鲜不出水, 所以不会改变浓度的好办法

3. 有水的葱和胡萝卜丝上撒些面粉,这是让海鲜葱饼不破的好办法

浓度这个样子

4. 混合1.5杯混合面粉与1.5杯海鲜汆烫的冰水,加一些蛋液,拌一拌。

🔺喜欢酥脆的口感吗?要用冰水,油要先热再放入面糊,面糊裡不要加太多水,请参考我的比例。

开中火,葱全部沾上面糊后马上拿出來

5. 在热油中先放入葱,马上加海鲜后放入混合好的面糊再加蛋汁,煎好一面再翻面, 把饼翻过后加油压一压再煎。

热腾腾的海鲜煎饼马上吃,不仅酥脆混合着香葱和海鲜鲜味味道美极!

海鲜汁:

海鲜酱油30克,香醋7克,辣椒油2克,香油5克,糖 5克

混合在一起就完成了✅

Tips:

🔺将面粉和冰水混合制作湿面糊的时候,水不要一次性倒入,这样很难拌匀,会产生面疙瘩。水一点一点的加入,并不断搅拌,使两者能均匀的混合在一起。

🔺韩式海鲜饼制作非常简单,只要按部就班的制作就没有问题。家庭制作的话,用普通平底锅,这款海鲜饼烙到一半需要翻面,如果你做过一次就会知道,将烙到一半的海鲜饼翻面是件很困难的事情。我的做法是用另外一个同款平底煎锅,直接翻过去就可以。

🔺注意烹饪过程中要小火慢煎,才会更酥脆,也不会出现煎糊了的情况。

感谢大家观看!喜欢的朋友试试做一个,非常好吃容易上手的菜品。生活原来可以“一口幸福”❤️!

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