发布原创
非油炸上校鸡块,这样的自制鸡块才是健康又美味!
美食

非油炸上校鸡块,这样的自制鸡块才是健康又美味!

宅女美食记 宅女美食记
本文于399天前发布   399天前更新
粉丝原创

阿宅喊你吃鸡啦~这次教大家自己在家动手,就能做出香喷喷喷喷喷~的非油炸【上校鸡块】哦~这次我主要是改用了油煎而不用油炸,可能会有人说非油炸就是用油煎??对啊,就是非油炸啊!直接油煎这样不但可以不用一次倒太大量的油,在烹调方式上相对来说也更健康了很多哦!😆其实主要还是可以不用留一大锅不知道下次该怎么用完的油了......😄

另外这次的鸡块在鸡肉的部分主要是用的鸡胸肉,低脂又高蛋白,也算得上是比较营养又抗饿的小食啦!真的是减脂期吃些这个,也不会有很大的心理负担!

成品是不是还挺像样的!再来点番茄酱或者沙拉酱~不用去M记和K家了~外食菜单上又可以划去一个被本宅攻克下来的美食了哈哈哈~

健康高蛋白de非油炸【上校鸡块】

材料

鸡胸肉 400g、蛋清 2个、酱油 、食用油、盐、地瓜淀粉、胡椒粉、孜然粉、鸡蛋液 适量、面粉or面包糠 适量

ps:因为用的是鸡胸肉,最后的口感难免会略柴,所以真的一点柴的口感都不喜欢的可以选择使用鸡腿肉,口感肯定会更好的~

步骤

(1)鸡胸肉提前准备好,洗干净后沥干水分,用刀🔪切成差不多大的块状,然后放进破壁机里面,启动破壁机搅打成鸡胸肉泥状,我的破壁机只搅了大概10多秒的样子吧,成泥状就停止,不要搅太细腻,因为如果搅的太细会把肉筋都打散掉了,这样后面搅拌时不怎么上劲,后面口感会不好的哦。没有破壁机的可以选择用手剁,虽然比较累,但是不容易出现破壁机肉筋打过头的现象,我就是懒...破壁机图方便嘛!

(2)搅打好的鸡胸肉泥全部倒入碗中,加入酱油、食用油、料酒、盐、胡椒粉、孜然粉,根据自己的喜好和口味加分量哦(咱们中式的方法讲究...嗯你懂的),用筷子呲溜呲溜搅拌混合均匀入味。鸡胸肉没什么油也比较柴,加点油口感好一些,当然如果你是想减脂少油不介意味道的也可以不加~我意思意思倒了点儿油~

(3)接着加入蛋清,再加入淀粉(我用的是地瓜淀粉哦,如果没有,用玉米淀粉也可以~一般用地瓜淀粉的肉质口感会跟嫩一些~),用筷子不断搅啊搅啊搅鸡胸肉泥,搅拌至肉泥上劲、有弹性,这样做出来的鸡块口感会好一些,比较没有那么柴。可以用手抓一坨出来感觉一下,如果散散的就是没搅好~(也可能你用破壁机打的太过了~)拿起来感觉有点粘性有弹性的感觉就差不多啦~这个还是有点凭经验的...类似搅肉馅做肉丸的方法差不多~

(4)如果力气不够的,刚好你也有厨师机,可以像我这个懒人一样,借助厨师机来搅拌肉泥,跟前面一样加完调料,搅拌入味后,再倒入蛋清,启动厨师机搅拌至蛋清完全吸收进肉泥中。

(5)接着再加入淀粉,启动厨师机,不停搅拌至肉泥上劲,肉泥产生粘性、有弹性,这样做出来的鸡块口感就会比较好啦~

(6)准备一个方形模具,我是用的6寸方形慕斯圈辅助,底下的盘子要提前垫好保鲜膜防粘,把肉泥加入,用刮刀之类的工具辅助抹平表面。放入冰箱冷冻至稍硬后(大概一个小时左右吧,看大家自己冰箱冷冻层的温度了,具体时间不一定,看状态拿出来即可~),取出后用刀等分切成小方块后,就可以进行下一步了。(不要冻太硬,不然分块时可能会很不好切~

(7)如果没有模具的童鞋可以直接用手(手上记得提前抹油防粘)取适量肉泥,两只手来回摔打成块状的样子,然后再放在铺好保鲜膜的盘子上,接着放进冰箱冷冻至硬后再使用。

(8)提前准备一个碗,打散一颗鸡蛋,冻好的鸡块放进去裹上一层鸡蛋液,接着再裹一层面粉或者面包糠。

(9)锅里倒适量油,然后先加热锅子热油,放入已经裹好面粉或者面包糠的鸡块,煎至鸡块两面都金黄熟透后就可以出锅啦~可以准备个网架沥油,炸好就拿来出放网架上一边冷却,降温到差不多温热的时候就可以开吃啦~😋

鸡胸肉高蛋白又低脂的,减脂期适量吃这个也蛮不错的~~当然不介意热量,在意口味和味道的,港真啊,挤上沙拉酱或者番茄酱,味道会好很多很多~~尤其是沙拉酱,真的是跟炸物天生一对啊!😋真的!阿宅强烈推荐沙拉酱搭配吃!!!!!!

ps:Emmmmm....其实我感觉也可以用烤箱烤试试,然而干烤估计肯定是会比较干硬的,那么就要刷油,如果在这样的话,就要不停从烤箱里取出来刷油,想想也是有点麻烦。。。不过用烤箱应该用的油量可以更少~但是口感嘛...Emmmmmm......不能保证了😆

🎀最后是小科普时间🎀

鸡肉是性质比较温和的肉类,可以温中补脾、益气养血~对营养不良、胃寒怕冷、乏力疲劳、贫血之类的症状也有很好的食疗作用哦~而且做相比猪肉、牛肉、羊肉这些红肉来说~像鸡肉这样的白肉脂肪含量更低,饱和脂肪的含量也更低,更不容易引起肥胖!

那么,要来一块健康高蛋白、非油炸的自制【上校鸡块】吗!?

我是一个沉迷烘焙,爱做各种美食料理的宅女!大家都叫我宅宅~永远放不下的是甜点和面包~不要忘记收藏文章+关注我,我会继续分享更多美味又有趣的食谱,大家想学什么也欢迎积极留言哦,说不定我就分享啦!

君君提示:你也可以写原创文章,点此查看详情 >>

本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有,未经许可不得转载。文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。

2423 131 1 8
 

名字(选填)
Dealmoon.com

宅女美食记 8

  • 文章

  • 众测

  • 晒货

  • 粉丝

  • 关注