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明天就是中秋节,提前一天奉上中秋菜谱
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明天就是中秋节,提前一天奉上中秋菜谱

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本文于416天前发布   416天前更新
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今年中秋在周一, 工作繁忙的很多小伙伴都没办法在家吃中秋晚餐。不过,所谓的节日不过是一个团聚的理由,中秋家宴提前一天,或是放到中午,完全不影响一家人团聚的喜悦。 mayadcy 和中国同步过中秋,也顺便把菜谱分享给大家。

今年我打算不做一桌子菜,家里就我们2大2小,吃剩菜不健康,吃一顿就扔掉也浪费。1个汤,1个硬菜,1-2个配菜,再加个甜品,就是一顿丰盛的小家宴。无论是菜品搭配还是出菜时间都很好掌握。

3-4人温馨小家宴菜谱

菜量上不需要太多,1个汤,1个硬菜,1-2个配菜,再加个甜品,就是一顿丰盛的小家宴。

主菜

1.蟹炒年糕

中秋佳节不可以没有螃蟹。秋季吃螃蟹正当季,湾区的螃蟹都是肉蟹,个大肥美,生猛鲜活。一般做法是清蒸、黑椒、或者是葱姜炒蟹。今天我做点不一样的——蟹炒年糕。

肥美的肉蟹配上软糯的的水磨年糕,蟹的鲜味渗入年糕,非常棒的一道主菜。

食材

鲜活肉蟹一只2磅左右

年糕200-300克(按人数增加)

香葱2-3根

姜4片

蒸鱼豉油1匙,淀粉适量、料酒2匙 汤匙15ml

做法

1. 姜切片,葱切长段切丝。螃蟹上大火蒸8分钟至6成熟取出斩成4-6块,如果有蟹膏和蟹黄刮出备用。

2. 把年糕入滚水煮到软糯,大概8分钟,取出备用。

3. 锅中放少许油,下葱姜炒香,螃蟹切面撒些淀粉,然后下锅微煎一下,倒入料酒。

4. 锅中放少量水和蟹膏,水开后放入年糕,下生抽调味。待年糕吃透螃蟹的汁液,盛出摆盘 就可以享用了。✅

配菜

2. 翡翠油泼茄子

有了主菜,配菜我选了这道凉拌菜。用来凉拌的食材里,茄子是最适合的。茄子软糯,但本身极吸油,炒出来好吃是好吃,但终归太腻。做成凉拌茄子,则正好,少油爽口,好吃得不得了。

食材

茄子3条

青红黄柿子椒各半个

小米椒4-5粒(超辣)

葱蒜香菜适量

白砂糖 花椒油 盐 日本拌面酱油2茶匙 日本甜醋1茶匙

做法

1. 茄子洗净切条,锅内烧开水后,放入茄子大火蒸5-10分钟

2. 蒸茄子的时间,把二荆条青椒、小米椒切碎,蒜切末。从锅里取出蒸熟的茄子,撒上葱蒜末、辣椒碎、香菜,彩椒丁

3. 在碗中撒少许糖、盐、花椒油再倒入2茶匙生抽,1茶匙醋,混合成调味汁,按个人口味,把调味汁浇到茄子上。

Tip (第一次做, 建议可先少放点调味汁,尝一尝,不够咸再添两勺。多尝几次就能调出自己喜欢的味道。)

锅内放油,加热至微微冒烟,然后将热油均匀淋在茄子上,完成✅。

配菜

3. 椒丝腐乳红薯尖

配菜再加一道青菜,更加健康完美,红薯叶非常鲜嫩可口,有种滑爽的味道,蒜蓉爆香加上几粒小川椒和白腐乳,融合在一起味道那叫一个香啊!比大鱼大肉丝毫不逊色。

食材

红薯叶一把

小川椒4-6粒

台湾白腐乳 1块

蒜蓉1大匙

做法

热锅加油,放入蒜蓉、川椒爆香,然后加入蔬菜,中大火翻炒,蔬菜变软变色后,加入白色豆腐乳一块,一定要翻炒均匀,尝一下如果不够咸,再酌量加盐。

配菜

4.孜然烤羊排

螃蟹属寒性食物,需伴着生姜,酒来平衡。偶尔吃一次不无大碍。羊肉既能御风寒,又可补身体,对身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜秋冬季吃。这道烤羊排我用空气炸锅版来做。不放一滴油也可以做到香酥焦脆,并且可以逼出很多油脂,比较健康。

食材

羊排 4-6个(costco 有卖)

六婆辣椒面🌶️➕孜然 (神奇的大淘宝可以买到)

蚝油

蜂蜜 蒜粉 白胡椒 柠檬

做法

1. Costco买的羊排,剪开冲水后用厨房纸巾拭干

2.用蚝油加蜂蜜混合汁涂抹羊排正反面 依次散蒜粉、白胡椒粉少许,最后散满孜然辣椒粉腌10分钟。

3.空气炸锅里面铺一层锡纸,把羊排摆好,最好不要摞放,(空气炸锅唯一缺点~锅体大,容量小)因为烹制时要翻动,羊排太多会受热不均,影响口味 🔺注意:不放一滴油,空气炸锅的最大优点,健康美味😊

4.把空气炸锅调到350华氏度,15分钟。停止后拉开羊排翻面,如果喜欢口味重一点就再加一些六婆辣椒粉。再烤12分钟,完成后成色为焦酥肉色。😍 摆盘,挤上柠檬汁。✅

汤类

5. 五彩杂菌汤

主菜配菜都有了,餐桌上还缺一道汤水。这道杂菌汤清淡养生,进入秋天,就要喝点滋阴润燥的汤水。做法虽然简单,味道确是非常鲜美,不简单!

食材

西红柿2-3个

金针菇1袋

蟹脚菇半盒

平菇 4朵

黑木耳100克

味露1匙,香油1匙、白胡椒少许、香葱半根

做法

1. 把所有食材洗净,西红柿切块、 葱切成葱花,木耳切丝

2. 热锅加油,倒入葱花爆香,然后倒入鸡汤,加入西红柿、煮开以后依次加入蘑菇、木耳。

这道菜可以餐前喝,原谅我把它放在最后介绍。因为同时做几道菜不容易,最后才做了这道汤。边码文边做为的是早点把文发出去,分享给大家。

这道菜可以餐前喝,原谅我把它放在最后介绍。因为同时做几道菜不容易,最后才做了这道汤。边码文边做为的是早点把文发出去,分享给大家。

6. 甜品 —— 美心芒果冰皮月饼

最后一道中秋节家宴甜品当然是要吃月饼了。我们全家都不喜欢吃传统月饼,可是每年买回来基本上只吃一块儿,其它的都扔掉。所以买了美心芒果冰皮月饼。这个孩子们很喜欢吃,里面有奶味儿和芒果馅,绝对剩不下。推荐给大家!

感谢大家观看❤️!最后祝大家中秋节快乐🎑,花好月圆,阖家团圆!

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