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新晋网红款 | 会爆浆的豆乳蛋糕,超级好吃哦
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新晋网红款 | 会爆浆的豆乳蛋糕,超级好吃哦

布拉格之谜 布拉格之谜
本文于412天前发布   412天前更新
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前言

今天给大家分享一款网红新晋的爆浆豆乳蛋糕,浓浓的豆乳浆搭配柔软蓬松的戚风蛋糕,表面再筛上一层豆香浓郁的黄豆粉,尝一口幸福感爆棚啦~^_^好了,小伙伴们赶紧来围观吧!

首先先做一块6寸的戚风蛋糕

图片来自布拉格之谜

配方:牛奶50克、鸡蛋3颗、低筋面粉55克、细砂糖50克、玉米油35克、几滴柠檬汁和香草精~

图片来自布拉格之谜

先把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离出来,备用~

图片来自布拉格之谜

接着把蛋黄搅散后倒入玉米油,用手动打蛋器搅拌至完全吸收~

图片来自布拉格之谜

接着再倒入牛奶,再用手动打蛋器搅拌均匀~

图片来自布拉格之谜

接着在蛋糊中滴入几滴香草精用手动打蛋器搅匀~

图片来自布拉格之谜

接着过筛筛入低筋面粉,用手动打蛋器搅拌至完全吸收,看见不到面粉疙瘩,完全细腻光滑的面糊~

图片来自布拉格之谜

做好的蛋黄糊质地细腻光滑有点浓稠糊状,放置一旁备用~^_^

图片来自布拉格之谜

来打发蛋白霜,把50克的细砂糖分三次加入蛋白霜中~

🌿🌿🌿温馨提示:烤箱开始预热300华氏度20分钟~

图片来自布拉格之谜

蛋白霜用电动打蛋器打发至体积膨胀两倍以上,滴入几滴柠檬汁,帮助稳定蛋白霜,继续以低速打发~

图片来自布拉格之谜

蛋白打发至粗泡后加入第一次的细砂糖,继续以低速打发~

图片来自布拉格之谜

蛋白打发至表面出现纹路,接着加入第二次的细砂糖,继续以低速打发~

图片来自布拉格之谜

蛋白打发至湿性发泡后,加入剩余的细砂糖,继续以低速打发,个人比较喜欢全程用低速打发,这样打发出来的蛋白霜质地比较细腻光滑~^_^

图片来自布拉格之谜

打发至提起打蛋器出现小尖勾,差不多就是干性发泡了,不要再打发了,打发过头的蛋白霜,会使烤出来吃起来口感不佳~

图片来自布拉格之谜

然后先舀1/3的蛋白霜到蛋黄糊中,用切拌结合翻拌的手法进行混合,大致均匀~

接着搅拌大致均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,再以切拌结合翻拌的手法进行彻底混匀~

🌿🌿🌿温馨提示:搅拌的时候切记大力的画圈圈,过度的搅拌会使蛋白霜消泡,使烤出来的蛋糕严重开裂变形~

图片来自布拉格之谜

搅拌均匀后的蛋糕糊倒入已经垫了烘培纸的6寸活底模具中,倒入大概7分满左右,震几下送入已经预热好的烤箱295华氏度烤35分钟左右~

🌿🌿🌿温馨提示:每个人家的烤箱温度都有相差,根据自己家的烤箱温度来适当的调整~^_^

图片来自布拉格之谜

烤好的蛋糕出炉后,震几下后倒扣在烤架上放凉备用~

接着来做豆乳浆~

图片来自布拉格之谜

豆乳浆的配方:蛋黄一颗、豆浆(或者牛奶)75克、细砂糖20克、低筋面粉5克、奶油奶酪40克、淡奶油50克、糖粉5克、熟的黄豆粉适量装饰表面~

图片来自布拉格之谜

准备一个小奶锅,倒入一颗蛋黄和20克的细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀~

图片来自布拉格之谜

接着过筛加入5克的低筋面粉,用手动打蛋器搅拌均匀~

图片来自布拉格之谜

接着倒入75克的原味豆浆,继续用手动打蛋器搅拌均匀~

图片来自布拉格之谜

接着放在炉上开中小火,一边不停地用手动打蛋器搅拌一边加热到有点浓稠的状态,就可以离火了~

图片来自布拉格之谜

接着趁热加入40克的奶油奶酪,继续用手动打蛋器搅拌均匀~

图片来自布拉格之谜

搅拌好的豆乳浆质地非常细腻光滑,还有点浓稠糊状~接着用保鲜膜包裹住,放置一旁备用~

图片来自布拉格之谜

50克的淡奶油加入5克的糖粉,用电动打蛋器打至6成发,表面开始出现纹路,但是还可以流动的状态~

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接着打发好的淡奶油倒入刚才做好的豆乳浆中,用手动打蛋器搅拌完全均匀~

图片来自布拉格之谜

做好的豆乳浆质地细腻光滑~接着装入裱花袋中~

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接着把之前烤好的戚风蛋糕,蛋糕中间用刀戳个洞,把豆乳浆挤在蛋糕里面,挤满后再挤满蛋糕表面~

图片来自布拉格之谜

接着筛上适量的熟黄豆粉装饰一下表面~

图片来自布拉格之谜

接着拿几颗草莓🍓装饰一下蛋糕表面,再筛上一些糖粉装饰一下,这款网红豆乳爆浆蛋糕就完成啦!^_^想不想尝一口幸福感爆棚的豆乳爆浆蛋糕呀?自己动手丰衣足食哈~^_^

图片来自布拉格之谜

最后谢谢大家的观看,有兴趣可以进入我的晒货空间看看哦!总有一款适合你们哦^_^喜欢不要忘记点赞收藏➕关注哦!我是一个爱烘培的纸老虎哈~^_^

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布拉格之谜 14

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