前言
今天给大家分享一款网红新晋的爆浆豆乳蛋糕，浓浓的豆乳浆搭配柔软蓬松的戚风蛋糕，表面再筛上一层豆香浓郁的黄豆粉，尝一口幸福感爆棚啦～^_^好了，小伙伴们赶紧来围观吧！
首先先做一块6寸的戚风蛋糕
图片来自布拉格之谜
配方：牛奶50克、鸡蛋3颗、低筋面粉55克、细砂糖50克、玉米油35克、几滴柠檬汁和香草精～
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先把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离出来，备用～
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接着把蛋黄搅散后倒入玉米油，用手动打蛋器搅拌至完全吸收～
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接着再倒入牛奶，再用手动打蛋器搅拌均匀～
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接着在蛋糊中滴入几滴香草精用手动打蛋器搅匀～
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接着过筛筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌至完全吸收，看见不到面粉疙瘩，完全细腻光滑的面糊～
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做好的蛋黄糊质地细腻光滑有点浓稠糊状，放置一旁备用～^_^
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来打发蛋白霜，把50克的细砂糖分三次加入蛋白霜中～
🌿🌿🌿温馨提示：烤箱开始预热300华氏度20分钟～
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蛋白霜用电动打蛋器打发至体积膨胀两倍以上，滴入几滴柠檬汁，帮助稳定蛋白霜，继续以低速打发～
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蛋白打发至粗泡后加入第一次的细砂糖，继续以低速打发～
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蛋白打发至表面出现纹路，接着加入第二次的细砂糖，继续以低速打发～
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蛋白打发至湿性发泡后，加入剩余的细砂糖，继续以低速打发，个人比较喜欢全程用低速打发，这样打发出来的蛋白霜质地比较细腻光滑～^_^
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打发至提起打蛋器出现小尖勾，差不多就是干性发泡了，不要再打发了，打发过头的蛋白霜，会使烤出来吃起来口感不佳～
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然后先舀1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，用切拌结合翻拌的手法进行混合，大致均匀～
接着搅拌大致均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，再以切拌结合翻拌的手法进行彻底混匀～
🌿🌿🌿温馨提示：搅拌的时候切记大力的画圈圈，过度的搅拌会使蛋白霜消泡，使烤出来的蛋糕严重开裂变形～
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搅拌均匀后的蛋糕糊倒入已经垫了烘培纸的6寸活底模具中，倒入大概7分满左右，震几下送入已经预热好的烤箱295华氏度烤35分钟左右～
🌿🌿🌿温馨提示：每个人家的烤箱温度都有相差，根据自己家的烤箱温度来适当的调整～^_^
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烤好的蛋糕出炉后，震几下后倒扣在烤架上放凉备用～
接着来做豆乳浆～
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豆乳浆的配方：蛋黄一颗、豆浆（或者牛奶）75克、细砂糖20克、低筋面粉5克、奶油奶酪40克、淡奶油50克、糖粉5克、熟的黄豆粉适量装饰表面～
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准备一个小奶锅，倒入一颗蛋黄和20克的细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀～
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接着过筛加入5克的低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀～
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接着倒入75克的原味豆浆，继续用手动打蛋器搅拌均匀～
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接着放在炉上开中小火，一边不停地用手动打蛋器搅拌一边加热到有点浓稠的状态，就可以离火了～
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接着趁热加入40克的奶油奶酪，继续用手动打蛋器搅拌均匀～
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搅拌好的豆乳浆质地非常细腻光滑，还有点浓稠糊状～接着用保鲜膜包裹住，放置一旁备用～
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50克的淡奶油加入5克的糖粉，用电动打蛋器打至6成发，表面开始出现纹路，但是还可以流动的状态～
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接着打发好的淡奶油倒入刚才做好的豆乳浆中，用手动打蛋器搅拌完全均匀～
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做好的豆乳浆质地细腻光滑～接着装入裱花袋中～
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接着把之前烤好的戚风蛋糕，蛋糕中间用刀戳个洞，把豆乳浆挤在蛋糕里面，挤满后再挤满蛋糕表面～
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接着筛上适量的熟黄豆粉装饰一下表面～
图片来自布拉格之谜
接着拿几颗草莓🍓装饰一下蛋糕表面，再筛上一些糖粉装饰一下，这款网红豆乳爆浆蛋糕就完成啦！^_^想不想尝一口幸福感爆棚的豆乳爆浆蛋糕呀？自己动手丰衣足食哈～^_^
图片来自布拉格之谜
最后谢谢大家的观看，有兴趣可以进入我的晒货空间看看哦！总有一款适合你们哦^_^喜欢不要忘记点赞收藏➕关注哦！我是一个爱烘培的纸老虎哈～^_^
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最新评论 52
:楼主你好，能问问为什么我按方子做出来的蛋糕胚比较瓷实，不松软呢？
:不够松软！是不是烤过了或者蛋白打发过头啦！可以发给照片给我看看吗？
回复 @布拉格之谜:我已经吃了😅，下次再做，然后拍给你。另外我和你用的同款黄豆粉，但撒上去吃起来苦苦的，还有生味，请问如何调整？
:请问加入奶油奶酪后，搅拌很久还有很多小块块，应该怎么办好呢。
:就可以没有搅拌均匀，那只能过一下筛
回复 @布拉格之谜:好的，谢谢小仙女🧚♀️
:请问买回来的黄豆粉还需要炒吗
:最好要放在锅上小火炒一会儿
回复 @布拉格之谜:谢谢，秒回👍🏻
:黄豆粉哪里有卖？
:亚洲超市
:哇哇哇流口水了😍
:会比较甜吗？
:还可以，不算甜，担心甜可以适当的减糖
:你好，你的食材都在哪个超市买的呢？
:一般做蛋糕的食材在Walmart都可以买得到，就黄豆粉和豆浆是在亚洲超市买的～
回复 @布拉格之谜:好的 谢谢！我也准备买材料试试！^_^
:谢谢美女的解答。太专业了。😃
:楼主好厉害呀，有个问题想问一下，烘培小白怎么每次做戚风蛋糕烤好后都会塌下去呀？我也是放在架子上翻过去的就是不解。
:说明蛋糕还没有烤熟，蛋糕的水分还没有烤干，导致蛋糕出炉后塌陷～蛋糕膨胀到最高时再烤到蛋糕跟模具平时，说明蛋糕烤好了，如果不能确定蛋糕是否烤好了，可以用一根牙签插进蛋糕中，拿出来如果牙签上有蛋糕屑，说明蛋糕还没有完全烤熟，还有就是可能蛋白消泡了，导致蛋糕烤好后塌陷，原因有很多。宝宝可以跟着我的配方和步骤试试看，希望能帮助到宝宝～^_^
回复 @布拉格之谜:你好，你说的蛋糕膨胀到最高点再烤到蛋糕跟模具平时就说明蛋糕烤好了。是不是说蛋糕在烤箱里膨胀到最高点会自动缩到跟模具齐平啊，这样才说明蛋糕烤熟了？
:每次都跟楼主的配方做蛋糕就没有失败过。只是我做的卖相不太好看，味道还是不错，希望楼主可以做发一下美食，也好让我学习
:熟能生巧，宝宝加油～我也会努力多分享一些甜品给大家～^_^
:恭喜亲当选原创之星啦！请在10月5日前用注册APP的邮箱将你的用户名、姓名、电话、地址信息发邮件到shaihuo@dealmoon.com领取$25Amazon礼卡，君君会在2个工作日内做出回复（超时未领奖视为自动放弃）
:太羡慕了啊QAQ
:👍
:每次看到你做的蛋糕,就恨自己没你那么手巧
:谢谢亲～熟能生巧哈
:亲你好～君君给你发邮件了哟，记得查收
:谢谢君君，么么哒～
:好厉害！
:棒棒哒 我饿了
:一看就好想吃😋👍
:收起来！！
:好想吃