糯米控必备！在家超快速做出好吃弹牙的【花生糍粑】

宅女美食记 1.07万浏览 2018-10-10 发布

作为一个来自福建的南方妹子，对于糯米制品这类软软弹弹的小点心真的是从小就很爱啊！！比如糍粑这样的小点心，就是超级爱的一种！我们这儿很多酒席最后上的几道菜里基本都是必有糍粑的！！

还记得小时候买糍粑，那时候都是小三轮车上载着一个大大的铁桶（一般他们在路上骑着三轮车一边放着歌儿，听到就知道有糍粑了！！），然后一边转一个把，就会有糍粑旋出来，用剪刀剪到装有花生粉或者其他芝麻白糖之类的盒子里面，糍粑裹的满满的，然后称好就可以拿出来吃啦！真的满满的回忆了！

阿宅这次教大家自己在家动手，就能做出糯叽叽、柔软又弹牙的【花生糍粑】！而且真的非常快手，也不用特别费劲地一直捣糍粑～～因为我最爱的就是花生馅了～我妈也特别喜欢花生🥜🥜🥜，所以自己经常做的都是花生口味的～喜欢其他陷的自己换成其他口味就ok哦～

这次还多拍了个小视频，然后做了个小动图，看上面面的动图这样柔软拉丝的感觉是不是特别爽！！Q弹弹一撕开会拉丝还露馅的花生糍粑！！！好喜欢好喜欢～

软糯弹牙的【花生糍粑】

材料

【糍粑材料】糯米 100g、水 90g、细砂糖 20g、植物油适量

【花生粉材料】烤花生适量、白砂糖适量

步骤

(1).分别准备好糯米、清水、细砂糖，提前将糯米清洗干净（无需提前浸泡哦～），然后沥干水分，和材料分量中的水、细砂糖一起全部放入破壁机中。

(2).然后启动破壁机，搅打数分钟，打成细腻的米浆没有比较大的颗粒就可以了。搅打米浆最好用破壁机，料理机可能搅打出来的的米浆搅打的不会细腻，颗粒状比较大。建议使用破壁机，国外很多大品牌也都不错，我用的是国内的kps祈和破壁机，因为有冷热双杯，比较贴近咱们中国人的饮食习惯～国外大多只有冷杯，但是好牌子功率ok搅打的都没啥问题～

(3).准备一个容器，涂上一层植物油防粘，再盖上盖子或者一层保鲜膜（防止水汽进入），启动蒸煮功能蒸熟，或者制作比较大的分量时可以直接用蒸锅蒸熟，具体时间和分量以及容器形状有关，只要熟透就好。

(4).提前准备一个保鲜袋，里面均匀抹上一层植物油（抹油是为了更好的防粘，这样后面揉糍粑会更方便～），将蒸熟后已经放置到温凉状态的麻薯放入保鲜袋中，接着透过保鲜袋不断折叠麻薯，折叠越多，麻薯的口感就越Q弹，这个步骤就像是捣糍粑、年糕一样，越捣越弹牙。

哈哈我顺便拍了个小视频er，做了个小动图，这样看会不会比较好理解～就像这样～隔着保鲜袋不停折叠揉捏～越折越揉越弹牙～～

(5).不包馅的糯米糍粑的第一种处理方法：可以在装着糍粑的保鲜袋的一角剪个口子，直接用手挤出糍粑，借助剪刀✂️把挤出来的糍粑剪成一小块一小块的到已经装有花生粉的小碗中，表面均匀的裹上一层花生粉。也可以戴一次性的手套，记得在一次性手套表面涂上一层油防粘，然后直接取一团合适大小的糍粑糯米团放进花生粉里裹粉。