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低卡无负担 |清爽无油酸奶蛋糕
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低卡无负担 |清爽无油酸奶蛋糕

布拉格之谜 布拉格之谜
本文于410天前发布   410天前更新
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前言

今天给大家分享一款无水无油低卡无负担的酸奶蛋糕,这款酸奶蛋糕有着日式轻芝士蛋糕的口感,而吃起来毫无负担,这款绝对适合爱吃甜品又担心发胖的妹子们,非常推荐试试看~

图片来自布拉格之谜

6寸配方:原味酸奶200克、鸡蛋3颗、低筋面粉50克、玉米淀粉25克、细砂糖50克、几滴柠檬汁~

图片来自布拉格之谜

首先先把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离出来,倒入干净无水无油的容器中~

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接着三颗蛋黄打散后,加入200克的酸奶,用手动打蛋器搅拌完全细腻光滑的糊状~

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接着过筛筛入50克低筋面粉和25克玉米粉,继续用手动打蛋器搅拌至完全吸收,感觉不到面粉疙瘩为止~

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完全搅拌均匀的酸奶糊质地细腻光滑,滴落出现纹路,慢慢消失的状态~搅拌均匀的酸奶糊放置一旁备用~

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打发蛋白霜,把50克的细砂糖分两次加入蛋白霜中,这款酸奶蛋糕所需的蛋白霜湿性发泡就可以啦!

🌿温馨提示🌿:烤箱开始预热295华氏度20分钟~

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蛋白打发至体积变大两倍后,滴入几滴柠檬汁,继续用电动打蛋器以低速打发~

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蛋白霜打发至粗泡,加入一半的细砂糖,继续用电动打蛋器以低速打发~

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蛋白打发至表面出现纹路后,倒入剩余的细砂糖,继续以低速打发~

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蛋白打发至提起蛋白器出现大弯钩,就是湿性发泡了,不需要再打发了~

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然后先舀1/3的蛋白霜到蛋黄糊中,用切拌结合翻拌的手法进行混合,大致均匀~

接着搅拌大致均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,再以切拌结合翻拌的手法进行彻底混匀~

🌿🌿🌿温馨提示:搅拌的时候切记大力的画圈圈,过度的搅拌会使蛋白霜消泡,使烤出来的蛋糕严重开裂变形~

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搅拌均匀的酸奶糊质地细腻光滑,有点浓稠糊状~

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接着倒入准备好的6寸固底模具中,模具底部垫一种烘培纸防粘,切记一定要用固底模具,因为酸奶蛋糕要以水浴的方式进行烘烤~

倒入固底模具大概7分满就可以了,多出来的酸奶糊可以做两份纸杯蛋糕~

🌿送入已经预热好的烤箱,温度285华氏度烤55分钟左右~(根据自己家的烤箱温度来适当调整)

图片来自布拉格之谜

烤好的蛋糕出炉后,震几下倒扣在烤架上放凉脱模,再放入冰箱冷藏后食用口感更像轻芝士蛋糕一样~

图片来自布拉格之谜

切一块酸奶蛋糕,里面组织细腻蓬松,吃起来口感可以媲美日式轻芝士蛋糕,而这款酸奶蛋糕无油,吃起来毫无负担感,绝对是爱美女性的最佳甜品~^_^

图片来自布拉格之谜

好了,喜欢这款酸奶蛋糕的宝宝们动动手指头帮忙点个小爱心,喜欢的也可以➕关注哦~我是一个爱烘培的纸老虎哈~

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对以下甜品有兴趣的宝宝们,可以进入我的晒货空间逛逛哦,都已经码文分享过啦!

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布拉格之谜 14

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