前言
今天给大家分享一款无水无油低卡无负担的酸奶蛋糕,这款酸奶蛋糕有着日式轻芝士蛋糕的口感,而吃起来毫无负担,这款绝对适合爱吃甜品又担心发胖的妹子们,非常推荐试试看~
6寸配方:原味酸奶200克、鸡蛋3颗、低筋面粉50克、玉米淀粉25克、细砂糖50克、几滴柠檬汁~
首先先把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离出来,倒入干净无水无油的容器中~
接着三颗蛋黄打散后,加入200克的酸奶,用手动打蛋器搅拌完全细腻光滑的糊状~
接着过筛筛入50克低筋面粉和25克玉米粉,继续用手动打蛋器搅拌至完全吸收,感觉不到面粉疙瘩为止~
完全搅拌均匀的酸奶糊质地细腻光滑,滴落出现纹路,慢慢消失的状态~搅拌均匀的酸奶糊放置一旁备用~
打发蛋白霜,把50克的细砂糖分两次加入蛋白霜中,这款酸奶蛋糕所需的蛋白霜湿性发泡就可以啦!
🌿温馨提示🌿:烤箱开始预热295华氏度20分钟~
蛋白打发至体积变大两倍后,滴入几滴柠檬汁,继续用电动打蛋器以低速打发~
蛋白霜打发至粗泡,加入一半的细砂糖,继续用电动打蛋器以低速打发~
蛋白打发至表面出现纹路后,倒入剩余的细砂糖,继续以低速打发~
蛋白打发至提起蛋白器出现大弯钩,就是湿性发泡了,不需要再打发了~
然后先舀1/3的蛋白霜到蛋黄糊中,用切拌结合翻拌的手法进行混合,大致均匀~
接着搅拌大致均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,再以切拌结合翻拌的手法进行彻底混匀~
🌿🌿🌿温馨提示:搅拌的时候切记大力的画圈圈,过度的搅拌会使蛋白霜消泡,使烤出来的蛋糕严重开裂变形~
搅拌均匀的酸奶糊质地细腻光滑,有点浓稠糊状~
接着倒入准备好的6寸固底模具中,模具底部垫一种烘培纸防粘,切记一定要用固底模具,因为酸奶蛋糕要以水浴的方式进行烘烤~
倒入固底模具大概7分满就可以了,多出来的酸奶糊可以做两份纸杯蛋糕~
🌿送入已经预热好的烤箱,温度285华氏度烤55分钟左右~(根据自己家的烤箱温度来适当调整)
烤好的蛋糕出炉后,震几下倒扣在烤架上放凉脱模,再放入冰箱冷藏后食用口感更像轻芝士蛋糕一样~
切一块酸奶蛋糕,里面组织细腻蓬松,吃起来口感可以媲美日式轻芝士蛋糕,而这款酸奶蛋糕无油,吃起来毫无负担感,绝对是爱美女性的最佳甜品~^_^
好了,喜欢这款酸奶蛋糕的宝宝们动动手指头帮忙点个小爱心,喜欢的也可以➕关注哦~我是一个爱烘培的纸老虎哈~
对以下甜品有兴趣的宝宝们,可以进入我的晒货空间逛逛哦,都已经码文分享过啦!
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最新评论 45
:又种草了这款酸奶蛋糕 亲你太厉害了!
:赞
:为啥蛋糕泡不起来呢
回复 @布拉格之谜:大概吧 下次再试试 博主 再问问啊 上面的奶油coolwhip是直接可以用 不用打发的对吧 会不会一会儿就化了呀
回复 @SweetBaby_J:coolwhip是直接打发好的奶油,直接可以抹面和裱花
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:谢谢君君和宝宝们的支持~
:请问下 这款yogurt蛋糕烤完 会不会手一碰蛋糕表面 蛋糕皮就粘在手上
:每个人家的烤箱温度都有相差,我给出的这个温度也只供参考,自己家的烤箱温度宝宝要自己摸索一下,希望你帮到你哈~^_^
回复 @布拉格之谜:好的 谢谢 我把温度调高一点 你这款的我没试过 我之前试的那款没有加玉米淀粉 今天打算你做的这款试试:)
:200g 酸奶会不会酸味重呢?? 我之前做的都是按你旧号上发的115g酸奶 我是8寸膜具翻倍230g 感觉有点酸???? 每次都只有我自己吃😂
:我这款原味酸奶酸度适中,做出来的酸奶蛋糕口感适中,不然你可以把酸奶减量一些,或者细砂糖加量一点,可能希腊酸奶酸度比较高吧!
回复 @麥兜兜:sam's club 买的 只有一种希腊酸奶。
:哎呀~ 昨天我家那位刚买的一大罐希腊酸奶正愁没地消耗!美妈就来了一个酸奶蛋糕😍
:很喜欢谢谢
回复 @布拉格之谜:是希腊原味酸奶吗。还是普通的酸奶
:你们喜欢是我最大的动力~^_^
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:谢谢君君,已发送
:那上层主要用来烤什么
回复 @凹凸曼:哈哈~因为我这次用的是活底模具烤,不能直接放在水上面烤,所以用另外一个模具隔开,那直接用固底模具就可以直接放在水上烤了
回复 @布拉格之谜:楼主,请问你放了水了,为什么不可以把蛋糕模直接上水上面,为什么还要那个盘子隔开呢,求解,可以蛋糕模具直接放水上吗
:小白问一下上面撒的白色粉末是什么,糖粉吗?
:是的,是糖粉
:小姐姐 蛋糕放上层跟下层烤有什么区别吗? 我家烤箱就两层
:一般蛋糕都是放在下层烤,表面上色会比较均匀好看
:好棒棒⊙∀⊙!
:👍👍
:甜品女王+1
:哈哈~谢谢月儿大设计师~^_^
:隔着屏都能感觉得到这蛋糕体做的很松软👍
:谢谢宝宝的支持,么么哒
:跟着甜品女王做起来
:哈哈哈~美cc做起来
:一看标题就知道非常适合宝宝们👍,赶紧点赞收藏再慢慢看🤩💗💗
:这款酸奶蛋糕可以媲美轻芝士蛋糕,好吃
回复 @布拉格之谜:克服懒癌动起来😂😋😋😋😋