低卡无负担 |清爽无油酸奶蛋糕

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布拉格之谜
布拉格之谜
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前言

今天给大家分享一款无水无油低卡无负担的酸奶蛋糕,这款酸奶蛋糕有着日式轻芝士蛋糕的口感,而吃起来毫无负担,这款绝对适合爱吃甜品又担心发胖的妹子们,非常推荐试试看~

图片来自布拉格之谜

6寸配方:原味酸奶200克、鸡蛋3颗、低筋面粉50克、玉米淀粉25克、细砂糖50克、几滴柠檬汁~

图片来自布拉格之谜

首先先把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离出来,倒入干净无水无油的容器中~

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接着三颗蛋黄打散后,加入200克的酸奶,用手动打蛋器搅拌完全细腻光滑的糊状~

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接着过筛筛入50克低筋面粉和25克玉米粉,继续用手动打蛋器搅拌至完全吸收,感觉不到面粉疙瘩为止~

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完全搅拌均匀的酸奶糊质地细腻光滑,滴落出现纹路,慢慢消失的状态~搅拌均匀的酸奶糊放置一旁备用~

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打发蛋白霜,把50克的细砂糖分两次加入蛋白霜中,这款酸奶蛋糕所需的蛋白霜湿性发泡就可以啦!

🌿温馨提示🌿:烤箱开始预热295华氏度20分钟~

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蛋白打发至体积变大两倍后,滴入几滴柠檬汁,继续用电动打蛋器以低速打发~

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蛋白霜打发至粗泡,加入一半的细砂糖,继续用电动打蛋器以低速打发~

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蛋白打发至表面出现纹路后,倒入剩余的细砂糖,继续以低速打发~

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蛋白打发至提起蛋白器出现大弯钩,就是湿性发泡了,不需要再打发了~

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然后先舀1/3的蛋白霜到蛋黄糊中,用切拌结合翻拌的手法进行混合,大致均匀~

接着搅拌大致均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,再以切拌结合翻拌的手法进行彻底混匀~

🌿🌿🌿温馨提示:搅拌的时候切记大力的画圈圈,过度的搅拌会使蛋白霜消泡,使烤出来的蛋糕严重开裂变形~

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搅拌均匀的酸奶糊质地细腻光滑,有点浓稠糊状~

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接着倒入准备好的6寸固底模具中,模具底部垫一种烘培纸防粘,切记一定要用固底模具,因为酸奶蛋糕要以水浴的方式进行烘烤~

倒入固底模具大概7分满就可以了,多出来的酸奶糊可以做两份纸杯蛋糕~

🌿送入已经预热好的烤箱,温度285华氏度烤55分钟左右~(根据自己家的烤箱温度来适当调整)

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烤好的蛋糕出炉后,震几下倒扣在烤架上放凉脱模,再放入冰箱冷藏后食用口感更像轻芝士蛋糕一样~

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切一块酸奶蛋糕,里面组织细腻蓬松,吃起来口感可以媲美日式轻芝士蛋糕,而这款酸奶蛋糕无油,吃起来毫无负担感,绝对是爱美女性的最佳甜品~^_^

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好了,喜欢这款酸奶蛋糕的宝宝们动动手指头帮忙点个小爱心,喜欢的也可以➕关注哦~我是一个爱烘培的纸老虎哈~

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对以下甜品有兴趣的宝宝们,可以进入我的晒货空间逛逛哦,都已经码文分享过啦!

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最新评论 45

小太阳奔奔不熬夜

:又种草了这款酸奶蛋糕 亲你太厉害了!

2019-11-01
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Mikiii

:

2019-10-19
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SweetBaby_J

:为啥蛋糕泡不起来呢

2018-11-29
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来自月球的晒晒君

:恭喜亲参与的#10月征文挑战#活动中了 二等奖啦!请在11月11日前用注册APP的邮箱将你的用户名、姓名、电话、地址信息、想要的奖品发邮件到shaihuo@dealmoon.com领取,君君会在2个工作日内做出回复(超时未领奖视为自动放弃)

2018-11-07
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joanie4545

:请问下 这款yogurt蛋糕烤完 会不会手一碰蛋糕表面 蛋糕皮就粘在手上

2018-10-17
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麥兜兜

:200g 酸奶会不会酸味重呢?? 我之前做的都是按你旧号上发的115g酸奶 我是8寸膜具翻倍230g 感觉有点酸???? 每次都只有我自己吃😂

2018-10-17
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麥兜兜

:哎呀~ 昨天我家那位刚买的一大罐希腊酸奶正愁没地消耗!美妈就来了一个酸奶蛋糕😍

2018-10-17
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匿名用户

:很喜欢谢谢

2018-10-15 美国 New Oxford
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来自月球的晒晒君

:恭喜亲当选原创之星啦!请在10月18日前用注册APP的邮箱将你的用户名、姓名、电话、地址信息发邮件到shaihuo@dealmoon.com领取$25Amazon礼卡,君君会在2个工作日内做出回复(超时未领奖视为自动放弃)

2018-10-14
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skin

:那上层主要用来烤什么

2018-10-12
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Lingfeir

:小白问一下上面撒的白色粉末是什么,糖粉吗?

2018-10-12
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skin

:小姐姐 蛋糕放上层跟下层烤有什么区别吗? 我家烤箱就两层

2018-10-11
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Lin醬

:好棒棒⊙∀⊙!

2018-10-07
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她是Yuan媛

:👍👍

2018-10-06
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clockmoon月儿

:甜品女王+1

2018-10-05
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大A和小a

:隔着屏都能感觉得到这蛋糕体做的很松软👍

2018-10-04
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CC老师儿

:跟着甜品女王做起来

2018-10-04
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心晴forever

:一看标题就知道非常适合宝宝们👍,赶紧点赞收藏再慢慢看🤩💗💗

2018-10-04
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