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少女淡紫色❤紫薯软欧包
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少女淡紫色❤紫薯软欧包

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本文于394天前发布   394天前更新
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早就知道紫薯是非常好的食材。但是之前不是买错就是买的不好,最近终于才买到正确和满意的紫薯。紫薯有抗衰老、补血和抗癌等等对身体非常有益的功效。除了含有普通红薯都具有的营养成分外,还有丰富的硒元素和花青素。是花青素的主要原料之一。花青素是天然强效自由基清除剂。除了这么多的益处,而且就口感和味道来说也是很赞的。

今天这款紫薯软欧包非常的健康,除了紫薯、牛奶和面粉外,只填加了酵母和盐。无油无糖无鸡蛋,重点是还很好吃奥,注重卡路里摄入和健康饮食的宝宝们快来试试吧~

先蒸红薯:今天这颗紫薯大约500g+,削皮后约400g,切成片后放入盘中,然后用蒸锅蒸熟,大约20分钟,用筷子能轻易戳进去说明熟了。紫薯蒸熟后重量不增反减,水分还出来一些,非常酥黏好吃。颜色由之前不均匀的淡紫色变为均匀的深紫色。

插播一点红薯小知识:红薯的口感跟它生长的环境有着重要的关系。一般沙土地是种植红薯的最好土壤。沙土地中水分少,生长出的红薯含水分量也比较少,不像水果水分大了好吃,水分少的红薯反而甘甜酥软,比大水分的要好吃非常多。

红薯捣成泥备用。

所用食材:紫薯泥394g,高筋面粉700g,牛奶400g左右(面粉吸水性差异需要牛奶量稍有差异),酵母7g,盐5g。

所有材料放入厨师机,注意盐和酵母在打蛋盆中尽量分开放,不然盐会影响酵母发酵。大约需要揉30分钟左右,不用揉出膜。

揉好之后放在盆中室温发酵至两倍大。手指蘸面粉戳一个洞,不反弹不回缩不粘手,说明发好了。

取出后排气重新揉成团。称重后均匀分成五等份,一个大约270g左右,宝宝们可以参考这个重量估计具体需要烘烤的时间。

揉好之后,用保鲜膜盖住醒发十分钟左右。

拿出一个小剂子用擀面杖擀成椭圆形,一侧擀薄一些,卷的时候放在最外面,容易裹紧。

在椭圆形面片上摆上蔓越莓干,均匀铺开,粘在一起的蔓越莓干分开后再放上去,不要太大团,卷面包的时候不好卷。

一次卷好五个面包卷。烤盘上均匀撒上面粉防粘。

将卷好的面包卷放入烤盘中二次发酵。烤盘放入烤箱,烤箱不用开火,只需要放一盆热水进去帮助增温就可以了。二十分钟后,面团大约会发至1.5倍大。

这时候取出面包卷,还有烤箱中的热水。烤箱预热350华氏度中层。给面包卷上过筛撒上高筋面粉,然后用锋利的刀刃在面包上面割出喜欢的形状,刀口不要太深,容易塌陷和变形。到一定要锋利一些,不然会把面包卷压变形,我用的十八子作砍骨刀,真的非常锋利。也可以使用刮胡刀片,不过感觉那东西美国不容易买到。

面包卷放入烤箱中层350华氏度烤半个小时左右就可以了。中间观察颜色,如果觉得颜色过深,可以加盖锡纸。我大约还剩10分钟的时候加盖的锡纸。

烤完取出烤盘,将欧包放在烤网上晾凉,密封保存。

谢谢观看,有时间一定要亲手试试奥,会有惊喜的😄

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