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树叶🍂也能吃? 全麦蔓越莓树叶奶酥包

树叶🍂也能吃? 全麦蔓越莓树叶奶酥包

你个死兔子
你个死兔子
3334 浏览 2018-10-23 发布

创造这个食谱的人真是有爱,树叶的形状好可爱。方子参照@红叶99的全麦蔓越莓奶酥包,部分材料有代替。做好之后真的舍不得吃,因为他们真的好好看,要是不坏能当摆件,我就不吃啦~

结果是我吃了两个,晚饭都吃不下了。有照方子做出来不好吃的一定要来打我,我可能脑子出问题了😂!

我们一起来看看这么可以的小树叶🍂是怎么做出来的吧😊。

奶酥包皮所用材料:180g高筋面粉,40g全麦面粉,白砂糖25g,盐2g,酵母3g,淡奶油30g,牛奶85g,全蛋液30g,黄油15g。

所有的分类材料放在一个盆中,过筛倒进厨师机打蛋盆中。过筛主要是让面粉不要结团,我的面粉筛不会筛出全麦面粉的面粉麸皮来,除了将面粉的小疙瘩筛开外,还筛出一些颗粒较大的盐粒,我就给扔掉了,免得融化不均匀影响口感。

接着给打蛋盆中加入其他除黄油外的材料。然后让厨师机揉成面团。但是黄油需要提前放室温软化。

称出两份黄,一份是奶酥馅要用的。

面团揉好之后醒发十五分钟后,加入软化好的黄油,揉至扩展阶段。

用保鲜膜封住室温发酵,发至大约两倍大。这个空档我们开始制作奶酥包的奶酥馅。

奶酥包馅所用材料:黄油40g,奶粉50g,盐1g,糖分20g,全蛋液10g,蔓越莓干30g。

这个是原方子配料,我今天的调整是奶粉27g,杏仁粉23g,糖分15g,蔓越莓干50g。奶粉少放的原因是我家奶粉用完啦😂,不过我做出来已经奶香很浓了,原方子做出来应该奶香四溢啊😄!糖粉少放是为了控制卡路里。蔓越莓干多放是因为我喜欢吃,而且50g一点也不多奥。

软化的黄油加入糖、盐用电动打蛋器搅打均匀,原方子说用手动打蛋器,操作性不高,又累而且基本四分之一全粘在打蛋器上了,本来量就少,粘走这么多简直没办法往下做了,我耐着性子全弄下来了,超级费时间,没有手持电动打蛋器的就用筷子吧,肯定比手动打蛋器好用。

加入奶粉和蔓越莓干,用硅胶铲和均匀,放入冰箱冷藏备用。

主要是让奶酥馅硬一些,包的时候容易,时间紧的话就放冷冻吧。

这时候面团发酵好了。可以开始包了。取出面团排气,揉至表面光滑。

称重后将面团均匀分成六个小剂子,揉成光滑的面团。然后用保鲜膜盖住醒发15分钟。

取出冰箱变硬的奶酥馅,称重后均匀分成六等份,揉圆备用。

面团醒发好之后,取一个小剂子用擀面杖擀开,放入一个奶酥馅。

如图捏住圆边的三个点,让其呈三角形。

三边封口。

我的馅在冰箱冷藏时间比较久,很硬,所以包完之后我轻轻滴压了一下,让其平整,馅不要太鼓。

给烤盘上撒上面粉,防粘。烤完轻轻一碰就下来了,完全不会粘底。

三角形的奶酥包封口朝下放入烤盘。一次做完剩余的五个。放入烤盘。

然后放入不开火的烤箱,烤箱中放热水增温,发酵20分钟,奶酥包发至1.5倍大。取出筛上低筋面粉。

用锋利的刀刃割出自己想要的纹样。我还是弄的树叶的脉络。

烤箱中层烤17分钟,350华氏度。十五分钟左右加盖了锡纸。最后几分钟注意观察颜色,颜色过深就加盖锡纸。

放上烤网晾凉就可以吃啦。吃不了的话常温密封保存。尽量快些吃完。

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