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改良版油泼面 | 营养美味易学,这个秋冬超有满足感❤️

改良版油泼面 | 营养美味易学,这个秋冬超有满足感❤️

买不停zzz
买不停zzz
2604 浏览 2018-10-24 发布

大家听到油泼面会不会想到啥场景?看过《白鹿原》这部电视剧的朋友应该都会记得演员们一幕幕吃油泼面的诱人画面,裤带面、红辣子、天寒地冻、呲溜呲溜的吃着那隔着屏幕都能闻到香味、看着直流口水的红柚柚的大碗油泼面😋,自从自己琢磨会后,就经常在家做,今天中午想吃了,就想着给大家分享下我的不一样但更香更美味的油泼面😘,希望你们会喜欢。

1⃣️首先备料

红胡萝卜、蘑菇、西葫芦、四季豆、高丽菜,没有局限性,可以替换你喜欢的菜类,如果放些土豆也会很有口感。

这种蘑菇真是太好吃了

肉类的话,可以选择五花肉、鸡肉或牛肉等,这里我选五花肉,觉得更香。

备一丁点儿大料,一会儿炒肉时给肉去腥。

2⃣️揉面团

面粉我用的中筋面粉,今天称了一下,不到300克,够两人份的。

面粉里加一点点盐巴,可以增加面的筋道度。
一边加冷水一边用筷子搅拌面粉。
没有干粉状态,就可以揉成团了。

面团现在揉不光滑,没关系,盖上盖子让它松弛一下。

3⃣️接下来这个时间我们来把蔬菜部料理一下

哈哈哈...意外发现烤盘的多功能性。
我只是借用烤盘拍个照、别问它愿不愿意☺️

4⃣️加工面团

菜类料理完,我们要看看面团啦!因为我们还需要加工一下,用油浸一下面,??别急...请往下看。

松弛后的面团,轻而易举就能揉出光滑细腻状态
用擀面杖稍微压擀成厚面片,切均等长条。
准备一个大些的盘子,撒上油。

这里就是浸油,可以抓住切好的厚面条两端在盘子的油上来回滚动,直到覆满表层。

盖上保鲜膜,让面有更多的时间去松弛融合。

5⃣️炒肉臊子

先放姜蒜和大料煸炒去肉腥味,后放料酒。
炒锅够大的话,可以像这样两边炒。
依次放入🥕、四季豆、西葫芦、蘑菇和高丽菜
放入蚝油、一点点盐巴和老抽,加水焖煮。
最后收汁不要收太干,待会儿更易拌面。

菜不要煮太软,这样拌面吃起来才会有口感,肉臊子做好啦!其实没时间的朋友,也可以选择煮超市里卖的干面条,吃拌面也很美味。

6⃣️制作面条,扯面!烧开水!

自己的一点小心得:面团松弛越久,扯拉时越容易,面条吃起来更筋道,扯面时可以多拿出几根面饼,依次按压好,再返回来依次扯拉,因为经过用手按压后面饼又上劲儿了,这中间的一两分钟,也是让面饼再次松弛。

这里就要看大家的爱好了,喜欢吃中等宽的面条,就可以像下图这样,用一根筷子在中间压一下,用手撕成两条,手掌按压,再扯成长面条。

面条压不整齐?扯不漂亮?统统没关系!要的就是这种大西北的粗旷豪迈感🤨😄🤭,吃起来

喜欢宽面条的朋友,就可以像下图,直接拿出一根面饼,同样用手掌压扁,直接扯拉完成。

面条扯完啦!放在蒸笼上待下锅🙃
面条煮至中,中间可以挑起一根尝尝软硬程度

最后泼油部分

面煮熟沥干水盛到盘子里,把肉臊子铺到面条上,一点儿蒜末、一点儿干辣椒粉放在肉臊子最顶部,热油泼上去炝香,淋些老陈醋,拌均开吃!🤩🤩🤩喜欢香菜的朋友,可以直接把香菜切小段,拌到一起,那味道真是绝了!🙇🏼‍♀️

自己吃不了太辣,喜欢吃辣的朋友多放些辣椒🌶️,颜色会更漂亮!

今天中午我默默的把这一盘油泼面吃光了👻

谢谢大家又费力看到了这里,喜欢面食的朋友动手做起来,吃着香喷喷的油泼面🍜,再喝着自己喜欢的饮品🍹,真的是超有感足感和幸福感!最后希望喜欢这篇美食分享的朋友们可以点赞收藏分享哈🙈🙊,再次谢谢大家!💗💗💗

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