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奶香四溢,能看到馅的椰蓉吐司面包
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奶香四溢,能看到馅的椰蓉吐司面包

你个死兔子 你个死兔子
本文于354天前发布   354天前更新
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兔子🐰我最近做了挺多面包的,也发了不少文章。单素越做面包越觉得实在太简单,感觉文章也会越写越短😂。因为只要你知道了大体的原理和步骤,真的三下五除二就能做出来,也不受模具的控制,越做感觉越不需要买模具了。所以烘焙其实入门挺容易的,不需要你把所有的模具都买齐才可以动手做。一张平展的大烤盘就能做出无数的面包和饼干。当然了,如果你只是图个形状可爱,不断入烤盘也是无不可的。如果发现一款你很喜欢的面包,但是你并没有方子里模具,通过发挥自己的想象和创造力,你一定可以用你现有的模具烤出口感完全一致的面包的。当然了,基础的烤具还是需要的。

所以此文除了说椰蓉吐司面包的制作过程外,会夹杂一些烘焙的基本原理和材料的选择等等。这是今天做出来的椰蓉吐司面包。

如果你只有烤盘,完全没有问题的。你可以做成别的什么形状都是OK的。比如👇这些:

或者你有别的形状的模具,你都可以尝试。

唯一需要注意的是,因为面包大小的关系,烘烤的时间会不同,注意观察颜色就可以了。

制作面包需要用到酵母,酵母是一种单细胞真菌。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物,能将糖发酵成酒精和二氧化碳,分布于整个自然界,是一种典型的异养兼性厌氧微生物,在有氧和无氧条件下都能够存活,是一种天然发酵剂。(来自度娘)

一般购买酵母时的选择有:活性干酵母(active dry yeast);即溶酵母(instant yeast or rapid rise yeast);速发酵母(quick rise yeast)。我这次买的速发酵母。速发酵母虽然发酵时间很短,但是发出的面包组织比其他两款要差。活性干酵母颗粒比较大,与面粉混合前,需要先用温水发酵,发酵时间也比即溶酵母长一些。建议使用即溶酵母,发酵时间比较短,无需提前用温水发酵,发出的面团组织比较好。

开始做面包。

面包所需材料(750g吐司盒):450g高筋面粉,牛奶200g,酵母8g,蛋液45g,细砂糖45g,黄油45g,盐3g。

椰蓉馅所需材料:45g黄油,45g细砂糖,45g椰蓉。

黄油提前称出室温软化。如果需要,隔热水软化。

如果酵母颗粒比较大,需要提前发酵。称出所需的200g牛奶。用温水隔水加热。

牛奶温度增高后,放入酵母粉发酵。

约二十分钟后,向碗中加入蛋液。搅匀备用。

面包所需材料除黄油、蛋液、牛奶、酵母粉外,其他全部放入厨师机打蛋盆中,用厨师机揉成面团。没有厨师机的手揉成面团。

静置十五分钟后加入黄油揉至面团光滑。再继续揉十五分钟至扩展阶段。

取出放在案板上揉至面团光滑。用保鲜膜盖住醒发十五分钟。醒发是为了用擀面杖往开擀的时候,面团不要弹性太大,会回缩。这时候就可以准备椰蓉馅了。将所有椰蓉馅使用材料,放在一起揉均匀即可。

将面团擀成大约模具的两倍长,大约30厘米宽的面片。

均匀撒上椰蓉馅。

紧紧地裹住。

封口朝下,用刀从中间剖开,一头不要切断,如图。

剖开的两根面条扭成麻花状。

两头折回来,压在下面👇整形。

放入不粘吐司盒。

放入烤箱不开火,放入热水帮助发酵。大约发至两倍大,至吐司盒九十成的样子。拿出来刷蛋液。

烤箱中层,350华氏度大约烤半小时就可以了。中间观察颜色,如果觉得颜色深,可以加盖锡纸。

不粘烤盘非常好脱模,轻轻动一下就掉出来了。放在烤网上晾凉就可以切开了。室温密封保存,尽量快些吃完。

谢谢观看😘

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