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剩饭怎么用?焗一下实现华丽转身| 奶香茄汁鸡丁焗饭

剩饭怎么用?焗一下实现华丽转身| 奶香茄汁鸡丁焗饭

小P手剁不停
小P手剁不停
5396 浏览 2018-10-29 更新 2018-10-28 发布

之前提过一次,以前学校门口有一家餐厅舒芙蕾做的特别好吃!就自己试着做了舒芙蕾。

其实那家餐厅还有一道菜做的特别赞,让人念念不忘——奶香茄汁鸡丁焗饭!

焗饭做起来特别方便,已经做了很多很多次。最近新学会一个奶香酱,给我的焗饭增味不少!赶紧记录一下~

奶香茄汁鸡丁焗饭的必备食材是鸡丁番茄(酱)洋葱马苏里拉(mozzarella)芝士。像胡萝卜、豌豆粒、香肠(维也纳小香肠)都是自己的选择,随意搭配,配菜和比例按自己喜好来。我有时候还会选择性加玉米粒或者西兰花。

奶糊糊(奶香酱)的部分需要牛奶黄油(25g)淀粉(生粉)

胡椒粉和少许是调味料。

PS: 有剩饭是最好的。没有剩饭的话,最好是用隔夜饭。这样饭会比较干,比较好炒开。粒粒分开!

做焗饭的碗我都习惯用锡纸包一层,这样烤完清洗起来会异常方便!

1. 腌鸡胸肉

鸡胸肉黑胡椒和少许15分钟

2. 炒饭

锅里放少许油,煸炒洋葱丁。待洋葱丁炒至透明加入鸡胸肉翻炒。

鸡胸肉和洋葱炒在一起是非常非常香的!

鸡胸肉炒到变色即可加胡萝卜啦~胡萝卜炒到断生就好了,因为之后还会加水煮几分钟。

这时候可以加入番茄或者番茄酱调味了。新鲜番茄是选加,番茄酱味道已经很好了。但是我还是习惯加一些新鲜番茄粒,感觉味道会更佳鲜美。

PS:今天家里ketup用完了,用了tomato paste。一坨超浓厚的,哈哈哈哈~

新鲜番茄炒软/番茄酱炒匀了以后加入适量水闷煮。小p在这一步也加了适量的牛奶,希望奶香up up!

中大火把汤汁尽量熬干。如果汤汁太多,一会儿炒出来的饭会湿哒哒的。除非喜欢吃湿乎乎的饭,不然加水以后尽量煮干一些~

豌豆不想煮久了,所以熬干水以后才加的。如果要加玉米,我也会选择在这一步加~

终于开炒饭啦!炒炒炒!和平时炒饭一样,把饭炒到每一粒都有酱汁,不要有成块的饭团存在。

加入适量盐和黑胡椒炒匀,装入烤盘。

3. 做奶香糊

牛奶里加入一勺生粉(淀粉)。就像配芡汁一样,只不过平时用的是清水,这里是牛奶。说起来这就是一个牛奶芡汁。

用中小火化开黄油倒入含有淀粉的牛奶。中大火煮一会儿淀粉马上就会糊化啦。关火浇在焗饭上。

da~la~有了这个奶糊糊,这次的焗饭注定与众不同!

撒上马苏里拉芝士。撒多少就看小可爱有多喜欢吃芝士啦~

4. 送入烤箱焗饭

烤箱预热到200摄氏度(392华氏度)。无需加盖,烤15分钟即可。

烤碗四周微焦啦!最喜欢吃周围的焦的部分了!这也是包一层锡纸的原因,不然烤焦了超级难洗。

烤箱无法同时使用上下火的小可爱,可以额外加1-2分钟上火烘烤。小p原来的烤箱还可以上下火一起烤。最近新换了个烤箱,只能单独使用bake或者broil。不仅如此,新烤箱的broil连温度都不能设置。没关系,开broil盯着烤就好了,看到差不多就取出来。

刚烤出来的时候真的是奶香四溢

今天削微有点烤过了,anyway,还是非常非常好吃!!

开动!

yummy~

1. 芝士到底要烤到什么程度?

这个看个人口味啦~一般芝士融化后表面烤制金黄色了就可以了。像我比较喜欢焦脆一点的就多烤一会儿,只不过烤过了的芝士就不太会拉丝了。所以,拉丝or焦香?小可爱们自己决定!

2. 小心烫!

出炉的时候小心烫!盛饭的时候小心烫!入嘴的时候更要小心烫!

就说这么多吧~饿了饿了~

3. 小可爱们可以举一反三,比如海鲜焗饭呀~就是把鸡胸肉换成鲜虾鱿鱼就好。海鲜的话也需要配别的酱料了~我看过博主海鲜焗饭加耗油哒~可以,这很中国!

当然小p是不会介意奶香茄汁海鲜焗饭的~~吼吼吼~

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