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简易版爆浆珍珠奶茶蛋糕,可以吃的奶茶
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简易版爆浆珍珠奶茶蛋糕,可以吃的奶茶

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本文于381天前发布   381天前更新
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这两年奶茶元素出现在各种各样的甜品中,珍珠奶茶蛋糕,奶茶熔岩蛋糕,芝士奶盖爆浆蛋糕… 看着各个博主做了各种样子,要烤蛋糕,还要煮茶熬酱,又要打奶盖,一直觉得麻烦不想尝试。这两天馋到不行,自己动手做了简易版,一样超级好吃。

茶,奶,珍珠是奶茶的三大灵魂,做蛋糕也缺一不可。这款简易版奶茶蛋糕主要分为熬酱和烤蛋糕。现在开始吧~

蛋糕体配方

蛋糕体配方参考Amanda的方子,进行了调整。增加了茶的比例,减少了糖,成品茶味更浓,不会那么甜。

All purpose flour 100g

细砂糖60g

鸡蛋5个

牛奶100ml

植物油35g

红茶包2袋

香草精数滴

盐一小撮

夹心酱+抹面酱配方

珍珠三大把

红茶包1袋

蛋黄1个

细砂糖30g

玉米淀粉10g

牛奶200ml

奶油50ml

吉利丁片1片()

步骤一:熬奶茶酱

之所以说是简易版,是因为蛋糕夹心和抹面全都用了奶茶酱,装饰简单用了珍珠。所以奶茶酱是这个蛋糕的灵魂了,决定了蛋糕的一大部分。

1. 煮奶茶,茶包入沸水,中小火煮10分钟。然后加入100ml牛奶。

2. 玉米淀粉,蛋黄,砂糖,加剩余100ml牛奶搅拌均匀,然后加入煮好的奶茶。

3. 把上述混合物再放回锅中,加入泡好的吉利丁片,小火煮至粘稠,一定要不停搅拌。

4. 贴着奶茶酱盖上保鲜膜,不要有缝隙,放置常温(不要冷藏,冷藏会变成冻,需要重新加热才会化开至浓稠的液体啊)。

步骤二:烤蛋糕

在等待奶茶酱冷却的时候,烤蛋糕体。

1.蛋黄加糖搅拌均匀,然后筛入面粉和茶包中的红茶粉,加入香草精,拌匀。

2. 打发蛋清,直至硬性发泡。

3.混合红茶蛋黄糊和蛋白糊,翻拌均匀。

4.倒入蛋糕模,烤箱预热到170℃,烤45分钟左右。取出震出热气,倒扣放凉。

步骤三:组装蛋糕

1. 取出冷却好的奶茶酱,加入打发至8成的奶油,混合均匀即可。

2. 珍珠煮熟泡冰水后捞出,取三分之一的珍珠和3勺奶茶酱混合。

3. 蛋糕分两层,每一层的中间用圆形模具挖空,在两层蛋糕中间加上奶茶酱,最后在蛋糕中间放入珍珠奶茶酱混合物。

4. 蛋糕顶部均匀铺满奶茶酱,如有多余的可制作滴落感,然后撒上珍珠即可。

大功告成~

奶茶味超级浓~可以吃的奶茶就做好啦~

一切开中间的珍珠奶茶酱就流出来啦~

表面的奶茶酱,冷却了后会凝固的,因为有吉利丁的原因~不过不会影响口感,反而口感会更丰富一些~

超级好吃~超浓奶茶味~做起来~💕

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