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教你在美超里买到需要的各种香料调料seasoning/herb/spice
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教你在美超里买到需要的各种香料调料seasoning/herb/spice

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本文于260天前发布   259天前更新
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大家好,想写这篇很久了,但奈何拖延症晚期呀。不知道小伙伴们对美国超市的调味料架子有没有印象,走进去以后,整面墙摆的满满当当,让人看的眼花缭乱。我知道大家都习惯性的在中超购买调味料(这里特指八角桂皮茴香等等),尤其是对于离中超较远的朋友们来说,每次去都要大量囤够。我以前也是这样,虽然那时候做饭技术不怎么样,可是我知道调料的重要性啊。直到我爸爸妈妈第一次来看我,然后我们就手拉手逛起了美超。那我爸爸呢就是传说中的神一针见血,他很会挑战我的英语单词量(我猜很多小伙伴的家长也一样对不对)精彩的地方就是,我爸爸指着调味料那一整面墙的瓶瓶罐罐问我这是什么,那是什么,然后就留下了我无尽的黑脸表情和他嚣张的大白眼。最气的是我又无法反驳!打那以后,我就经常去逛美超,各种研究和买买买,就等着日后的光荣翻身仗。今天呢,就来介绍一下你在家门口的美国超市里可以买到的香料调料以及配菜。

1、韭菜chives。俗话说的好,好吃不如饺子,舒服不如倒着,就让我们从饺子来说起吧。很多小伙伴来到美国后都学会了做饭,包饺子也变成了技能之一。我个人最喜欢的是韭菜猪肉,从小吃到大,所以选择原材料时必不可少的就是韭菜。一开始我真不知道美超里有卖韭菜,因为在我的印象里它都是一大捆绑起来售卖的。

请自动忽略我饺的外型,能吃

后来我无聊,就想着碰碰运气吧,就来到了Trader Joe,开始了找啊找的工作。我脑袋里是有对那些硬塑料里的绿色植物有印象的,果不其然,翻了几个以后,找到了韭菜。虽然看起来细细小小的跟记忆中的深绿色不太一样,还是买了回去。虽然两块多只有一小盒,可是包几十个饺子够了,而且贵在生活方便了很多啊。你可以在Trader Joe,Raleys,Safeway,Whole Foods等美超随时买得到。

2、好了放大招,孜然粉Cumin,你敢说不爱吗!你有勇气拒绝吗!(狗头)我是重度烧烤爱好者,基本上一有时间我就在阳台烤起来。(下次我要专门写一篇关于肉质的文章分享给大家)孜然粉的质量和烤肉的质量是紧密结合的,新疆本地的我们就不多说了,毕竟不现实。但普遍来说,我觉得美超卖的孜然比中超的新鲜好吃。

这里有两种选择,一个是孜然粉,一个是没经过研磨的籽,两种都可以直接使用。有的时候籽会被用来放在火锅料里,大家应该有吃到过。没有孜然的烧烤是没有灵魂的,我爱孜然。

3、八角 Five Star 这个八角的英文名也是相当可爱了哈哈哈。这个是我买过的中国菜里经常用的调味料中在美超里卖的最贵的,最少要9块钱起底。和中超的相比,我觉得区别最大的是外表的美丽程度和干净程度。美超的八角各个都是标准的小星星,然后看起来特别干净,但是用起来感觉没什么不一样。爱好肉类的朋友们,八角是炖肉里必不可少的原材料,如果你离中超比较远,或者附近像我一样根本不存在中超,你还是可以吃到香喷喷的肉的!

4、五香粉 Chinese Five Spice

五香粉说实话我不是经常用,但是我知道很多会做饭的人都喜欢用它来做肉。我有时候总感觉我做的肉里总少了些什么,现在想想可能就是五香粉吧。

5、各种辣椒粉 Chili

我虽然谈不上无辣不欢,但是也很喜欢辣味十足的饭菜,只要你给我一瓶可乐作伴儿就行。除了我们中国的美食,其他很多国家的人也都特喜欢吃辣,而且种植了不同口感和辣度的辣椒。我自己喜欢研究意大利菜和西班牙菜,他们的很多料理里都会加入辣椒粉,而且每种辣椒粉都有不一样的名字。美超的调料架子上最多种类的就是辣椒粉辣椒面辣椒粒和各种掺入辣椒的混合料。

做mussels放大量的paprika

6、芝麻 sesame seeds 现在来说说香味十足的芝麻。大家可以在美超里找到白芝麻和黑芝麻,放在做好的炸鸡炸肉上简直爽翻天。就算自己在家吃火锅,也可以在调料里来一点儿,特香。想买香油的朋友,也可以在美超买得到,但是要去亚洲食品区域找,基本上都是李锦记家的。

7、香草 vanilla bean

热爱烘培的小伙伴一定对香草有需求。做蛋糕甜点所用到的香草质量最高的就是这种黑色长条里带黑粉的香草。几年前我想去美超找,还找不到这种,只有香草精或者香草粉,只好去amazon订购。现在超市里终于有得卖了,而且价格还便宜。这个东西,半根就可以散发出浓郁的香味,实在太迷人了。

8、杏仁精油 和 香草精油

上面提到的是真正的香草,这两个小瓶子里的就是烘培师最常用的经过萃取的香草精油和杏仁精油。一小滴,就可以给一道甜点增加一种香味。对于心血来潮想烘培蛋糕的小伙伴来说,家附近的美超就可以买到原材料,不用等网上的几天到货,实在太方便了。

9、藏红花 Saffron

这就是大名鼎鼎的saffron了,也就是西班牙海鲜饭里的必备原材料。如果你吃到的paella里没有加入这一味调料,那抱歉了,它不是真正的。既然它这么重要,为什么有些餐馆不加呢,很简单,贵。就这么一点点,要差不多26-35块钱。以前我也专门去美超找过,可惜没有,要去网上订。前段时间终于在超市里看见了,厉害。

10、百里香 thyme,鼠尾草 sage,香薄荷 savory,迷迭香 rosemary

这四种呢是美国人做饭最经常用到的几个调味料,他们有直接买这种新鲜的,也有放在瓶罐里磨成粉粒的。我自己常用的是小瓶子里的,烤鸡的时候就撒一些。想研究美国菜的同学,这几味调味品是必不可少的哦。

好啦,今天就先说到这儿,还是那句话,既然咱们来到了外国,就该找时间去了解一下他们的东西。虽然是被我爸爸打击过的,但是我发现逛美超是了解美国文化的一个快捷途径。更重要的是,中国超市虽然越开越多,可是毕竟不普及,很多小伙伴生活的大农村什么也没有。有了这种对调味品的了解,我们就不怕吃不到家乡味儿了。最后,大家伙,吃得开心!

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