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轻松自制肉松(肉酥):面包机版
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轻松自制肉松(肉酥):面包机版

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本文于225天前发布   225天前更新
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自已做的肉松没有添加任何的防腐剂,而且做得好的话,真的超级的好吃,不输给外面买的,这已经是我2个月来第五次做肉松了。尝试炒不同时间, 一种是传统的肉松,另一种是入口即化的肉酥。

材料:

煮肉材料:瘦猪肉1千克,葱3根,生姜几片,花椒少许,甘草几片,料酒少许

炒肉松材料:油50克,酱油35克,盐6克,鸡精10克,糖100克(可调节),辣椒10克(可不放),麻油少许,芝麻适量

首先把猪肉洗干净切成长一点的块,然后冷水下锅煮开烩去浮物。干净的锅中放入所有的煮肉材料,水没过猪肉用高压锅或者铁锅煮至猪肉软烂。

用筷子很容容插入即可,将肉捡起来晾干。

凉后放到厚点的食品袋子里。

用擀面杖压碎,然后再用手搓松。

面包机中,加入肉,油,糖,盐,酱油,辣椒,鸡精用筷子搅拌一下,然后开启果酱键。等一次结束后,再重新开启果酱键。等30分钟后,面包机开始搅拌的时候,加入麻油,辣椒粉和芝麻,直到果酱功能结束。期间可以尝一下肉松的味道,因为每个人的口味有所不同,所以可以做适当的调整,自己的味道才是王道😀。我用的是hamilton beach 版的,2次果酱功能一般可以了,有时要加15-20分钟左右,视肉的含水量不同要做适应的时间调整。直到肉松变成非常蓬松的状态即可,然后取出晾凉。

下图是我的肉松成品,用了两个果酱功能时间+15分钟即成为一般的肉松。

下面这款比较酥即肉酥,用了两个果酱功能时间+50分钟,口感非常的酥脆,入口即化。

其实,制作方法是非常的简单,主要是时间的问题,但是期间也要时地搅动和观察一下哦。肉松一般可以存放两个星期以内,不用放冰箱,以免影响口感。

自己做的肉松不仅可以用来配早饭,也可以用来做面包或者蛋糕夹心哦。

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