酱牛肉是我家经常做的食物，酱好的牛肉可以做很多种料理，也可以当平时的点心。无论是我的中国小伙伴还是外国朋友，都很喜欢。
酱牛肉要选用腱子肉，在我们这里的超市这个叫“金钱腱”，个子都不大，我一般会买两到三块，这样可以吃上一个星期。
酱牛肉需要有耐心，从买肉到做好要三天。但是当你吃到这口的时候，就会知道什么是值得的了！
这是我打算在下一篇要写的关于酱牛肉的料理，先给你们看一下
酱牛肉用料
金钱腱 2块
酱油 1-2杯
甜面酱 2勺
豆腐乳 2块
八角 2个
桂皮 1个
花椒 少许
香叶 2-3片
干辣椒 2个
洋葱半个
步骤
肉放在水里，泡2小时，祛血水
倒入酱油，我一般倒大概到肉的一半的高度。过隔夜浸泡。第二天起来，我会给它翻个面，然后下午再做的话，就两面都泡好了。
泡好的牛肉锅子里面直接加冷水，然后烧开。
水要没过牛肉
烧开后转小火
把泡沫捞干净
倒入香料，我加了两个干辣椒，不加也一样可以的
再加入半个洋葱，我忘记拍照了
甜面酱两勺
甜面酱是天然发酵的甜味，所以不用放糖了，而且也比糖要健康
腐乳两块，我还会倒一点点腐乳汁进去
小火慢慢煮，2.5个小时。
记得一定不要让水煮的很开，最小的火来煮才行。
煮完以后让它自然冷却，晚上的时候放入冰箱（这就是为什么我下午做的原因）
第二天拿出来，就可以开始切了！
真的 要有耐心，第二天的更好吃
长长的腱子肉以及变成短短胖胖的了，这个时候切薄片，可以装盘了。
看一下，切很薄，也不会碎！
PS：我个人是完全不加盐的，我觉得够咸了，如果你们口味重的，在汤烧开以后可以尝一下，不够的话再加一点
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最新评论 10
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