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自制超级入味的茶叶蛋

自制超级入味的茶叶蛋

我的美丽人生
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1.15万 浏览 2019-03-11 发布

茶叶蛋,著名中国小吃,中国的传统食物之一,全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋,因其做法简单,携带方便,多在车站、街头巷尾,游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖,物美价廉。可以做餐点,闲暇时又可当零食,实用和情趣都兼而有之。因为茶叶有提神醒脑的功能,故在烫煮过程中加入少许茶叶,煮出来的蛋便色泽褐黄。奈何茶叶蛋在美国可不是随处可见,想吃就就自己做起,还好做法相当的简单,今天分享一下我的茶叶蛋秘方。

主料:蛋10个,清水

调味材料:盐适量,糖适量,老抽适量(上色),鸡精适量,酱油少许

卤料:花椒,甘草,八角,茶叶1小把,辣椒干两个(可不用),如果有桂皮,香叶也可加入,没有的可省略

首先把鸡蛋洗干净,然后放入清水中用中火煮到10分钟关火。

冷水冲一下鸡蛋待用。

锅中加入清水,加入所有卤料用中火煮15分钟左右。

煮好的汤汁如下图,烟太大拍不好。反正把所有卤料的味道都煮出来就对了。

然后把所有的调料加入锅中搅拌均匀,如下图所示。这时候可以尝一下味道,是不是自己喜欢的再做适当的调整。

把鸡蛋放到桌上轻轻的敲出裂纹。不要太用力了哈。这样茶叶蛋做出来更入味哦!

然后把蛋放入卤汁中,小火再煮10分钟关火。最后再闷5个小时左右或隔夜后食用最入味。

刚煮好的蛋如下。

5个小时取出的蛋颜色会淡些。

㴆泡一夜的茶叶蛋如下图,颜色更深且更入味。

如果当天食用的话也可以,但是想要更加入味,可以将鸡蛋留在汤汁中㴆一个晚上。第二天只要热一下就可以吃啦!

总结茶叶蛋更入味小秘决

决招一,先把香料煮10分钟左右,让香料的味道会发出来。

决招二,把煮熟的生鸡蛋用勺子轻轻搞裂鸡蛋壳,再用小火煮10分钟。这样做出来的茶叶蛋就更加入味了。

决招三,连汤一起㴆一晚就更入味了。

非常简单的一道茶叶蛋,喜欢的朋友可以试一试哦。

最后谢谢大家的阅读😁!

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