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天天吃鸡不重样,我的10款鸡肉做法大公开!
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天天吃鸡不重样,我的10款鸡肉做法大公开!

FLORENCEE FLORENCEE
本文于275天前发布   275天前更新
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🌿🌷 大吉大利,今晚吃🐔😋小伙伴们我又来了,今天我来和大家分享10款我最喜欢的鸡肉料理。

🌿🌷鸡肉肉质细嫩,营养丰富,价格便宜,吃法多多,很多时候鸡肉是我们做料理时最常用、最普遍的食材,这篇鸡肉料理合集有各种原汁原味的蒸滑鸡做法,有色泽红亮的糖醋鸡翅和豉油鸡,更有美味下饭的鸡翅包饭等,10款鸡肉的做法可以每天一款不重样哦,喜欢吃鸡肉🤩或者不知道晚餐吃什么的🤔小伙伴们赶紧马❤️⭐️起来以备不时之需哦😉

🌿🌷那么按照惯例咱们还是先来看看今天的成品图吧😉⬇️⬇️⬇️

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金针木耳蒸滑鸡

🌿🌷食材:三黄鸡/走地鸡半只、金针、木耳各20克、红枣肉3颗、枸杞子10克、姜丝少许、葱1根

🌿🌷做法:

1. 把金针、木耳泡软后焯水,金针去掉底部的硬根并切成两段,木耳去蒂后切成小块,红枣洗净切成粗丝,枸杞子洗净备用,葱洗净去根,葱白切成长丝,葱绿切成葱花备用。

2. 把鸡肉放进容器里,然后加入米酒、玉米🌽淀粉、蚝油、海鲜酱各1汤匙、少许油、和3汤匙酱油,然后把姜丝、红枣丝、枸杞子也放进去,把鸡肉和调料混合拌匀后蒙上保鲜膜放入冰箱里腌制半小时或更久。

3. 锅里注入适量的清水开煮,与此同时准备一个深底盘子,底下铺上一半的金针和木耳,再铺上腌好的鸡肉,最后把剩余的金针木耳铺在鸡肉上。

4. 把鸡肉盘子放入蒸锅里大火蒸约15分钟左右取出,加入几滴麻油拌匀(如有需要可加一点盐调味)后撒上葱花即可上桌享用。

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葱油鸡

🌿🌷食材:三黄鸡鸡半只、葱2根、姜1小块

🌿🌷做法:

1. 葱去根洗净,葱绿切成葱丝或葱花,葱白切成段备用,姜去皮分别切成姜片和姜丝备用。

2. 鸡洗净后用厨房纸把鸡身上的水分吸干,然后把鸡从里到外抹上米酒、油和盐,并把葱白和姜片也放到鸡身上,蒙上保鲜膜后放入冰箱里腌制2小时或更长时间。

3. 锅里注入适量的清水开煮,水滚后放入装鸡的盘子大火蒸25分钟左右。

4. 鸡取出蒸锅放凉后斩件摆盘,倒入约5汤匙的蒸鱼豉油,此时另开一锅并倒入约3汤匙的油烧热,然后把姜丝和葱丝放进去小火炒香并加入少许盐拌匀,最后把姜葱油淋在鸡身上即可上桌享用。

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冬菇蒸鸡

🌿🌷食材:鸡半只、香菇、枸杞子、姜丝、葱花各适量

🌿🌷做法:

1. 香菇泡发后洗净去蒂备用;

2. 把半只鸡洗净后用厨房纸吸干水分并切块小块,然后加入姜丝、 1汤匙玉米淀粉、米酒、蚝油,2汤匙酱油、 少许白胡椒粉和油后搅拌均匀并腌制30分钟左右;

3. 蒸锅里加入适量水开煮,把鸡肉转移到深底盘子里, 码上香菇和枸杞子,然后把盘子放入锅里大火蒸20分钟左右;

4.鸡肉蒸好后小心地从蒸锅里取出来, 淋上几滴麻油和撒上葱花后即可上桌享用啦!

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羊肚菌蒸滑鸡

🌿🌷食材:鸡胸肉、羊肚菌15克、香菇🍄2朵、枸杞子5克、姜1小块、大蒜1瓣、葱花适量。

🌿🌷做法:

1. 把香菇🍄泡软后去柄并切成小片备用,羊肚菌洗净后用约3汤匙的清水泡发,枸杞子用水冲洗一下备用,姜蒜去皮分别切成姜蒜蓉,葱切成葱花备用。

2. 把切好的香菇片,枸杞子,姜蒜蓉,和泡发好的羊肚菌(连同泡发过的水,不要底部的沉淀物)放在鸡胸肉上,并倒入玉米🌽淀粉、米酒、蒸鱼豉油、蠔油各1汤匙,和少许生油后将鸡肉和调料混合搅拌均匀,并盖上盖子放入冰箱腌制30分钟左右。

3. 蒸锅里放入适量的清水开煮,在等待水开的同时把腌好的鸡肉倒入一个深底盘子里摆好,水开后把装鸡肉的盘子放进蒸锅里,大火蒸约15分钟待热气散后即可将盘子取出,并撒上葱花后即可上桌享用。

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广式盐焗鸡

🌿🌷食材:三黄鸡/走地鸡1只、盐焗鸡粉1包、姜片、葱段各适量

🌿🌷做法:

1. 全鸡拔掉残毛清洗干净后用厨房纸吸干水分,用2/3包四季盐焗鸡粉拌匀地抹在鸡身上和鸡腔内,并把3片姜和少许葱段放入鸡腔内后蒙上保鲜膜放入冰箱腌制3小时或更长时间。

2. 锅中加入适量的水后把装全鸡的盘子放入蒸笼里大火蒸30分钟左右。

3. 关火后小心地把全鸡从蒸笼里取出,待盘子稍放凉后把盘子里的鸡汤倒入保鲜碗里;把剩下的1/3包盐焗鸡粉放入一个小碗里,滴入几滴麻油并加入2汤匙鸡汤搅拌均匀后放入微波炉里中火加热1分钟。

4. 把放凉的全鸡斩件摆盘,把加热好的鸡粉酱料均匀地淋在鸡肉上,撒上少许白芝麻,放入葱段和香菜叶后即可上桌享用。

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荷香药材蒸鸡

🌿🌷这道荷香药材蒸鸡简单易做,同时又保留了鸡肉的原汁原味,而且还十分养生呢👍

🌿🌷所需食材:鸡胸肉2块,黄芪,党参,枸杞各5克,红枣3个,姜丝少量。

🌿🌷做法:

1. 把切成小块的鸡胸肉放进盘子里,放进冲洗过的黄芪,党参,枸杞,去核红枣,和姜丝,并放进玉米🌽淀粉,米酒,蠔油,生抽各1汤匙,少量盐和生油后混合搅拌均匀,并腌制入味15分钟;

2. 把一块荷叶放进热水里煮滚变软后捞出来清洗干净,并把荷叶放在一个深底盘子里摆放好,剪裁成贴合盘子的形状;

3. 把腌制好的鸡肉倒在荷叶上,并放入滚水的蒸笼里,大火蒸15分钟后取出,淋上几滴麻油,撒上葱花后即可上桌享用。

🌿🌷🌿🌷🌿🌷🌿🌷🌿🌷🌿🌷🌿🌷🌿

姜蒜豉油鸡

🌿🌷食材:鸡全翅和鸡全腿各2只(切开)、姜1小块、蒜4瓣、葱1根。

🌿🌷调料:蒸鱼豉油3汤匙,味极鲜酱油和米酒各2汤匙,蠔油1汤匙,和少许油混合拌匀后备用。

🌿🌷做法:

1. 把姜去皮切成小块,大蒜切成蒜蓉,葱洗净切成段后放入装鸡翅鸡腿的碗中,并把刚才调好的调料倒入碗中,把鸡肉和调料混合拌匀后按个人喜好的咸淡口味腌制1到3个小时左右。

2. 热锅下约1汤匙的油,然后倒入鸡腿翅中火慢煎3分钟左右,然后翻转鸡腿翅再煎3分钟左右。

3. 把1碗水倒入锅中后盖上盖子,中火焖煮约10分钟左右后将鸡腿翅翻转,大火煮至酱汁浓稠,鸡腿翅均匀上色后淋入少许麻油后盛出。

4. 待鸡腿翅稍放凉后斩件并摆好盘后即可上桌享用。

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栗子焖鸡

🌿🌷食材:熟栗子🌰1包、鸡腿🍗4个、姜丝、蒜片、葱段各适量

🌿🌷做法:

1. 把鸡腿洗净后切成小块,并加入少量盐焗鸡粉、米酒和酱油拌匀后腌制30分钟左右;

2. 熟栗子开包后用清水冲洗干净备用;

3. 热锅下油,把鸡腿肉放入锅里小火慢煎至两面金黄(每面煎约3分钟左右),然后倒入栗子和姜蒜,再加入2汤匙蚝油和1杯水拌匀,盖上盖子小火焖煮10分钟左右;

4. 大火收汁,放入葱段和淋上少许麻油后即可盛出享用啦!

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糖醋鸡翅

🌿🌷食材:鸡翅8只、葱花适量

🌿🌷做法:

1. 鸡翅用米酒、蚝油和酱油拌匀后腌制30分钟左右。

2. 锅里加入适量的油烧热,把鸡翅放进锅里小火慢煎,每面煎2分钟左右,然后加入酱油、蚝油、白醋和糖各2汤匙,翻炒均匀后加入1杯水,大火煮开后转小火再煮10分钟左右,中途搅拌几下以防粘底。

3. 鸡翅开大火收汁后关火盛出并撒上葱花即可享用。

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鸡翅包饭

🌿🌷所需食材:

鸡全翅6只、

长糯米1米杯(约100克,我的没用完,为了提高这道小吃的成功率,糯米请提前洗净浸泡一晚哦)

瑶柱20克、虾米20克、冬菇3朵、冷冻蔬菜1/2杯、姜蓉1汤匙

(我个人觉得只吃鸡翅和糯米会有点腻,所以我加了瑶柱虾米冬菇和蔬菜,用来增加口感和减轻罪恶感😆)

🌿🌷腌料:盐焗鸡粉或者奥尔良腌料粉

(我是因为自己喜好所以用了盐焗鸡粉,大家可以用奥尔良腌料粉会更正宗哦!)

❤️❤️❤️做法:❤️❤️❤️

❤️❤️鸡全翅去骨步骤:

首先咱们先把鸡全翅去骨,这是整个制作过程中最麻烦最复杂最费时的步骤。

1. 带上一次性手套把鸡全翅的关节处(图中圈起来的地方)按摩几下然后把连着的关节拗断,这样方便接下来的操作;

2. 用厨房剪在大骨头处开始,小心轻柔地把连着大骨头的鸡肉和筋剪断,然后一边剪一边把鸡肉往鸡中翅那里推;

3. 用厨房剪把大骨连着的关节处剪断;

4. 把剪下的大骨放在一旁,并把鸡腿肉向鸡中翅的方向翻;

5. 先用剪刀把鸡中翅的两根鸡骨连着的筋和关节剪断,然后拿住其中一条鸡骨头的头转啊转转转转,转至鸡骨能轻易地拔出来,再以相同的方式处理另一条鸡骨;

6. 把处理好的鸡全翅回复原状备好用;

7. 按以上的步骤处理完余下的鸡全翅。

❤️❤️鸡全翅腌制步骤:

1. 把鸡全翅洗净用厨房纸吸干水分后放进容器里,然后加入玉米淀粉、米酒、蒸鱼豉油、李锦记香菇素蚝油各1汤匙,和少许盐焗鸡粉(或直接用奥尔良腌料粉进行腌制)。

2. 把所有调料和鸡翅拌匀。

3. 把所有鸡翅从里到外翻过来,然后再加入1汤匙蒸鱼豉油,把所有鸡翅再次拌匀。

4. 把所有鸡翅回复原状,然后蒙上保鲜膜后放入冰箱腌制2个小时左右。

(由于鸡翅里里外外都进行了调味,为了怕鸡肉太入味太咸,所以我就把鸡翅腌了两个小时左右)

❤️❤️馅料准备步骤:

在等鸡翅进行腌制的同时,咱们来准备填充鸡翅的馅料:

❤️❤️馅料食材:

长糯米1米杯(约100克,我的没用完,为了提高这道小吃的成功率,糯米请提前洗净浸泡一晚哦)

瑶柱20克、虾米20克、冬菇3朵、冷冻蔬菜1/2杯、姜蓉1汤匙

(我个人觉得只吃鸡翅和糯米会有点腻,所以我加了瑶柱虾米冬菇和蔬菜,用来增加口感和减轻罪恶感😆)

把瑶柱、虾米洗净泡发后沥干水分,冬菇洗净泡发后切成小丁,然后连同冷冻蔬菜和姜蓉一起放在糯米上搅拌均匀即可。

❤️❤️鸡翅包饭制作步骤:

1. 用小碗盛一部分糯米馅料出来(把米单独盛出来不怕沾上生鸡翅的汁液,这样也更卫生一点),还要准备一个小汤匙🥄,一双筷子🥢,和一些牙签,戴上一次性手套🧤拿一只腌好的鸡翅放在盘子上铺平;

2. 拿小汤匙盛少许糯米馅料从鸡翅开口处填进去,馅料要分几次加入才能塞好;

3. 然后拿一只筷子慢慢地往鸡翅里通,让糯米和馅料充分地散布在鸡翅里的每一个角落,馅料也不用塞太多,填2/3就可以了,这样不怕煮制时糯米发胀把鸡翅撑破。注意⚠️用筷子通馅料时动作力度要小,以免捅破鸡翅会漏馅哦!

4. 把填好馅料的鸡翅用两根牙签在开口处固定好;

5. 按以上步骤完成余下的食材。

由于我的糯米馅料做得有点多,所以余下的馅料我就又洗了点米直接放电饭锅里煮了,机智如我🤦‍♀️😂😂

❤️❤️煮制步骤:

这个鸡翅包饭一般是用烤箱烤熟的,但是为了对比一下不同烹制

方法的味道和口感,所以这次我选择了锅煎法~~

1. 热锅下约1汤匙🥄油,然后把鸡翅放入锅里,小火慢煎至鸡皮变焦(此过程约为3分钟左右,同时也能看到鸡翅开始变得圆鼓鼓的)。

2. 煎好一面后把鸡全翅翻过来再煎另一面,也是小火慢煎3分钟左右。

3. 然后准备4杯水分4次倒入,每次倒入1杯水煮开后转小火再煮20分钟左右,(为了安全起见,也为了避免鸡皮会破掉,不建议一次性把水倒入锅里,还有中途记得把鸡翅搅动一下以免粘底哦) 。

4. 鸡翅包饭煮了一个多小时后加入1汤匙蜂蜜和香菇素蚝油,大火收汁让每只鸡全翅都沾上浓稠的酱汁并在撒点熟芝麻后即可装盘享用啦!

🌿🌷虽然这款鸡翅包饭制作步骤比较麻烦,但是味道真的超级好呢!

🌿❤️之前我发过鸡翅包饭的详细做法,而且文章里也有步骤图,感兴趣的小伙伴们可以点击链接查看原文哦⬇️

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🌿🌷今天分享的10款鸡肉做法🌷🌿

🌿🌷今天的鸡肉料理合集分享完了,非常感谢点进来的各位小伙伴们哦!那么咱们下一篇文章再见吧,比❤️各位🙏🏻❤️😘

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