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超唯美天鹅泡芙|0失败的超详细教程,霸占你的朋友圈!
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超唯美天鹅泡芙|0失败的超详细教程,霸占你的朋友圈!

Lillian666 Lillian666
本文于181天前发布   181天前更新
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每次吃到美貌的食物心情就会变好!今天教大家做这款美美的天鹅泡芙,在家里也能吃到美美的食物啦!只要按照步骤认真做,就一定能成功。

希望喜欢的各位点赞收藏哦!

所需材料

牛奶30g,白砂糖4g,黄油25g,水30g,面粉37g(面粉需要提前过筛!一定要过筛!!),鸡蛋约50g(1个大的或者1.5个小的,具体用量在文中会详细说明)

奶油另需whipping cream 100g与白砂糖8g。

注:本配方为10-15个的用量,分量较少,需要多做的可以自己翻倍。

步骤

水,牛奶,黄油,糖一起放进一个小锅里。

放火上中火加热,一边加热一边搅拌。

直到黄油全部融化后,混合均匀。

倒入提前过筛好的面粉。再强调一遍面粉一定要过筛!不然会变成面疙瘩,救不回来了!

全程中小火,用刮刀翻拌成均匀的面团。

成团之后再炒一炒面团,把水分炒的干一点,下图这个状态就可以了。关火。

把面团转移到一个大碗里,千万不要继续在锅里进行以下步骤哦!会把鸡蛋煎熟哈哈哈。

鸡蛋打散,加入一半的蛋液。

用刮刀和蛋抽配合,把蛋液和面团混合均匀。这时候的面糊还是能成团的,比较硬。

再把剩下的蛋液分三次加入,与面糊混合均匀。

如果看到面糊的状态是如下图中的,柔软湿润,提起蛋抽有倒三角但不滴落,就说明泡芙面糊完成啦!

如果面糊过硬不能形成倒三角,就需要再加一点蛋液。注意蛋液一点一点少量多次地添加哦!不然加多了很难去补救!!

如果加多了蛋液,导致面糊太稀流动性太强,就只能再重复之前的步骤多做一点面团跟它混合了。所以一定要少量多次地加蛋液!随时观察面糊的状态!!

此时可以预热烤箱,355华氏度。

把裱花嘴放入裱花袋,再把面糊放入裱花袋。然后先不要管裱花嘴,先在裱花袋顶端剪一个小小口子。

(没有裱花袋也可以用厚一点的保鲜袋代替!)

烤盘上垫硅胶垫,将面糊挤出“2”的形状,这就是天鹅脖子。注意2底下那一横要跟待会儿挤的天鹅身体大小相对应,所以可以自己衡量一下要做多大的天鹅,以及多长的脖子。

(没有硅胶垫的可以多垫几层烤盘纸,但是等一下烤的时候要多观察一下以免烤焦)

把22222222222放入预热好的烤箱中层,烤五分钟。这个时间要自己把握一下!有个烤箱可能3-4分钟就好了,多观察观察,因为脖子太细了很容易烤焦。

如果一盘跟我一样做6个2的话,最好烤个3盘,因为2很容易烤坏掉的,多做点以防万一。

烤完之后拿出来放凉,注意要轻拿轻放啊!实在太脆弱了这个2!

可以看到我有两个2已经烤的变棕色了。。

做完全部的2之后,再把裱花袋剪个大点的口,让裱花嘴露出来。

这时把烤箱温度调整成390华氏度,预热。

然后挤天鹅身体。我挤了好多形状的为了试试看哪种效果好,事实证明最左边那一列烤出来最好看!请不要学我其他的挤法!挤的胖胖的比较好看!

烤箱预热好之后放进去烤18分钟左右。(这个时间会根据烤箱不同以及面糊大小而改变,请大家多观察,烤至表面泛黄即可!)

烤好之后把烤箱关掉,让泡芙在里面停留3分钟。

烤制的过程中我们可以用来打发奶油。奶油放到大碗里,电动打蛋器高速打发。

打到这种大泡泡的状态的时候,加入一半的糖,如果有香草精也可以滴一滴。

打到大泡泡消失,开始变得浓稠的时候,加入剩下的一半糖。

然后继续打发。做泡芙夹馅的奶油不需要全发,打到下图的状态,奶油上有纹路但放置一会儿会消失,提起打蛋器出现下垂的尖角但不会滴落,就好啦!

不喜欢奶油的同学也可以用卡仕达酱或者别的夹馅来填充泡芙。

天鹅身体烤出来是这样的咯。拿一个来切。

切成上下两层。成功的泡芙应该很好切因为中心是空的。

上层这样对半切但不切断,做翅膀。

下层填上奶油。

把2放上去。

翅膀盖上。一只天鹅就完成啦!

就这样多拼几只拿来摆拍吧!

但是注意天鹅脖子很容易吸收奶油中的水分变软变塌,所以最好要拍照或者要吃的时候再进行组装。

下面两张是我几年前还在读高中的时候做的。。好羞耻哈哈哈哈哈

结语

天鹅泡芙的做法介绍完啦!有不明白的地方可以留言提问哦!

如果完全按照步骤认真仔细做的话是一定能成功的。还有虽然我知道我很啰嗦,但是一定要注意我强调的要点哦!

喜欢的朋友请点赞收藏啦谢谢!!!

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