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酥到掉渣的绿豆饼(煎饼果子机煎制版)
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酥到掉渣的绿豆饼(煎饼果子机煎制版)

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本文于172天前发布   172天前更新
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这款绿豆饼皮的制作方法和上次分享的彩虹酥一样,只不过是用煎出来的,但却酥脆到不行哦,所以必须先分享给大家,真的太好吃了😋。

材料

【水油皮】

中筋面粉200克,猪油70克(可以用黄油取代),糖20克,水80克

【油酥】

低筋面粉160克,猪油80克(可以用黄油取代)

【馅料】共约600克,每个30克

制作緑豆馅

材料:去皮绿豆250克,糖170克,油125克

去皮绿豆提前一天泡好,放高压锅,水没过绿豆1-2厘米左右,压25分钟。然后+糖放料理机打烂。不粘锅中倒入少许油,开大火炒至浓稠。再将剩下的油分次加入到馅里,每加一次都要等馅料充分吸收油后再加下次的油。炒到馅料不粘刮刀即可。

饼皮制作

制作水油皮,将全部水油皮材料放进厨师混合成团即可,然后醒20分钟。同时油酥材料也混合好成团醒20分钟。

将醒好的水油皮和油酥分别分成10份。

然后用水油皮包油酥,搓圆。

全部做完后,按顺序放好,然后从第一个面团开始,收囗朝上赶成长状。

从上而下卷起

全部面团卷好后,按顺序放好。取出第一个卷好的面团,封口朝上压下。

再赶长,然后从上而下卷起。

用利的刀切成2半。

切口朝下,赶成饼状。

包入内馅,搓圆再轻轻地压成饼状。

煎果饼子开至light处,直接放入饼,不用油,再用一个有高度的盖子盖住,每烤10分钟翻一次面,直至两面呈金黄色即可。

10分钟翻面长下面酱紫😄

再翻面

第3次翻面已经好酥了,都掉渣了🤩🤩

煎至金烂烂即可食用了。

层次分明吧

咬上一口,简直不要太幸福。自己做的内馅甜味刚刚好,放凉后食用更酥。我先生一口气可以吃4个😂😂,一点都不怕胖的节奏,哈哈瘦子就是好。

绿豆饼是用下面这个煎饼果子机煎出来的哦,煎的功力好棒,火量非常好控制且均匀,赞一个。

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