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懒人食谱|超简单自制“鲜芋仙”

懒人食谱|超简单自制“鲜芋仙”

雪椰菲
雪椰菲
2.23万 浏览 2019-03-29 发布

吃完鲜芋仙,受大神启发,突然想到自己做芋圆可能会更健康。

所以这次试着做,一次成功,撒花🎉。我的方法比较简单,喜欢吃鲜芋仙的宝宝们,又不想开太久的车,千万别错过哦。

材料准备

🍃各种你想要吃到的番薯,红薯,紫薯,芋头等。还有tapioca粉,这个粉中文有不同叫法,认准 tapioca就没错了。然后挖雪糕的勺子准备一个。

图片属于原作者@奥菲利亚mag

🍃这次我买的只有番薯,紫薯和日本红薯,如果家里还有其他薯类也可以放在一起制作。把这几样削皮,一半切片一半切块。水烧开后放到锅里蒸15分钟,也可以用电饭煲的炖煮功能蒸15分钟,如果份量比较多,多蒸5分钟。

图片属于原作者@奥菲利亚mag

开始制作

把切成片的各种薯类拿出来,分开放好。切成块状的继续再蒸5分钟,然后拿出来放好。

建议先做番薯,把番薯放入大碗里面。

图片属于原作者@奥菲利亚mag

敲黑板!为什么要先做番薯?因为番薯含水量比较大,不用加水,直接加tapioca粉就好了。而且这个粉的量是其他薯类粉量的参考。芋圆做出来Q不Q全靠这个粉的含量,太少了不Q,太多了会失去薯本身的味道。

图片属于原作者@奥菲利亚mag

这次大概150克的番薯,用雪糕勺加入4大勺tapioca粉。

然后用雪糕勺子把番薯压烂并搅拌均匀。直到番薯泥把tapioca粉都吸收了,并且不粘手为止,如果还是觉得粘手,可以适当再加一到两勺tapioca粉再次搅拌。

成品是这样的,基本碗里没有干的粉末,薯泥也不粘勺子就行了。然后搓成这样的面团状备用。

接着做日本红薯和紫薯。这两种薯比较干,粉跟薯的配比是一样的,只不过要加点凉开水进去,日本红薯我加了一勺水。

图片属于原作者@奥菲利亚mag
图片属于原作者@奥菲利亚mag
图片属于原作者@奥菲利亚mag

紫薯也同样比例制作,这次家里剩的紫薯比较少,所以相应的粉也要少一点,水先少量加进去,觉得还是干再慢慢往里加水。千万不要一次加多了。

最好成品都要搓出面团的感觉。

图片属于原作者@奥菲利亚mag

做成芋圆

把搓面板或者垫子拿出来,把面团搓成长条。

图片属于原作者@奥菲利亚mag

小技巧⚠️是一次不要整团的搓,每次搓大概乒乓球大小的面团就好了,这样比较容易搓均匀。

图片属于原作者@奥菲利亚mag

搓好长条之后放整齐,然后用刀切成相等大小的小段。

煮芋圆

锅里把水烧开,水可以多放一点,大概锅的三分之二水位。

水开了之后把芋圆放锅里,并且拿勺子不停搅拌。直到所有芋圆浮起来。

图片属于原作者@奥菲利亚mag

芋圆浮起来后接着煮8分钟,不要盖锅盖。

煮好了之后关火,盖上锅盖闷5分钟。

图片属于原作者@奥菲利亚mag

甜品制作

闷完之后捞出芋圆,用冰水冲洗一下,就可以拿来做甜品了。

图片属于原作者@奥菲利亚mag

家里没有仙草,所以这次做个美式的。

我把牛奶,煮好的芋圆和之前蒸好的薯块放到碗里,再加入甜点之友——Costco买的Premium Vanilla ice cream,配上一颗可以解腻的鲜草莓。一碗香草草莓芋圆(鲜芋仙)就做好了。

欢迎各位留言和我交流美食心得,你的留言和点赞👍是我继续创作的动力,接下来我会继续分享懒人食谱,有兴趣的小伙伴记得添加关注➕哦。

谢谢你的阅读🙇笔芯💗

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