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一锅在手,美食我有 | Instant Pot食谱之一鸡三味
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一锅在手,美食我有 | Instant Pot食谱之一鸡三味

FLORENCEE FLORENCEE
本文于169天前发布   169天前更新
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🌿🌷各位小伙伴们晚上好,我又来啦!昨天终于把最后一篇合集整理好了(强迫症人士真是伤不起🤦‍♀️),从今天开始我就可以开始新的系列菜谱啦,是的呢,我有一堆的Instant Pot食谱要跟大家分享呢!希望大家喜欢哦!

🌿🌷黑五买的Instant Pot 10合1最近终于拿出来用啦(我这拖延症也是无敌了),Instant Pot的功能有多神奇,做料理有多方便大家都知道那我就不多说啦,我只想简单粗暴的用我做的料理来表达我对它的喜爱之情。

🌿🌷一锅在手,美食我有就是形容Instant Pot的最佳写照,无论是蒸煮焖炖焗等烹饪方式都可以顺手拈来,更能做得又快又方便。

🌿🌷作为我的首篇Instant Pot食谱,我准备了一鸡三味的食谱,有味道鲜美的白萝卜鸡汤,香气四溢的广式盐焗手撕鸡,还有皮滑肉嫩的广式白切鸡哦。

🌿🌷那按照以往的惯例咱们先来张成品图吧,除了用Instant Pot做的一鸡三味之外还另外附赠了一款蔬菜的食谱,感兴趣的小伙伴按照下面的做法进行操作很快就能做出美味好吃的料理啦!话不多说了,那我们就立马直入主题吧!

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处理和煮制全鸡

🌿🌷食材:三黄鸡1只、姜片、葱段各适量

🌿🌷咱们来看一下今天料理的主角,三黄鸡一只,这种鸡肉质细嫩有弹性,味道鲜美,骨头特别硬,无论是从肉质、口感还是味道来说都比美国超市的鸡肉要好吃的多了,我觉得跟国内的鸡的味道很接近,煲出来的汤特别清,味道很鲜呢!

🌿🌷首先咱们先把鸡给处理干净哈,把鸡身上的余毛给清理干净,然后把鸡身上其它部位的脂肪给切掉,鸡翅尖和鸡指甲也一并剪掉。

🌿🌷把鸡洗干净好用厨房纸吸干水分,然后把鸡里里外外都抹上盐,并把一些姜片和葱段分别塞到鸡肚子里和鸡身上,用保鲜膜把鸡包起来放到冰箱里腌制1-3小时(或更长时间)。

🌿🌷准备煮全鸡的时候铺点姜片和葱段到Instant Pot内胆里,然后放入约2磅重的全鸡,接着倒入约1/2杯米酒(加入米酒可以祛腥提鲜,不吃米酒的小伙伴们可以加入清水代替),盖上盖子,在Program选择Meat/Stew, 把时间调整到20分钟之后按Start就可以了。

🌿🌷等时间到了之后可以手动泄压,等小银阀掉下去的时候点Cancel之后开盖,然后小心地把全鸡拿出来放凉。

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分割鸡肉

🌿🌷待全鸡稍放凉时把鸡从中间斩开,然后把鸡脖子、鸡爪子这些部位切下来,然后取其中一半的鸡肉把所有的鸡肉撕下来备用。

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🌿🌷那么现在咱们可以做一鸡三味的第一道料理 — 白萝卜鸡汤啦!

白萝卜鸡汤

🌿🌷食材:鸡的边角料(鸡脖子、鸡爪子和半边鸡骨架)、鸡汤(刚才熬出来的鸡汤)、白萝卜1个、冬菇4个、瑶柱50克、枸杞子10克、姜片、葱花各适量

🌿🌷做法:

1. 把白萝卜去皮洗净切成滚刀块,冬菇洗净泡发后切成片,瑶柱洗净备用。

2. 把鸡的边角料、白萝卜、冬菇片、瑶柱、1/2鸡高汤和5杯清水倒进Instant Pot内胆里, 盖上盖子后在Program 点选Soup/Broth, 把时间设置为20分钟后点Start。

3. 时间到自然泄压后再加入洗干净的枸杞子焖一会儿,如有需要加入适量盐调味后就可以盛出享用了。

与传统的压力锅不同的是,平时我会把传统压力锅放到厨房的洗碗池用水流的方式来进行泄压,Instant Pot只能一点点的慢慢的手动泄压,在操作的过程中如果不慎拨动的力度过大,汤汁会喷射出来,所以在手动泄压时脸部和眼睛务必要远离锅,安全为上。

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把煲白萝卜鸡汤的食材放到Instant Pot之后咱们可以做其它的鸡肉料理了。

广式盐焗手撕鸡

🌿🌷食材:无骨鸡肉半只、姜丝、葱丝各适量

🌿🌷酱汁:盐焗鸡粉10克、鸡高汤3汤匙、麻油几滴,搅拌均匀后放到微波炉里小火打1分钟备用

🌿🌷做法:

1. 戴上一次性手套,把半只无骨鸡肉撕成自己喜欢的大小后加入1汤匙米酒,姜丝、葱丝和准备好的酱汁备用。

2. 锅里加入约4汤匙的油,油烧至冒烟后把热油泼到鸡丝上,然后拿筷子把鸡肉搅拌均匀,最后撒点白芝麻后即可上桌享用啦!

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另一款鸡肉料理是最简单但是味道极好的白切鸡,当然这不是传统正宗的做法,这是精简的做法,美味同样不变哦!

广式白切鸡

🌿🌷食材:半只鸡

🌿🌷姜葱酱材料:葱花、姜蓉、盐

🌿🌷做法:

1. 把半只鸡切好后摆盘备用。

2. 热锅下油,把油烧热后淋在装姜葱的碗里后快速搅拌即可。

3. 把少许姜葱将淋在鸡肉上,并用小碟子装点姜葱酱在旁后即可上桌享用啦!

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有汤有肉必须还要做个菜才完美,最后附上一款素菜的做法。

蒜蓉炒白菜

🌿🌷食材:白菜1把、蒜蓉适量

🌿🌷做法:

1. 把白菜洗净后切去底部的切口,另开一锅加入适量水,少许油和盐,然后把白菜放入锅里煮1分钟后捞出沥干水润备用。

2. 热锅下油,放入蒜蓉炒香后倒入白菜翻炒均匀,并撒入少许白胡椒粉和大蒜粉,加入约2汤匙鸡高汤炒均匀后盖上盖子焖煮1分钟左右,最后关火加入几滴麻油拌匀后即可盛出上桌享用。

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🌿🌷一汤三菜的晚餐准备好了,有味道鲜美的白萝卜鸡汤,香气四溢的广式盐焗手撕鸡,还有皮滑肉嫩的广式白切鸡和鲜嫩脆甜的蒜蓉炒白菜,一个Instant Pot就把汤和鸡肉做好了,简直不要太方便哦!

🌿🌷今天的分享就先到这里了,非常感谢各位小伙伴们点进来支持我的第一篇Instant Pot食谱,我还用Instant Pot做了很多以前没有分享过的菜式,接下来的日子里我会陆续po出来。

🌿🌷如果对用Instant Pot做广式料理或养生食谱感兴趣的亲们请关注我收看不定时的更新哦,那我先闪人了,比心各位❤️么么哒🤗🥰😘

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