自己在家做酒量怎样才能让酒酿在发酵过程中不长白毛?不长黑霉呢？看了这篇【零失败酒酿教程】让你以后轻松做成功酒酿!
酒酿是我从小吃到大的家乡美食，赤豆酒酿元宵，桂花鸡蛋酒量，酒酿饼⋯想起来口水直咽口水！可来美之后发现酒酿只有中国超市才有，而且一小瓶＄6，有时买回来发现不甜，和在国内吃的简直就不是一回事！于是自己动手学做起来，可经过无数次失败，浪费许多米，经常做出来要不长白毛，要不长红毛，偶尔做出成功的。到后来终于总结出经验了，今天分享给大家。
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⭐️购物清单⭐️
糯米—short grain Sweet Rice
食材
1. 7Csweet rice
2.半个酒饼丸
3.1C温水
🍴制做过程🍴
1.准备糯米过程
2.准备酒药水过程
❤️爱心提示❤️
取半个酒饼丸，放入一次性塑料袋，zip上，用擀面杖把酒饼丸敲碎成粉末状。倒入一杯温水中，充分搅拌注意水温不能太高，如图用手腕内侧测试水温不烫就可以。
2.酒药水与真好糯米的混合过程。
❤️爱心提示❤️
请用带了一次性手套的手，充分把酒药水与蒸好的糯米混合起来。（糯米一定要用凉水，彻底冲凉)
把搅拌好的糯米，紧紧地压入玻璃瓶内，再用擀面杖在瓶子中间将糯米倒一个洞，千万不要把糯米装到平顶。有一定空间这样过几天以后糯米有一定的空间可以浮起来。以后把盖子拧紧。
3.把酒酿放入不加热的烤箱内，静等做成功
❤️蒸出的米VS.电饭锅煮出的米❤️
建议用蒸锅蒸米做出的酒量比例可见，口感更好。
如果米是蒸的，酒量的米粒粒可见。
如果米是电饭锅煮的，会比较水
❤️做酒酿怎么防长白毛，长霉❤️
关键的关键是洗干净所有做酒粮的器具，包括蒸锅，装酒粮瓶子（我一般用几个瓶专门做酒酿）
一般我用洗洁精洗完再用Baking Soda洗下，而且只用一次性纸洗，确保无油无污。（或者用洗碗机把做酒酿的玻璃瓶洗干净)
⭐️清洗，清洗，清洗！重要事情说三遍。这步做好可以防止酒酿长霉。⭐️
⭐️⭐️⭐⭐️️酒酿怎么吃⭐️⭐️⭐️⭐️
1.【冰镇桂花酒酿】
做好的酒酿放入冰箱随时想吃拿出来撒上干桂花，夏天来上一小碗，有多么舒服。
2.【红豆酒酿元宵】
3.【桂花酒酿三色芋圆】
4.【酒酿蛋花元宵】
【结语】分享了零失败，酒酿的房子，希望大家喜欢，收藏下来。有空做起来，有问题请@Supermommy留言
❤️近期晒货回顾❤️
【Supermommy攻略文回顾】如果你喜欢美食，美妆，美甲，家居装饰，育儿心得，DIY插花，主妇生活小撇步，健康饮食，健身打卡，好物推荐，关注超妈，大家一起做一个精致的女人...
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最新评论 115
: 这个简直是太棒了 这个简直是太棒了
: 发效完后3-7天可以吃，不用加糖吗？发效后就是甜的了吗 发效完后3-7天可以吃，不用加糖吗？发效后就是甜的了吗
回复 @匿名用户 : 7c 的c是什么意思？ 7c 的c是什么意思？
回复 @iceL1234 : 7cups 7cups
: 酒酿装瓶后要发酵多少天呢？如何知道发酵好了？ 酒酿装瓶后要发酵多少天呢？如何知道发酵好了？
: 同问 同问
回复 @麦小卓 : 发酵好了以后你会发现发酵好的酒酿被甜酒水拖上去就像图中一样。大约3-7根据不同室内温度。 发酵好了以后你会发现发酵好的酒酿被甜酒水拖上去就像图中一样。大约3-7根据不同室内温度。
: 亲爱的超妈做的真好😋👍👍 亲爱的超妈做的真好😋👍👍
: 我做的很酸而且酒精度非常高，是什么情况？ 我做的很酸而且酒精度非常高，是什么情况？
: 我以前也有过这种情况，试试我现在这方子 我以前也有过这种情况，试试我现在这方子
: 请教一下，糯米蒸好后，在倒入酒药水之前，要先用凉水冲？ 请教一下，糯米蒸好后，在倒入酒药水之前，要先用凉水冲？
: 对的！冲凉沥干 对的！冲凉沥干
: 分装的过程搞不好就容易把菌弄死，失败是必然的，而且浪费粮食～所以我用电饭锅把米做好，不动它，就在锅里放酒曲，其实我都比平时做米饭多放水，这样做出来的酒酿很多酒～我老公家是武汉的，据说很中意吃酒酿…… 分装的过程搞不好就容易把菌弄死，失败是必然的，而且浪费粮食～所以我用电饭锅把米做好，不动它，就在锅里放酒曲，其实我都比平时做米饭多放水，这样做出来的酒酿很多酒～我老公家是武汉的，据说很中意吃酒酿……
: 甜酒煮蛋是我的最爱 甜酒煮蛋是我的最爱
: 我也是 我也是
: 超级棒诶！ 超级棒诶！
: 谢谢😘 谢谢😘
: 我做的酸是什么情况？还有有时候做出来的酒味很重，一口我都晕了？我蒸糯米没有纱布可以用什么代替吗？ 我做的酸是什么情况？还有有时候做出来的酒味很重，一口我都晕了？我蒸糯米没有纱布可以用什么代替吗？
: 厉害了 厉害了
: 好详细，补充一个，米酒做菜、炒米粉一类会比料酒出来的更香，酒曲亚米网有，或者google express 上的99ranch大华购买，满15免邮 好详细，补充一个，米酒做菜、炒米粉一类会比料酒出来的更香，酒曲亚米网有，或者google express 上的99ranch大华购买，满15免邮
: 哇～超实用🤩 哇～超实用🤩
: ❤️❤️ ❤️❤️
: 这个一定要收藏👍😁，我之前为了做酒酿还特意去超市买，试过很多牌子都太甜了，后来看到网上说可以自制但又找不到酒曲，超妈这个来得太及时了，下次我要试试做～～ 这个一定要收藏👍😁，我之前为了做酒酿还特意去超市买，试过很多牌子都太甜了，后来看到网上说可以自制但又找不到酒曲，超妈这个来得太及时了，下次我要试试做～～
: 所以糯米是泡四十分钟以上，然后蒸多久呢？大火小火？没有蒸屉可不可以直接放杯子或者碗里蒸？然后混上酵母发酵 所以糯米是泡四十分钟以上，然后蒸多久呢？大火小火？没有蒸屉可不可以直接放杯子或者碗里蒸？然后混上酵母发酵
: 糯米只要蒸到米粒熟了就好了(大约上汽后40分钟，你也可以用电饭煲hard挡煮米。 糯米只要蒸到米粒熟了就好了(大约上汽后40分钟，你也可以用电饭煲hard挡煮米。
: 原来可以这么简单！试过一次长毛了就没再试过。看来还可以再试试 原来可以这么简单！试过一次长毛了就没再试过。看来还可以再试试
: 超妈，你是不是之前写过煮鸡蛋方便下奶啊？难道我记错了？从新看了一遍，找不到了！ 超妈，你是不是之前写过煮鸡蛋方便下奶啊？难道我记错了？从新看了一遍，找不到了！
回复 @匿名用户 : 谢谢超妈！因为之前豆豆的时候，我一直不够奶给他，我们广东的就流行煲鱼汤之类的催奶。🤣🤣希望你们的方子我有用，感谢你啦！❤️❤️ 谢谢超妈！因为之前豆豆的时候，我一直不够奶给他，我们广东的就流行煲鱼汤之类的催奶。🤣🤣希望你们的方子我有用，感谢你啦！❤️❤️
回复 @vanco_ng : 其实我们南京做月示也是煲各种汤水。特别是活得鱼汤。另外我们还吃这个酒酿蛋花。话说你什么时候生小宝贝呀，是男生还是女生这次。 其实我们南京做月示也是煲各种汤水。特别是活得鱼汤。另外我们还吃这个酒酿蛋花。话说你什么时候生小宝贝呀，是男生还是女生这次。
: 握手 握手
: 又一个南京潘西👏❤️ 又一个南京潘西👏❤️
: 想吃芳婆了 想吃芳婆了
: 啊！芳婆😋南京小潘西你好👋🏻 啊！芳婆😋南京小潘西你好👋🏻
: 南京的？ 南京的？
: 你手好巧！ 你手好巧！
: 😘😘谢谢🙏 😘😘谢谢🙏