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中西融合面文化,七天不重样七款美食拌面食谱送给你

中西融合面文化,七天不重样七款美食拌面食谱送给你

玛雅传说
玛雅传说
5401 浏览 2019-05-25 发布

对于习惯吃面食的吃货而言,面条是每天都必不可少的食物。中国人对面条的喜爱,更是有种不可割舍的情怀。我自从来到美国,饮食习惯慢慢在改变,对西餐餐面食更加感兴趣。今天就给大家奉上一份中西餐面食合集,周一到周日,一天一碗面,7天不重样,喜欢面食的小伙伴们请收好!

👩‍🍳第一款:麻辣鸡丝拌菠菜凉面

家人喜欢吃面,我平日在家也会备足面条。我趁周末有时间自己做点生面,分装放入冰箱冷冻,吃的时候就拎一袋出来。自己做的面费工夫,但是喜欢吃手工面,有嚼劲、也更健康些。今天就来分享这道适合夏季吃的麻辣鸡丝拌菠菜凉面。

🌿食材

面团:菠菜200g 中筋面粉320g 盐2g

配菜:鸡腿肉2个 小胡萝卜3-4根 红洋葱头3-4个 葱段1小把 姜2片 花椒粒10 颗 盐1/2 🥄 花生碎 (可选)香菜 六婆辣椒粉1 袋

酱汁:蒜末1大匙 葱花1大匙 盐2g 糖2g 香油1小🥄 油泼辣子2小🥄 香醋2大匙 生抽1大匙

1大匙= 1 table spoon=15ml

1小🥄= 1 tea spoon=5ml

🍳做法

1.菠菜洗净,切成小段。煮一锅水,水沸后下菠菜,煮2-3分钟,煮至菠菜变软后捞出滤干水分。不要按干掉所有水分,菠菜里的水分是帮助和面的。

2. 中筋面粉里加入晾凉的菠菜和盐,先用筷子搅成絮状,上手揉成面团,此时面团表面会比较粗糙,是正常现象(也可以用打碎机把菠菜打碎再和面更光滑)用布或保鲜膜盖住揉好的面团,发面20分钟

3.时间到面团会变得柔软,这时可以轻易将面团揉成光面了,用擀面杖擀成1毫米的厚度,期间可撒些红薯淀粉防粘。擀好的面叠起,用刀切成面片/面条,面条粗细可根据个人喜好调节。水沸后面条下锅煮2分钟,再捞起过冰水,面条吃起来会更爽口

4. 鸡腿肉冷水下锅,加葱段、姜片、花椒和盐,中小火煮5-10分钟,鸡腿肉捞出晾凉,撕成鸡丝。热锅下少许油,爆香蒜末后关火,加入葱花、盐、糖、香醋、生抽调成酱汁。过完冰水的面条捞起,配上蔬菜丝、鸡丝,浇上酱汁,顶上撒花生碎和香菜,再拌一拌就能吃了。

当然如果怕麻烦也可以买超市里卖的菠菜面,和鸡丝拌成凉面也好吃。只不过自己做的面口感更滑爽劲道。而且有满满的成就感!

👩‍🍳第二款:青酱意面

意大利青酱面,我去意大利餐厅最喜欢的一款意面之一。

我很喜欢这道菜的食谱,非常正宗。自己做不会很油腻也非常好吃。

青酱汁食材

🌿食材

意大利细面 洋葱头3-4个 鱿鱼3条 大虾8-10个

罗勒叶200克 腰果+ 松子30克 大蒜3-4瓣

帕玛森奶酪5匙 高汤6匙

🍳做法:

1. 将新鲜罗勒洗净,放入容器中,逐一加入橄榄油4-5匙,帕玛森奶酪粉4-5匙,大蒜3-4瓣 综合果仁加松子仁20克,然后加2匙高汤,避免太干。打碎机打碎。青酱汁就做好了。

2. 意大利洗面煮好沥干水分,洋葱丝下油锅炒香,加入大虾和鱿鱼圈,再加入意面,倒入青酱,搅拌均匀,如果太干加一匙高汤。最后加少许盐巴,加入柠檬皮屑挤入柠檬汁,即可享用了✅

👩‍🍳第三款:意大利面

意大利面酱分为红酱(Tomato Sauce)、青酱(Pesto Sauce)和白酱(CreamSauce),红酱 是主要以番茄为主制成的酱汁,里面加肉酱和洋葱。

🍳做法:

1.锅中放入水,放入一小撮盐(加入一小匙的盐,若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味,而咬到里头时就会觉得没有味道,当然,加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性,)水开之后,放入意大利面,煮到里外都熟了,但是还有咬紧的时候就可以,如果不会,就按照意大利面包装上写的煮也可以。千万不要煮过了,没有口感就不好吃了

2. 煮好的面放入漏水篮中备用,(若要让面条保有Q劲,千万别用过冷水这个方法)面汤不要都扔掉要留着(好吃的秘诀就在这里,)

3. 热锅加油,把洋葱炒香,加入西红柿酱放入锅里,一起炒香备用(不要把肉酱直接浇在面上,一定要放入锅里和意大利面一起炒,搅拌均匀,这是好吃的秘诀2)

4. 肉酱热了,香味出来,放入意大利面,翻炒均匀,一定要让每个面条都包裹住酱料,这样的意大利面才好吃,味道才浓郁。爱吃意面的小伙伴儿们试试看吧!

👩‍🍳第四款:墨鱼仔烩乌冬面

👩‍🍳第五款:茄汁牛肉红烩面

刚刚买了新鲜的baby 茄子,番茄、还有一盒牛扒肉,于是想着如果把这些食材搭配一起,拌一拌,牛肉的的香气和浓郁的汤底融合在一起,被面条充分给吸收,再加上西红柿汁和茄汁的香气,每一口都有滋有味!

🌿食材

牛肉 300克 茄子3根 红洋葱1/2 西红柿3 个

葱、蒜、香菜少许

🍳做法:

1. 茄子切成小块,旁边备一盆冷水,切好即放入冷水泡着,(避免氧化变黑,还不会吃太多油)番茄用热水烫一下再入冷水去皮切块,洋葱切碎、牛肉切块备用

2. 热锅加油,油热后倒入洋葱炒香,加入切好的牛肉大火翻炒均匀,加入黑胡椒和少许盐巴。牛肉变色时再炒3分钟,然后加入番茄

3.另起一锅加油,油热后放入蒜末炒香,倒入茄子大火翻炒变软,关火把茄子放入西红柿牛肉汁锅中再炒2分钟。出锅前加蚝油,1小匙香油调味,黑胡椒茄汁番茄牛肉汤汁就做好了。

4. 滚水下面,煮熟后过一遍冷水,沥干水分,盛入碗中,加入茄子番茄牛肉汤汁,一碗茄汁牛肉红烩拌面就做好了!香菜、葱花点缀一下开吃喽!✅

👩‍🍳第六款:海鲜沙茶烩面

👩‍🍳第七款:肉燥面

这肉燥面,取材简单,容易操作,味道还棒。现在想偷懒的时候就弄碗肉燥面,煎一片三文鱼加个色啦就很完美!

🌱食材

上海阳春面 肉末200克 洋葱50克 芹菜 红辣椒少许

蚝油 四川担担面酱 糖

🍳做法:

1.先煮面,煮好后过冷水沥干水分加香油、橄榄油4大匙拌匀避免粘连。

2.热锅加油,放入洋葱碎炒成金黄色,加入肉末、加老抽生抽、糖和醋适量煸炒出红油,然后加入碎芹和红辣椒,一起翻炒一分钟出锅。

3.先拌面,加入蚝油和一大匙四川担担面酱汁,搅拌均匀,随后加入肉燥,搅拌均匀即可享用啦!🌶️🌶️

许久没吃拌面了,那叫一个香。喜欢的仙女们,试试看吧!

感谢大家观看!❤️心动不如行动,喜欢吃面就参照Maya的食谱试试看。如果你喜欢请关注我吧!

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